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來(lái)源：生命時(shí)報(bào) 時(shí)間：2012-09-18 10:42:26 熱度：1077
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)功能乳品重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 胡長(zhǎng)利博士
“牛奶補(bǔ)鈣”已經(jīng)深入人心，很多人還會(huì)買(mǎi)鈣含量更高的“高鈣奶”。那么，你會(huì)喝高鈣奶嗎？
高鈣奶，如果喝不對(duì)，有可能達(dá)不到強(qiáng)化補(bǔ)鈣的目的。牛奶本身含有豐富的鈣質(zhì)，研究表明，正常分泌的牛乳中鈣含量在100毫克/100克左右，而為了提供給消費(fèi)者更高的鈣含量，生產(chǎn)企業(yè)會(huì)在普通牛奶中添加一定量的鈣鹽，如：乳酸鈣、碳酸鈣等，以使牛奶的鈣含量達(dá)到130毫克/100克以上。牛奶含有各種礦物質(zhì)元素，以維持體系平衡，其穩(wěn)定性受到鈣含量的影響較大，外來(lái)添加的鈣質(zhì)容易導(dǎo)致牛奶本身的不穩(wěn)定，使外源鈣在貨架上容易發(fā)生部分沉淀。鑒于上述因素，筆者建議，喝高鈣奶之前，不妨搖一搖，將可能沉淀在牛奶底部的鈣質(zhì)搖起來(lái)，以便其中的鈣更容易被喝到。
鈣的補(bǔ)充，離不開(kāi)維生素D的幫助，牛奶經(jīng)過(guò)加工處理后，損失了部分維生素，會(huì)降低人體對(duì)鈣的吸收，因此喝高鈣奶，不妨適當(dāng)補(bǔ)充維生素D，配合到戶外陽(yáng)光下活動(dòng)，以提高人體對(duì)牛奶中鈣元素的吸收率。另外，研究表明，低溫巴氏工藝可以最大程度保護(hù)牛奶中的維生素不被破壞，因此，應(yīng)盡量選擇低溫巴氏的高鈣奶，對(duì)身體更有益?！?/span>
（責(zé)任編輯：秋彤）
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