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少添加、組合裝更受歡迎

王瑛瑤  中國營養(yǎng)學(xué)會副秘書長

　　隨著國人生活水平的提高，我國市場上的堅果種類日益豐富，消費(fèi)量也逐漸上升。數(shù)據(jù)顯示，2014年我國堅果行業(yè)銷售規(guī)模為556億元，預(yù)計2020年，我國堅果炒貨行業(yè)銷售規(guī)模將超過1000億元。堅果作為一類重要的食物，對于平衡膳食食物多樣性的貢獻(xiàn)是非常重要的。如何科學(xué)地消費(fèi)堅果，是科學(xué)界、老百姓以及產(chǎn)業(yè)界均十分關(guān)注的問題。
　　2017年全球堅果炒貨口味分析報告的數(shù)據(jù)顯示，未添香（即原味）的堅果占比大幅上升，占據(jù)市場的43.75%，烤味與2016年基本持平，約占33.59%。隨著人們對健康的關(guān)注，對少添加的呼聲越來越高。即使是中國人最熟悉的傳統(tǒng)堅果炒貨瓜子，近年來也呈現(xiàn)原生態(tài)、少添加受歡迎的趨勢。
　　調(diào)查還顯示，組合包裝類零食呈階梯式增長，其中組合包裝類堅果炒貨的占比有所提升，一次性滿足不同需求的組合包裝是零食新風(fēng)尚，能夠很好地滿足大眾對健康堅果的追求。

    【延伸閱讀】
    選零食的科學(xué)依據(jù)
　　《中國兒童青少年零食指南（2018）》由中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所、中國營養(yǎng)學(xué)會共同編制。該版《指南》根據(jù)年齡段分為三冊，分別適用于2歲至5歲學(xué)齡前兒童、6歲至12歲學(xué)齡兒童及13歲至17歲青少年。
　　2歲至5歲學(xué)齡前期兒童：這一階段是生長發(fā)育的關(guān)鍵階段，三頓豐富的正餐與兩次適量的加餐是獲得全面營養(yǎng)的保障。推薦——
　　1.吃好正餐，適量加餐，少量零食。
　　2.零食優(yōu)選水果、奶類和堅果。
　　3.少吃高鹽、高糖、高脂肪零食。
　　4.不喝或少喝含糖飲料。
　　5.零食應(yīng)新鮮、多樣、易消化、營養(yǎng)衛(wèi)生。
　　6.安靜進(jìn)食零食，謹(jǐn)防嗆堵。
　　7.保持口腔清潔，睡前不吃零食。
　　6歲至12歲學(xué)齡兒童：飲食模式逐漸從學(xué)齡前期的三頓正餐、兩次加餐，向相對固定的一日三餐過渡。正餐食物攝入量有所增加，但由于飲食間隔時間較長，容易產(chǎn)生饑餓感，且由于學(xué)齡前飲食習(xí)慣的延續(xù)，容易產(chǎn)生零食消費(fèi)需求。推薦——
　　1.正餐為主，早餐合理，零食少量。
　　2.課間適量加餐，優(yōu)選水果、奶類和堅果。
　　3.少吃高鹽、高糖、高脂肪零食。
　　4.不喝或少喝含糖飲料，不喝含酒精、含咖啡因飲料。
　　5.零食新鮮、營養(yǎng)衛(wèi)生。
　　6.保持口腔清潔，睡前不吃零食。
　　13歲至17歲青少年：這一階段正經(jīng)歷著生長發(fā)育的第二個高峰期，即青春期。這一時期的青少年對能量和營養(yǎng)素的需要量大，對食物選擇的自主性和獨立性更強(qiáng)，容易產(chǎn)生沖動性食物消費(fèi)，甚至對某些零食產(chǎn)生依賴。推薦——
　　1.吃好三餐，避免零食替代。
　　2.學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識，合理選擇零食，優(yōu)選水果、奶類、水果和堅果。
　　3.少吃高鹽、高糖、高脂肪及煙熏油炸零食。
　　4.不喝或少喝含糖飲料，不飲酒。
　　5.零食新鮮、營養(yǎng)衛(wèi)生。
　　6.保持口腔清潔，睡前不吃零食。

（責(zé)任編輯：秋彤）