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科學(xué)飲奶,避免乳糖不耐受

來(lái)源:人民日?qǐng)?bào)海外版 時(shí)間:2017-08-12 10:57:37 熱度:1275

郭 萌

  目前,全球75%的成年人會(huì)出現(xiàn)乳糖不耐受現(xiàn)象,這是因?yàn)槟切┧奈迨畾q的人本來(lái)是乳糖耐受者,但隨著腸胃功能的減退,乳糖攝入量減少,更易出現(xiàn)乳糖不耐受癥狀。在近日舉行的蒙牛新養(yǎng)道“見證好營(yíng)養(yǎng)”2017健康公益行活動(dòng)上,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)監(jiān)事會(huì)副主任翟鳳英教授表示,乳糖不耐受情況由來(lái)已久,我國(guó)表現(xiàn)較嚴(yán)重,要科學(xué)飲奶,避免乳糖不耐受。
  翟鳳英說(shuō),乳糖不耐受是由于機(jī)體乳糖酶分泌少,不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹瀉,又稱乳糖酶缺乏癥。在我國(guó),乳糖不耐受和乳糖酶缺乏癥以成人為主,成人發(fā)生率在80%以上,學(xué)齡兒童發(fā)生率也較高,超過(guò)80%。
  出現(xiàn)乳糖不耐受,與人種、年齡和個(gè)人飲食習(xí)慣等有關(guān)。如一些老年人年輕時(shí)接觸不到奶源,長(zhǎng)期不喝奶,從而加重乳糖不耐受的情況。也有些人出國(guó)后,如長(zhǎng)期定居在美國(guó)、加拿大一帶,會(huì)發(fā)現(xiàn)自己喝牛奶不適的癥狀有所減輕,這可能與當(dāng)?shù)嘏D藤?gòu)買方便,個(gè)人飲奶增加有關(guān)。
  翟鳳英說(shuō),出現(xiàn)乳糖不耐受癥狀有3個(gè)原因。首先,乳糖酶缺乏或降低,這其中又分為先天性乳糖酶缺乏和繼發(fā)性乳糖酶缺乏;其次,個(gè)人結(jié)腸代謝紊亂,細(xì)菌可將乳糖發(fā)酵成氣體和短鏈脂肪酸,形成甲烷、乙酸、丁酸、丙酸等氣體;此外,濫用抗生素,破壞腸道菌群,導(dǎo)致糖類吸收不良,并破壞腸黏膜,影響吸收功能,減少體內(nèi)乳糖酶,進(jìn)而誘發(fā)或加重乳糖不耐受。
  翟鳳英強(qiáng)調(diào),喝零乳糖牛奶可解決乳糖不耐受問(wèn)題。缺乏乳糖酶的人,要想減輕乳糖不耐受癥狀,就要阻止乳糖攝入,選擇零乳糖配方牛奶是解決該問(wèn)題的好方法。所謂“零乳糖”,并不是改變牛奶的成分,而是奶制品在生產(chǎn)過(guò)程中,把乳糖本應(yīng)該在回腸被消化的工作提前做好,將乳糖提前分解成半乳糖和葡萄糖,這樣就避免了乳糖在回腸中得不到很好消化而造成不耐受的問(wèn)題。
  乳糖不耐受的人還可以補(bǔ)充腸道益生菌,用以改善腸道的pH值,提高腸道工作效率,建立正常的益生菌菌落群,也可促進(jìn)對(duì)乳糖的分解。此外,還可以在喝牛奶之前吃點(diǎn)東西,如面包、饅頭等,或少量多次飲奶、喝酸奶,都能幫助稀釋牛奶當(dāng)中的乳糖濃度,緩解不適癥狀。

(責(zé)任編輯:秋彤)

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