來(lái)源:北京晚報(bào) 時(shí)間:2012-07-07 08:04:03 熱度:987
來(lái)自中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院《抗癌之窗》的指導(dǎo)
北京同仁醫(yī)院 劉思彤
飲食是我們生活中非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié),一日三餐,為我們?nèi)梭w提供每日必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),從而維持人體的各種生理功能。一直以來(lái),在中國(guó)人的飲食習(xí)慣當(dāng)中,晚餐便是一日三餐中最重要的,而且隨著社會(huì)節(jié)奏的加快,人們?cè)诿β档纳钪?,早餐顯得有些匆忙,而午餐又因工作、環(huán)境、家庭等原因,比較容易被忽視,所以晚餐自然就更被人們當(dāng)做重中之重了。
經(jīng)常有許多朋友習(xí)慣晚上在飯館就餐,美酒配佳肴,感覺(jué)這樣才營(yíng)養(yǎng)“豐富”;有些朋友還會(huì)刻意地在晚餐中烹制滿(mǎn)桌的雞、鴨、魚(yú)、肉,慰勞辛苦一天的自己;還有些朋友因?yàn)楣ぷ髟?,將一頓豐盛的晚餐拖到八九點(diǎn)鐘過(guò)后才吃,而餐后又馬上入睡。類(lèi)似這樣的晚餐安排其實(shí)都是非常不合理的。因?yàn)椋?jīng)常在飯館就餐的人和滿(mǎn)桌肉食的人容易攝入過(guò)多的能量、油脂、鹽分等,易導(dǎo)致糖尿病、高血壓、脂肪肝等疾??;而飽食后便入睡的人,因食物無(wú)法充分消化代謝,會(huì)影響睡眠質(zhì)量,使肌體不能得到正常的休息,而且大量的能量攝入后無(wú)法被消耗,在體內(nèi)堆積,易導(dǎo)致肥胖等代謝性疾病……
如何才能獲得一頓營(yíng)養(yǎng)豐富而又簡(jiǎn)單合理的健康晚餐呢?首先,我們要將一日三餐的總能量進(jìn)行合理的比例分配。按照一般正常人群來(lái)說(shuō),早餐應(yīng)占每日總能量的30%、午餐約占40%、晚餐約占30%。因?yàn)橥聿秃笠话慊顒?dòng)較少,所以不宜吃得過(guò)多、過(guò)飽。其次,晚餐的時(shí)間最好能安排在晚上6點(diǎn)左右,盡量不要超過(guò)晚上8點(diǎn)。晚餐后4個(gè)小時(shí)內(nèi)不要就寢,這樣便可使晚餐所吃的食物進(jìn)行較充分的消化,避免影響我們的睡眠質(zhì)量。最后讓我們按照以下注意要點(diǎn)來(lái)定制既營(yíng)養(yǎng)又合理的晚餐內(nèi)容吧。
1.種類(lèi)多樣的主食,粗細(xì)糧搭配;
2.適量補(bǔ)充蛋白,建議選擇魚(yú)、禽肉及大豆類(lèi)制品,代替脂肪含量高的肉類(lèi)攝入;
3.選取多種蔬菜,補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維;
4.宜清淡少鹽,不用動(dòng)物油脂烹調(diào);
5.盡量不用煎、炸、烤等烹飪方式。
貼士
適宜的晚餐選擇
■清炒蘆筍
蘆筍中含有多種人體所需的礦物質(zhì)和維生素以及大量膳食纖維,其活性成分蘆筍多糖、皂角苷、活性酶等,又具有抗癌、抗衰老、抗疲勞、降血脂、保肝解毒、免疫調(diào)節(jié)等特殊功能,是名副其實(shí)的保健菜肴。
■砂鍋青菜香菇豆腐煲
滑嫩的豆腐含有十分豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白以及鈣、鐵等礦物質(zhì),搭配上營(yíng)養(yǎng)豐富的香菇和爽口的青菜,使這道烹制簡(jiǎn)單的菜品具有抗氧化、提高免疫力、抗癌、降血脂、保護(hù)肝臟等功效。而中醫(yī)認(rèn)為豆腐亦是生津潤(rùn)燥、清熱解毒的佳品(大豆類(lèi)制品和香菇含嘌呤較多,痛風(fēng)病人及血尿酸濃度高的人群慎食)。
■雞片山藥
雞肉的脂肪含量較少,但卻含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白,適于人體的吸收利用。山藥中含有膽堿、氨基酸、維生素、鈣、鐵、磷等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),中醫(yī)認(rèn)為山藥還能夠健脾、補(bǔ)肺、止渴、益精固腎。
■薏米百合粥
薏米具有利水滲濕、健脾止瀉的作用,而且薏米所含營(yíng)養(yǎng)豐富,具有抗腫瘤、提高肌體免疫力、抗過(guò)敏、降血糖、降血脂、美白肌膚等神奇功效。組合上具有潤(rùn)肺止咳、清心安神作用的百合,使之更成為保健飲食的良好選擇。
(責(zé)任編輯:秋彤)
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