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本報記者 喻京英

　　中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所、中華預防醫(yī)學會健康傳播分會等7家專業(yè)機構近日共同發(fā)布《“智慧選擇食物，樂享健康生活”聯(lián)合提示》，倡導公眾科學管理油、鹽、糖的攝入，并對如何健康“挑食兒”，樂享健康生活給出建議。
　　科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱表示，智慧選擇食物是實現(xiàn)平衡膳食、保持健康的重要途徑，關鍵在于食物多樣化、合理搭配和控制攝入總量。掌握了智慧選擇食物的方法，有助于美食與健康兼得。
　　《聯(lián)合提示》提出了挑選食物的幾條重要提示，包括食物多樣化，注意看營養(yǎng)標簽，控制油、鹽、糖的攝入總量，并給出了選擇小分量食物，采用健康的烹飪方法等具體建議，幫助公眾做出智慧選擇。
　　智慧選擇多樣化：
　　每天攝入12種、每周攝入25種以上食物
　　食物多樣化是實現(xiàn)平衡膳食的基本途徑。中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所丁鋼強所長表示，《中國居民膳食指南（2016）》核心提示的第一條就是“食物多樣，谷類為主”，并明確建議我國居民應當每天食用至少12種食物，每周食用至少25種食物?！渡攀持改稀诽崾?，可以通過選擇多種小分量食物和巧妙搭配來實現(xiàn)這一目標。
　　“小分量”是實現(xiàn)食物多樣化的關鍵，即每樣食物吃少一點、種類多一點。粗細搭配、葷素搭配、不同顏色的食物搭配以及定期替換同類食物等，都是行之有效的方法。
　　智慧選擇的關鍵是食物多樣化、合理搭配和控制總量攝入。人們在每天至少攝入12種、每周至少攝入25種食物的同時，應注意按照中國居民平衡膳食寶塔的要求，或參照中國居民平衡膳食餐盤的推薦比例，均衡搭配食物。
　　智慧選擇有參考：
　　每日營養(yǎng)素參考值百分比（NRV%）
　　預包裝食品在我國居民膳食中所占的比重越來越大。公眾在選購預包裝食品時，可以通過閱讀包裝上的營養(yǎng)標簽、配料表等，了解主要營養(yǎng)信息，做出合理選擇。
　　“營養(yǎng)成分表”是營養(yǎng)標簽的核心內容。其中能量和蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉的含量為強制標示的內容，又稱“1+4”。其他成分如鈣、鐵、維生素等信息，由生產(chǎn)企業(yè)自愿標示。
　　營養(yǎng)成分表中最關鍵的數(shù)值是“NRV%”，即每單位食品中（100克或100毫升或1份食物）某種營養(yǎng)素的含量占“每日所需營養(yǎng)素參考值（NRV）”的百分比。這一數(shù)值是營養(yǎng)學家根據(jù)我國居民營養(yǎng)素推薦攝入量推算的。
　　舉例說明，如果100克某種食物中鈉的“NRV%”為21%，表示100克該食物大約可以提供成人一天所需鈉的21%。我們可以根據(jù)各種營養(yǎng)素的“NRV%”數(shù)值，科學搭配食物，保持營養(yǎng)均衡。
　　智慧選擇要“三減”：
　　控制油、鹽、糖的攝入
　　過多的油、鹽、糖攝入是影響健康的重要因素，我們在選擇食物時應特別注意食物中油、鹽、糖的含量。養(yǎng)成口味清淡的飲食習慣，有助于控制油、鹽、糖的攝入。
　　我國多項健康政策、指南等均倡導“三減”，即減油、減鹽、減糖?！渡攀持改稀分型扑]，成人每天食鹽不超過6克；烹調油用量在25—30克之間；添加糖每天攝入不超過50克，最好在25克以下。對于油、鹽、糖攝入超量的人，要逐漸減少攝入，以保持身體的健康。
　　
　　鏈接
　　智慧選擇有方法
　　建議1：小分量
　　食物多樣化要求每種食物的攝入量應少一點，尤其對于含有較高油、鹽、糖的食物，更應選擇小分量、小包裝來控制總攝入量。
　　同時，可將大分量的食物或飲料，與朋友、家人分享，達到“小分量”的效果。
　　建議2：使用油壺、鹽勺
　　建議使用控鹽勺、帶刻度的油壺來科學管理油、鹽的攝入。
　　建議3：采用更健康的烹飪方法
　　嘗試蒸、煮、燉、燜、水滑、熘等烹調方法，少用爆炒、煎炸等烹飪方法，以減少油的用量。
　　使用蒸、煮、生拌等方式，減少用鹽，享受食物的天然味道。
　　烹飪時可以起鍋前放鹽，避免鹽分滲入食品內部，在保持同樣口感的情況下減少鹽的攝入。
　　使用醋、檸檬汁、姜和其他調味料，豐富味道，減少油、鹽、糖的添加。
　　建議4：參考食品標簽，控制油、鹽、糖的攝入總量
　　購買預包裝食品時要參考食品標簽或產(chǎn)品包裝正面的相關標識，同類產(chǎn)品中建議選油、鹽、糖含量較低的。
　　產(chǎn)品中是否添加了糖，除了看營養(yǎng)成分表中的“碳水化合物”含量及對應的NRV%，還需要查看食品配料表中是否標注了“蔗糖”“白砂糖”“麥芽糖漿”等。
　　對有控糖需求的人，可選擇標有“低糖”或者“無糖”的食品或飲料；同時，可選擇使用代糖的產(chǎn)品，這樣既可減少糖攝入，也照顧了人們對甜味的喜好。
　　生活中還應了解不同食品的營養(yǎng)特征，比如蛋糕、餅干等食品含有較多油，奶茶、現(xiàn)調飲品常會添加糖，腌制食品鹽分較多等。
　　智慧選擇的關鍵是食物多樣化、合理搭配和控制總量的攝入。中華預防醫(yī)學會副會長、健康傳播分會主任委員孔靈芝表示，科學選擇食物，合理搭配，與每個人的健康息息相關，為了自己和家人的幸福，建議大家從現(xiàn)在開始，踐行智慧選擇，樂享健康生活。
　　《“智慧選擇食物，樂享健康生活”聯(lián)合提示》由中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所、中華預防醫(yī)學會健康傳播分會、中國營養(yǎng)學會營養(yǎng)與慢病控制分會、科信食品與營養(yǎng)信息交流中心、中國健康教育中心健康傳播部、中華預防醫(yī)學會健康教育促進分會、食品與營養(yǎng)科學傳播聯(lián)盟共7家專業(yè)機構基于相關科學依據(jù)，聯(lián)合制定并發(fā)布。

（責任編輯：秋彤）