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中國青年報(bào)·中青在線記者 劉昶榮

    1972年，芬蘭人每人每天鹽的攝入量是14克，在實(shí)施限鹽措施以后，2002年芬蘭人每人每天鹽的攝入量下降到9克，當(dāng)?shù)氐哪X卒中發(fā)病率下降了70%左右。

零食配料表里的含鹽量你關(guān)注過嗎？劉昶榮/攝

　　“如果有一個(gè)鹽罐子，你得蓋上蓋，否則過不了多久鹽就會(huì)泛潮。這個(gè)現(xiàn)象在醫(yī)學(xué)上叫做‘水鈉潴留’，可以簡(jiǎn)單地理解為鈉離子會(huì)把水鎖住，所以如果吃了過多的鹽，鈉離子鎖住水進(jìn)入人的血管，那么血液的量就增加了，血液對(duì)血管壁的壓力也就變大了，于是形成了我們所說的‘高血壓’”。
　　6月15日，在由《健康報(bào)》主辦的第三屆中國健康科普創(chuàng)新大賽決賽上，來自上海曙光醫(yī)院心內(nèi)科主任崔松通俗地解釋了愛吃咸的容易導(dǎo)致高血壓的原因，“除了這個(gè)基本的原理之外，還有一些交感神經(jīng)興奮、血管緊張素等和內(nèi)分泌有關(guān)的因素，但是這些都是由高鹽飲食引起的?！?br /> 　　據(jù)了解，目前我國高血壓患者大概有3億人。根據(jù)《中國居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告（2015年）》，2012年全國18歲以上成人的高血壓患病率為25.2%。崔松補(bǔ)充說，高血壓是我國人群發(fā)生心血管病事件的第一位危險(xiǎn)因素。值得注意的是，我國高血壓人群中約70%是鹽敏感型高血壓，鹽敏感型高血壓的臨床特點(diǎn)表現(xiàn)為鹽負(fù)荷后血壓明顯升高。世界衛(wèi)生組織建議每人每天的鹽攝入量不得超過6克，而我國大部分居民的每天人均攝入量為12克。
　　崔松介紹說，1972年，芬蘭人每人每天鹽的攝入量是14克，在實(shí)施限鹽措施以后，2002年芬蘭人每人每天鹽的攝入量下降到9克，而在這期間，當(dāng)?shù)氐哪X卒中發(fā)病率下降了70%左右。
　　早在2010年，我國就開始進(jìn)行《中國減鹽行動(dòng)〈2010-2020行動(dòng)計(jì)劃〉》。這項(xiàng)由中國疾病預(yù)防控制中心啟動(dòng)的行動(dòng)，計(jì)劃在10年內(nèi)，將中國居民每天鹽的攝入量減少3克。
　　但是日常生活中，人們還是會(huì)不知不覺地?cái)z入很多鹽。崔松在講解過程中，拿起了自己午飯的一份蔬菜沙拉，沙拉醬的包裝上顯示含鈉1342毫克，“我換算了一下，這一小袋沙拉醬的含鹽量就大約有3.3克”。根據(jù)鈉和氯化鈉（食鹽）的重量關(guān)系，一般我們?cè)谑称放淞媳碇锌吹降拟c的含量乘以2.5即可得出氯化鈉的含量。
　　每天吃了多少鹽，對(duì)于大部分普通老百姓來說，是很難察覺的。崔松覺得英國的做法很值得借鑒，當(dāng)?shù)貢?huì)在高鹽（氯化鈉含量大于1.5克）的食物外包裝上標(biāo)紅色，中鹽（氯化鈉含量為0.3克～1.5克）標(biāo)為黃色，低鹽（氯化鈉含量低于0.3克）標(biāo)為綠色?！斑@樣的話，讓大家有知情權(quán)”。
　　對(duì)于個(gè)人來說，崔松建議，做飯時(shí)減少鹽量可以品嘗食物本身的鮮味，此外，“大家還應(yīng)該減少點(diǎn)外賣和在外吃飯的頻率，畢竟外面食物的含鹽量是很難知道，也無法控制”。

（責(zé)任編輯：秋彤）