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圖/王敏

    受訪專家/廣東省中醫(yī)院中藥師、藥膳專家 佘自強(qiáng)
    文/羊城晚報記者 張華
    本版圖片/新華社（除署名外）
    今年國慶、中秋雙節(jié)一并休假，公休假日有八天之多。人們安排各種娛樂休閑節(jié)目盡情暢享這個悠長假期，或與親友們聚餐，放開肚皮大嘆美食；或出外游玩，跋山涉水；或熬夜玩樂，作息晝夜顛倒。幾天下來，不少人出現(xiàn)消化不良、上火、疲倦乏力等不適。針對上述狀況，廣東省中醫(yī)院中藥師、藥膳專家佘自強(qiáng)推薦以下特色靚湯，希望能幫助準(zhǔn)備返工的朋友調(diào)理好狀態(tài)，讓身體回到正軌。

    Part1
    下火潤燥篇
    ●粉葛眉豆煲生魚
    材料：粉葛500克、眉豆100克、赤小豆50克、蜜棗3個、陳皮1/4個、生魚1條、豬瘦肉150克、生姜3片。
    烹制：粉葛去皮、切塊；眉豆、赤小豆浸透；蜜棗去核；陳皮浸透；生魚宰后洗凈，煎至微黃。以上材料一起下瓦煲，加水3000毫升（12碗量），武火滾沸后改文火煲兩個半小時，下鹽便可。為3-4人量。
    民間認(rèn)為，粉葛有清熱潤燥、除煩靜心、生津止渴、去骨火的功效。此湯還加入清潤的蜜棗，尤為清潤鮮美，有清熱、潤燥、去骨火的作用，適宜節(jié)假日之后一家大小飲用。
    ●干瑤柱豆腐西洋菜羹
    材料：豆腐2大塊、干瑤柱30克、蛋清2個、西洋菜400克、生姜3片。
    烹制：豆腐稍滾沸，壓散；西洋菜洗凈切碎；蛋清加入少許清水拌勻；干瑤柱稍浸泡。在鑊中加入清水1250毫升（5碗量），和姜、干瑤柱滾沸后，下豆腐、西洋菜，徐徐下蛋清拌勻，下適量鹽和麻油便可。為3-4人用。
    秋季天氣干燥，吃一些羹湯較為滋潤。此湯男女老少皆宜，有清熱降火之功。 
    ●鮮干苦瓜燉蠔豉
    材料：苦瓜400克、苦瓜干30克、蠔豉50克、瘦肉150克、生姜3片。
    烹制：各物分別洗凈?？喙先ト?，切塊；苦瓜干浸泡，切段；蠔豉浸軟；豬瘦肉切塊。一起下燉盅，加入冷開水1500毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約2個半小時，調(diào)味飲用，此量為3-4人用。
    熬夜、煙酒、嗜食煎炸辛辣，是人們過節(jié)期間容易出現(xiàn)的生活習(xí)慣，針對這種情況的湯水要清熱、清潤而“墜火”（即“下火”）。鮮干苦瓜燉蠔豉便是其中之一了。苦瓜雖苦，但苦味性涼，有清心開胃的效果。苦瓜干是廣東民間常用的蔬瓜干品，它與蠔豉一樣特別能“墜火”，且蠔豉還滋陰補(bǔ)益并鮮美惹味。合而為燉湯，清熱下火而不寒涼，清潤可口而又補(bǔ)益，男女老少皆宜。