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來源：生命時報(bào) 時間：2012-07-20 08:39:28 熱度：1130
很多老人有這樣的習(xí)慣，喜歡將湯泡飯吃，比如醬油泡飯、菜湯泡飯、茶泡飯等，南方人尤其常見。但大多數(shù)人不知道這樣一句俗語：“湯泡飯，嚼不爛”。
這句話是告訴大家，湯泡飯并不如大家想象的那么容易消化，相反，長期吃還會導(dǎo)致消化機(jī)能減退，從而引起各種疾病。
湯泡飯是湯和飯混在一起的，由于包含水分較多，飯會比較松軟，很容易吞咽，人們因此咀嚼時間減少，食物還沒嚼爛就連同湯一起快速吞咽下去，這不僅使人食不知味，而且會對腸胃造成影響。
食物一定要先經(jīng)過牙齒的咀嚼，讓唾液均勻地滲透到食物中去，才能使淀粉酶充分發(fā)揮作用，把淀粉變?yōu)辂溠刻牵M(jìn)行初步消化，再進(jìn)入胃腸。湯泡飯細(xì)嚼少，勢必增加胃腸的負(fù)擔(dān)，食物中的養(yǎng)分也不容易被徹底吸收。胃和胰臟產(chǎn)生的消化液不多，就會加重胃的消化負(fù)擔(dān)，日子一久，容易導(dǎo)致胃病發(fā)作。
對老人而言，身體的各項(xiàng)機(jī)能遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如年輕人好，消化吸收功能也同樣會隨年齡增加而減弱，長期吃湯泡飯會比年輕人更容易得胃腸道疾病。
老人吃飯如果咀嚼或吞咽困難，可以將米飯適當(dāng)煮的松軟一點(diǎn)或吃粥類主食，粥類主食中，淀粉已分解成容易被胃腸所吸收的糊精，不會影響消化功能。相對于南方人愛吃湯泡飯，北方人常在吃飯中“干的濕的一起吃”，或飯后再喝一碗湯，這也不是好的飲食習(xí)慣，容易增加腸胃負(fù)擔(dān)，而且吃飽再喝湯易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，造成肥胖。建議老人養(yǎng)成飯前喝湯的習(xí)慣，不但能濕潤口腔和食道，并能刺激口腔和胃產(chǎn)生唾液和胃液，有助于消化。有句俗語“飯前喝湯，苗條健康”，說的就是這個道理?！?br/> （中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院老年病中心教授劉征堂）
（責(zé)任編輯：秋彤）
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