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□ 劉國(guó)信 山西省陽(yáng)城縣畜牧局

　　新聞背景：日前，衛(wèi)生部召開新聞發(fā)布會(huì)，談及“牛初乳禁令”時(shí)表示，牛初乳禁令是指嬰幼兒配方食品不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品，其他食品可以添加使用牛初乳。這項(xiàng)規(guī)定將于2012年9月1日起執(zhí)行。 
　　早在4月19日，衛(wèi)生部網(wǎng)站就嬰幼兒配方食品不得添加牛初乳一事就作出了解釋。專家稱，牛初乳是乳牛產(chǎn)崽后7天之內(nèi)的乳汁，屬于生理異常乳，其物理性質(zhì)、成分與常乳差別很大，產(chǎn)量低，工業(yè)化收集較困難，質(zhì)量不穩(wěn)定，不適合用于加工嬰幼兒配方食品。
　　衛(wèi)生部此前明確的嬰幼兒配方食品中不得添加牛乳的禁令9月1日就要開始施行了。很多父母疑惑不解，曾經(jīng)被冠以“增強(qiáng)嬰幼兒免疫力”的高檔營(yíng)養(yǎng)品——牛初乳，怎么突然被叫停了呢？是不是對(duì)寶寶的健康有害？對(duì)此，相關(guān)專家指出，牛初乳并不能簡(jiǎn)單地等同于人初乳，盲目地給寶寶亂吃牛初乳，對(duì)其健康成長(zhǎng)可能帶來(lái)不利影響，此禁令的發(fā)出是針對(duì)嬰幼兒食品安全的一個(gè)負(fù)責(zé)任的考慮。
　　牛初乳市場(chǎng)風(fēng)頭正勁
　　近年來(lái)，緣于父母?jìng)儗?duì)寶寶健康的重視，在商家的廣告宣傳誘惑下，打著“能夠提高機(jī)體免疫力、促進(jìn)嬰幼兒智力發(fā)育”旗號(hào)的牛初乳，受到了不少年輕父母的追捧，特別是含有牛初乳的嬰幼兒奶粉雖然價(jià)格高昂，但一直賣得火熱。
　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，近幾年整個(gè)牛初乳行業(yè)每年以超過(guò)30%的速度增長(zhǎng)。在2000年國(guó)內(nèi)牛初乳市場(chǎng)總值大約只有兩三億元，該行業(yè)發(fā)展至今，目前已經(jīng)形成五六十億元的大市場(chǎng)。如今，迅猛發(fā)展的牛初乳業(yè)已吸引了大批企業(yè)的加入，除了培芝、生命陽(yáng)光、亨氏等傳統(tǒng)以牛初乳為產(chǎn)品的乳制品品牌外，來(lái)自國(guó)家藥監(jiān)局的數(shù)據(jù)顯示，目前國(guó)內(nèi)牛初乳保健品共有70多個(gè)批號(hào)，其中海王、湯臣倍健、哈藥等均涉足牛初乳保健品市場(chǎng)。
　　近來(lái)，筆者進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查時(shí)也發(fā)現(xiàn)，在不少超市和藥房的貨架上，與“牛初乳”相關(guān)的食品、保健品也是琳瑯滿目，產(chǎn)品主要有純牛初乳粉、牛初乳配方粉、牛初乳營(yíng)養(yǎng)粉、牛初乳復(fù)合粉、牛初乳奶粉、牛初乳咀嚼片以及各種標(biāo)榜含有“牛初乳”成分的補(bǔ)鈣粉、營(yíng)養(yǎng)沖劑等等；據(jù)銷售人員介紹，目前牛初乳產(chǎn)品銷勢(shì)看好，市場(chǎng)風(fēng)頭正勁。
　　嬰幼兒配方食品中緣何叫停牛初乳
　　那么，究竟什么是“牛初乳”？為何在嬰幼兒配方食品中叫?！芭３跞椤蹦?？
　　據(jù)專家介紹，牛初乳是乳牛產(chǎn)犢后7天之內(nèi)的乳汁，屬于生理異常乳，其物理性質(zhì)、成分與常乳差別很大，產(chǎn)量低，工業(yè)化收集較困難，質(zhì)量不穩(wěn)定，因此不適合用于加工嬰幼兒配方食品。衛(wèi)生部出臺(tái)針對(duì)牛初乳的“禁令”其原因主要有以下幾點(diǎn)：
　　第一，添加牛初乳的配方奶粉不符合乳粉新國(guó)標(biāo)，目前國(guó)際上尚未將牛初乳列入嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中。2010年6月1日實(shí)施的生乳新國(guó)標(biāo)（GB19301-2010）中明確規(guī)定“產(chǎn)犢后七天的初乳、應(yīng)用抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質(zhì)乳不應(yīng)用作生乳”；在關(guān)于乳粉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB19644-2010）中又規(guī)定，原料中的生乳要符合生乳新標(biāo)準(zhǔn)。這就意味著，添加了牛初乳的配方奶粉不符合乳粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
　　而我國(guó)對(duì)嬰幼兒配方食品的原料采取嚴(yán)格的安全性評(píng)估制度，列入嬰幼兒配方食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后方準(zhǔn)許使用。制定嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)的首要原則是安全性，由于長(zhǎng)期食用牛初乳對(duì)嬰幼兒健康影響的國(guó)內(nèi)外科學(xué)研究較少，缺乏牛初乳作為嬰幼兒配方食品原料的安全性資料，目前我國(guó)尚未將牛初乳列入嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，國(guó)際上也未允許牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中。
　　第二，牛初乳和母乳有著很大的差別，并不能滿足嬰幼兒長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)需求。牛初乳的營(yíng)養(yǎng)成分和所有動(dòng)物奶一樣，它本身就有動(dòng)物所特有的屬性，它是初生小牛犢最好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但并不一定適合人類。喂養(yǎng)寶寶，用母乳或普通配方奶粉就可以。母乳是無(wú)可替代的最適合嬰兒的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人初乳中的免疫因子IgA含量高，可保護(hù)嬰兒免受細(xì)菌、病毒的侵害，具有抗感染作用。而牛初乳并不能簡(jiǎn)單地等同于人初乳，它所含營(yíng)養(yǎng)成分的量及類別和母乳有著很大的差別，如牛初乳中含有大量的蛋白質(zhì)，而脂肪的含量卻很少，并不能滿足嬰幼兒長(zhǎng)期的營(yíng)養(yǎng)需求；牛初乳中的蛋白質(zhì)主要以酪蛋白為主，酪蛋白是一種大型、堅(jiān)硬、致密、極難消化分解的凝乳，過(guò)量的酪蛋白會(huì)產(chǎn)生較高的腎溶質(zhì)負(fù)荷，給孩子腎臟帶來(lái)負(fù)擔(dān)，因此并不適合嬰兒食用；另外，牛初乳的免疫球蛋白含量和分子量也大大高于人初乳，導(dǎo)致寶寶不易消化吸收，而且過(guò)多的免疫球蛋白對(duì)寶寶也并非是好事。
　　第三，對(duì)于市面上盛傳牛初乳具有增強(qiáng)寶寶免疫力的說(shuō)法，目前尚缺乏證據(jù)。專家指出，不同的哺乳動(dòng)物之間，初乳的成分有很大的差別。拿抗體來(lái)說(shuō)，人與動(dòng)物的有些非特異性抗體可以通用，但是大部分抗體對(duì)人類無(wú)用。如人初乳中的免疫球蛋白以SIgA（分泌型免疫球蛋白A）為主，具有助消化的特性，會(huì)依附在人體胃腸道黏膜中，因此能顯著提高機(jī)體免疫力；而牛初乳以IgG（免疫球蛋白G）為主，不僅經(jīng)過(guò)加熱、消化，牛初乳中的IgG容易被破壞，而且牛初乳中的免疫物質(zhì)是否同人初乳一樣可在嬰兒的腸道、呼吸道中起到同樣的作用，目前還沒(méi)有充分的證據(jù)。相反，過(guò)多的免疫物質(zhì)分子可能產(chǎn)生的異體蛋白更易造成人體的過(guò)敏反應(yīng)。因此，盲目地給嬰兒添加牛初乳用來(lái)增強(qiáng)免疫力，很可能事與愿違，得不償失。
　　第四，嬰幼兒長(zhǎng)期服用牛初乳可能引發(fā)性早熟。有關(guān)研究顯示，0～2天的牛初乳雌激素含量是一般奶粉的10倍以上，而第7天的牛初乳雌激素含量則為普通奶粉的5倍左右。如果寶寶長(zhǎng)期大量服用牛初乳，身體不能正常代謝，那么理論上有造成性早熟的可能。
　　目前，雖然臨床上還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)因服用牛初乳而直接導(dǎo)致兒童性早熟的病例，但對(duì)于近年來(lái)兒童性早熟發(fā)病率增高的趨勢(shì)，外源性激素的攝入是不可忽視的重要因素之一。因此，此次禁令是針對(duì)嬰幼兒食品安全性的一個(gè)負(fù)責(zé)任的考慮。
　　禁令將有助于規(guī)范市場(chǎng)，扶優(yōu)汰劣
　　近年來(lái)，我國(guó)嬰幼兒食品行業(yè)安全事件時(shí)有發(fā)生，且大多由添加物所引發(fā)。然而，每一次嬰兒食品新增加添加物，企業(yè)便以“配方升級(jí)”名義發(fā)起新一輪提價(jià)。有業(yè)內(nèi)人士指出，在嬰兒食品中添加各種新名目的營(yíng)養(yǎng)素，其實(shí)只是企業(yè)的一種營(yíng)銷手段和概念炒作而已，其成分和作用并無(wú)多大差別，消費(fèi)者不要盲目追求新奇步入消費(fèi)誤區(qū)。
　　三聚氰胺事件后，消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品的盲目追捧直接導(dǎo)致了目前進(jìn)口牛初乳市場(chǎng)的混亂局面，甚至很多洋品牌在國(guó)外市場(chǎng)根本就沒(méi)有上過(guò)市，卻能通過(guò)各種途徑進(jìn)口到中國(guó)，并打著專為中國(guó)寶寶設(shè)計(jì)的旗號(hào)，欺騙中國(guó)消費(fèi)者，這就意味著，出口國(guó)和進(jìn)口國(guó)都沒(méi)有對(duì)這類產(chǎn)品品質(zhì)實(shí)施過(guò)市場(chǎng)監(jiān)管，這一遺漏就為劣質(zhì)產(chǎn)品大量流入中國(guó)埋下禍根，也成為母嬰市場(chǎng)的一大安全隱患。
　　此次衛(wèi)生部禁令的發(fā)布實(shí)施，使相關(guān)部門對(duì)這類產(chǎn)品的監(jiān)管有了依據(jù)，消費(fèi)者的消費(fèi)選擇也更加理性，目前的牛初乳市場(chǎng)將面臨重新“洗牌”，質(zhì)量不過(guò)關(guān)的雜牌牛初乳配方奶粉企業(yè)將被整合，無(wú)疑對(duì)進(jìn)一步規(guī)范市場(chǎng)，促進(jìn)牛初乳行業(yè)的良性發(fā)展有著非常重要的意義。

（責(zé)任編輯：秋彤）