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來源：生命時(shí)報(bào) 時(shí)間：2012-07-10 08:19:43 熱度：1124
動(dòng)畫片里，大力水手只要吃一小罐菠菜就可以瞬間長出強(qiáng)壯肌肉，變得力大無窮。美國《生理學(xué)雜志》刊登瑞典一項(xiàng)最新研究稱，科學(xué)家已經(jīng)揭開“菠菜強(qiáng)壯肌肉之謎”。
卡羅林斯卡醫(yī)學(xué)院研究發(fā)現(xiàn)，菠菜中豐富的硝酸鹽可促進(jìn)強(qiáng)壯肌肉的兩種關(guān)鍵蛋白質(zhì)的產(chǎn)生?？茖W(xué)家指出，目前還無法購買到硝酸鹽補(bǔ)劑。但是，人體獲得的硝酸鹽80%來自各種蔬菜。要強(qiáng)壯肌肉，每天吃250克菠菜就可以攝入足量的硝酸鹽。
新研究負(fù)責(zé)人安德列·埃爾南德斯博士表示，少量攝入硝酸鹽有益健康，而大量攝入硝酸鹽則有害健康。新研究發(fā)現(xiàn)，吃菠菜強(qiáng)壯肌肉不適合健身者，而更適合老年人群保持肌肉功能。另外，除了硝酸鹽之外，菠菜中還含有多種植物化學(xué)物質(zhì)，研究表明這些物質(zhì)有助于預(yù)防或延遲認(rèn)知能力減退?！?br />
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（責(zé)任編輯：秋彤）
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