- 加載中...
來(lái)源：北京晚報(bào) 時(shí)間：2012-10-13 09:21:55 熱度：999
以色列Bet Dagan的Volcani中心食品科學(xué)系的Joseph Kanner主持了一項(xiàng)研究，該研究旨在觀察紅酒酒多酚對(duì)丙二醛（MDA）——一種可增加心血管疾病和其他疾病風(fēng)險(xiǎn)的脂肪代謝副產(chǎn)品水平的影響。
此項(xiàng)小樣本研究納入了6位健康男性和4位健康女性，受試者隨機(jī)進(jìn)食下列任一種飲食：1）火雞肉和水；2）烹制火雞肉后加1湯匙濃酒和1杯酒；3）烹制火雞肉前加酒多酚和1杯酒。結(jié)果顯示：1組的血漿MDA水平幾乎增至基線時(shí)的5倍，2組MVD的吸收量減少了75%，3組的血漿MDA水平完全無(wú)變化。
該研究證實(shí)，紅酒酒多酚能通過(guò)抑制脂肪的毒性代謝產(chǎn)物——MDA的吸收，有效降低脂類食品對(duì)人體的不良效應(yīng)。
因此，食品制造企業(yè)可以在不影響食物口感和結(jié)構(gòu)的前提下，添加能使脂肪不良效應(yīng)減輕的食物成分，研發(fā)出滿足消費(fèi)者需求的健康食品。
（責(zé)任編輯：秋彤）
2025-06-30
2025-06-28
2025-06-27
2025-06-27
2025-06-26
2025-06-23
殷大奎
于智敏
于福年
俞夢(mèng)孫
張維波
楊 澤
于樹玉
萬(wàn)承奎
陶國(guó)樞
支持協(xié)辦：中國(guó)老年保健協(xié)會(huì)養(yǎng)老健康科技創(chuàng)新分會(huì)、中國(guó)老年保健協(xié)會(huì)銀發(fā)經(jīng)濟(jì)辦公室
京公網(wǎng)安備:11010502050669 工業(yè)和信息化部 備案/許可證編號(hào)為: 京ICP備09047049號(hào)-1 站點(diǎn)地圖
