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通訊員 楊璞 侯曉云

　　8月7日立秋，預(yù)示炎熱的夏天即將過(guò)去，秋天即將來(lái)臨，但氣象專(zhuān)家提醒，由于今年秋后還有一伏，公眾要注意“秋老虎”發(fā)威，“秋膘”要緩貼，“啃秋”莫貪涼。
　　三類(lèi)人不急貼秋膘
　　我國(guó)民間有“貼秋膘”（吃味厚的美食佳肴，“以肉貼膘”）的習(xí)俗。但“貼秋膘”要因人因地因時(shí)而異，南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院治未病中心副主任中醫(yī)師徐大成介紹，經(jīng)過(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)酷暑的煎熬，人體內(nèi)的蛋白質(zhì)、微量元素及脂肪等營(yíng)養(yǎng)耗損不少。適當(dāng)“貼秋膘”有益于恢復(fù)體力，但若貼補(bǔ)過(guò)分，運(yùn)動(dòng)相對(duì)不足，消耗熱量過(guò)低，則易導(dǎo)致肥胖。立秋后的飲食中，人們應(yīng)科學(xué)選擇適宜秋季吃的蔬菜，如豆芽、菠菜、胡蘿卜、芹菜、小白菜、萵筍等，這些都是營(yíng)養(yǎng)豐富又不易發(fā)胖的蔬菜。
　　徐大成說(shuō)，“貼秋膘”始于北方，與北方氣候有關(guān)。而江南立秋后，天氣不會(huì)馬上轉(zhuǎn)涼，暑濕還較重。這時(shí)人的脾胃功能仍不是很好，“貼秋膘”會(huì)加重脾胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致濕熱積聚在胃腸中，反而更易誘發(fā)感冒、便秘、發(fā)熱，所以早秋進(jìn)補(bǔ)可以說(shuō)是得不償失。
　　徐大成提醒以下三類(lèi)人，“貼秋膘”要注意食材的選擇和技巧。
　　脾虛患者。脾虛者常表現(xiàn)為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時(shí)有腹瀉、面色萎黃，這類(lèi)朋友進(jìn)補(bǔ)前不妨適度吃點(diǎn)健脾和胃的食物，以促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù)，如茯苓、芡實(shí)、山藥、豇豆、小米等。食粥能和胃、補(bǔ)脾、潤(rùn)燥，因此，若用上述食物煮粥食用，療效更佳。
　　胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油膩之品者，日久易化熱生火，積熱于腸胃，表現(xiàn)為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。這類(lèi)人進(jìn)補(bǔ)前要注意清胃中之火。適度多攝入苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等，待胃火退后再進(jìn)補(bǔ)。
　　老年人及兒童。由于消化能力較弱，胃中常有積滯宿食，表現(xiàn)為食欲不振或食后腹脹。因此，進(jìn)補(bǔ)前應(yīng)注重消食和胃，不妨適量吃點(diǎn)山楂、白蘿卜等消食、健脾、和胃的食物。
　　“啃秋”小心“凍壞”胃腸
　　很多地方的立秋有“啃秋”習(xí)俗，不少老南京至今還保留這一傳統(tǒng)。南京人在立秋日買(mǎi)個(gè)西瓜回家，全家圍著啃，就是啃秋了，據(jù)說(shuō)可不生秋痱子。“啃秋”在有些地方也稱(chēng)為“咬秋”，寓意炎炎夏日酷熱難熬，時(shí)逢立秋，將其咬住。但“啃秋”最好不要吃冰西瓜。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科食療專(zhuān)家王東旭說(shuō)，立秋過(guò)后，西瓜漸漸歸屬于反季節(jié)水果，立秋后，氣候轉(zhuǎn)涼，人體消化功能下降，腸道抗病能力減弱，胃腸道對(duì)寒冷的刺激非常敏感。如貪吃涼西瓜就容易引發(fā)胃腸道疾病，或使原來(lái)的胃病加重。所以，“啃秋”時(shí)不能再多吃冰西瓜了。
　　三湯潤(rùn)肺降火
　　隨著立秋到來(lái)，天氣逐漸干燥，中醫(yī)認(rèn)為燥邪最易傷肺，國(guó)家“治未病”預(yù)防保健服務(wù)試點(diǎn)單位南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院治未病中心專(zhuān)家推薦立秋三湯食療方，有助于潤(rùn)肺降火。
　　蓮子百合湯
　　做法及功效：蓮子15克、干百合15克、雞蛋1個(gè)、白糖適量。將蓮子去芯，與百合同放在砂鍋內(nèi)，加適量清水，文火煮至蓮子肉爛，再加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟后即可食用。可補(bǔ)益脾胃、潤(rùn)肺，寧心安神。
　　雪梨銀耳湯
　　做法及功效：雪梨1只,水發(fā)銀耳30克,貝母5克，白糖適量。將水發(fā)銀耳去根、去雜洗凈，撕成小片；將雪梨去皮、去籽,切成多塊。將銀耳片、雪梨塊、貝母、白糖同放在燉皿內(nèi)上籠蒸30～40分鐘，取出，即可裝盤(pán)食。此湯滋陰清肺、消痰降火。
　　芝麻木耳湯
　　做法及功效：把10克左右的黑芝麻炒熟，與用溫水發(fā)泡好的木耳一起放在鍋里，加水煎煮，煎煮好可加一點(diǎn)白糖，分幾次食用。芝麻具有良好的潤(rùn)燥作用，尤適用于大便干燥者。

（責(zé)任編輯：秋彤）