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張 旭

　　中醫(yī)講究順應(yīng)時(shí)令節(jié)氣的變化規(guī)律養(yǎng)生，主張“春養(yǎng)肝，夏養(yǎng)心，秋養(yǎng)肺，冬養(yǎng)腎”。金秋時(shí)節(jié)，飲食應(yīng)該注意些什么呢？

　　多食甘潤(rùn)之品。燥為秋季之主氣，多傷肺陰。秋季人體容易出現(xiàn)口干舌燥、干咳少痰、腸燥便秘等一系列燥證。因此，秋天食養(yǎng)應(yīng)多選擇甘潤(rùn)養(yǎng)肺、滋陰潤(rùn)燥類食物，如梨、甘蔗、石榴等含水量豐富的水果，以及芝麻、核桃等質(zhì)潤(rùn)滑腸的食材。

　　適量食用偏酸甜的食物。仲秋時(shí)節(jié)，伴隨自然萬(wàn)物干枯萎黃，人體常有津干液燥的征象，根據(jù)中醫(yī)酸甘化陰的原則，秋季宜適當(dāng)進(jìn)食帶有酸味的食品，能起到補(bǔ)肺陰、斂肺氣的功效，比如葡萄、獼猴桃、柚子、山楂等。需要注意的是，糖尿病患者如果血糖控制不平穩(wěn)，不建議食用此類食物。

　　少食辛辣食物。辛味發(fā)散瀉肺，秋日宜收不宜散，應(yīng)少吃辛辣的食物，以防止化熱生火，加重秋燥。姜、蔥、胡椒、辣椒、韭菜等都應(yīng)該少吃。

　　多吃湯羹之品。秋天尤其提倡進(jìn)食湯羹，可以將滋陰、潤(rùn)肺、生津之品加水同煮，既可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能增液除燥。如銀耳羹等是不錯(cuò)的選擇。

　　不可過(guò)食海鮮。秋季又到了蟹肉肥美的季節(jié)，但海鮮性味偏寒，過(guò)食容易損傷脾胃，因此在享用美食的同時(shí)，不要過(guò)食，尤其是脾胃陽(yáng)虛的人群要慎食。

　　推薦幾個(gè)適合秋季食用的食療方：

　　楂梨膏由新鮮山楂、梨和適量蜂蜜制作而成。首先將新鮮山楂500克、梨500克去核，搗取自然汁，于鍋中加熱，文火煎熬至汁液黏稠，然后加入適量蜂蜜收膏，待涼后置于干燥密閉容器內(nèi)儲(chǔ)存即可。食用時(shí)每次取1湯匙，以沸水沖化，飲服，每日2次。此食療方具有潤(rùn)燥生津、健胃消食的作用，但其中含有山楂，孕婦忌食，空腹以及低血壓患者忌多食。

　　銀耳湯由銀耳和適量冰糖制作而成。首先將銀耳用溫水泡發(fā)，洗凈，放入碗中，加水適量，放入冰糖；然后置于蒸鍋中，蒸1小時(shí)，待銀耳熟爛即可食用。此食療方具有滋陰潤(rùn)肺，補(bǔ)腎益精的功效，但糖尿病患者慎用。

　　（作者為北京中醫(yī)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科住院醫(yī)師）

（責(zé)任編輯：秋彤）