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    我國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生有“春養(yǎng)肝、夏養(yǎng)心、秋養(yǎng)肺、冬養(yǎng)腎”的觀(guān)念。由于冬季的寒氣最易傷腎，因此，冬季應(yīng)該多吃黑色食物來(lái)補(bǔ)腎氣，例如含碘的海帶、紫菜，可以幫助甲狀腺素正常分泌，使身體的基礎(chǔ)代謝率增強(qiáng)，加速血液循環(huán)、抵抗寒冷；黑豆、黑芝麻等黑色食物，因含有花青素，具有抗氧化功能，更是益氣活血的補(bǔ)腎食物。
    黑米：滋陰補(bǔ)腎、抗衰老
    營(yíng)養(yǎng)成分：含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B和E、花青素以及鐵、鈣、鋅、錳等微量元素。
    功效：滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血、抗衰老，可治貧血、頭昏、白發(fā)、視物不清、體虛。
    吃法：混合白米煮成雙色飯，或做成黑米粥、肉粽、八寶飯等。
    挑選與保存：米粒有光澤、大小均勻、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)雜質(zhì)；取少量黑米在手掌中聞氣味，應(yīng)有米的清香味而無(wú)其它異味。水洗黑米時(shí)，泡米水應(yīng)為紫紅色或淡紫色，若是純黑色有可能是假黑米。黑米應(yīng)保存在通風(fēng)、陰涼處。
    黑豆：防便秘、減少白發(fā)
    營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)含量比牛肉、雞肉、豬肉豐富，還有維生素B1、B2、C、膳食纖維、鈣、鐵、鎂、鉀、錳以及抗氧化的花青素、異黃酮。
    功效：《本草綱目》記載，黑豆有補(bǔ)腎強(qiáng)身作用，故能活血利水、消脹、下氣、治風(fēng)熱的解毒功效，特別適合腎虛者食用。此外，黑豆的鈣與鐵質(zhì)含量高，是補(bǔ)鈣與補(bǔ)血的好來(lái)源；還可助消化、預(yù)防便秘、減少白發(fā)、預(yù)防骨質(zhì)疏松。
    吃法：做成黑豆?jié){、黑豆饅頭，或與等量薏仁炒后磨碎，調(diào)成糊狀食用。
    挑選與保存：從外觀(guān)看，黑豆中間有一個(gè)小白點(diǎn)，每顆黑豆的大小不太均勻，顏色則有些是墨黑、有些是黑中泛紅，將豆衣剝開(kāi)，里面應(yīng)為白色，若里面為黑色，則可能是被染色的黑豆。
    黑木耳：潤(rùn)肺補(bǔ)氣、降低心血管疾病發(fā)生
    營(yíng)養(yǎng)成分：含有8種必需氨基酸，豐富的維生素B2、鐵、鈣質(zhì)、膠質(zhì)、多糖體、膳食纖維。
    功效：幫助排便、預(yù)防便秘、抗凝血、降低罹患心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)、清潤(rùn)呼吸道、補(bǔ)氣益智、潤(rùn)肺，多糖體具有抗腫瘤活性作用，對(duì)腫瘤有一定預(yù)防效果，能控制體重，預(yù)防缺鐵性貧血。
    吃法：涼拌或與肉絲炒。
    禁忌：服用抗凝血藥物的患者，需與醫(yī)生確定是否可以食用；高血壓、高血脂、高血糖患者也要控制食用量；剛拔完牙后或手術(shù)后，也要避免大量食用黑木耳。
    挑選與保存：黑木耳面烏黑、有光澤，背面略呈暗灰色，拿在手中感覺(jué)很輕，用嘴嘗，沒(méi)有怪味或酸、咸味。如有咸味，則表示可能被泡過(guò)鹽水，以增加黑木耳重量，若有澀味，則可能是泡過(guò)明礬。
    黑芝麻：補(bǔ)肝腎、活化腦細(xì)胞
    營(yíng)養(yǎng)成分：含有維生素E、維生素B1、鐵，也含不飽和脂肪酸、卵磷脂。
    功效：黑芝麻味甘，性平，入肝、腎、肺經(jīng)。可滋補(bǔ)肝腎，生津潤(rùn)腸，潤(rùn)膚，抗衰祛斑，明目通乳，也可預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞、消除血膽固醇；補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟、長(zhǎng)肌肉，可治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、皮燥發(fā)枯、腸躁便秘。
    吃法：?jiǎn)为?dú)磨碎或與核桃一起磨碎后，沖成糊狀食用，或與白米一起煮成粥。
    挑選與保存：選擇顆粒飽滿(mǎn)、干燥的，并置于通風(fēng)、干燥處保存。
    黑棗：養(yǎng)胃、補(bǔ)腎養(yǎng)血
    營(yíng)養(yǎng)成分：含有蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、鐵質(zhì)、膳食纖維、果膠。
    功效：補(bǔ)腎、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣養(yǎng)血、暖腸胃、明目活血、利水解毒，潤(rùn)澤肌膚、促進(jìn)排毒、預(yù)防骨質(zhì)疏松、預(yù)防貧血、增進(jìn)體力、抗過(guò)敏、益智健腦、提升人體免疫力。
    吃法：與木耳同煮成甜湯或燉雞湯。
    禁忌：食用過(guò)多，可能引起胃酸過(guò)多和腹脹，脾胃虛寒者不可多吃。食用腐爛的黑棗可能會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，并忌與海鮮一起食用。
    挑選與保存：好的黑棗應(yīng)是表皮烏亮、黑里泛黃，表皮若呈現(xiàn)黃色或褐紅色，則等級(jí)較差。應(yīng)挑選果粒大、果形圓、皮薄、肉質(zhì)厚，以手輕捏時(shí)，質(zhì)地結(jié)實(shí)、干燥。
    黑葡萄：降膽固醇、消除疲勞
    營(yíng)養(yǎng)成分：鈣、鉀、磷、鐵等礦物質(zhì)含量豐富，還有維生素B、C、花青素、葉綠素，并含有多種人體所需的氨基酸。
    功效：滋陰養(yǎng)腎、降低血膽固醇、抗氧化、預(yù)防癌癥、消除疲勞、改善神經(jīng)衰弱、增強(qiáng)抵抗力、延緩衰老。
    吃法：洗凈后生吃，或與其它水果打成果汁，或曬成果干。
    禁忌：因葡萄糖分含量高，糖尿病患者食用時(shí)不可過(guò)量。一般人切忌吃完葡萄立刻喝水或喝牛奶，可能造成腹瀉、嘔吐。此外，葡萄也忌與海鮮一起食用。
    挑選與保存：要挑選果穗形狀完整、果粒飽滿(mǎn)且均勻，枝梗牢固的，提起整串葡萄時(shí)，落果較少表示較新鮮。
    桑葚：滋陰補(bǔ)血、提升免疫力
    營(yíng)養(yǎng)成分：含多種氨基酸與維生素B1、B2、C、A、D、胡蘿卜素、蘋(píng)果酸、鈣、鐵質(zhì)、花青素等。
    功效：桑葚入腸能刺激腸黏膜，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，并可提高人體免疫力、促進(jìn)造血細(xì)胞生長(zhǎng)、防止骨骼關(guān)節(jié)硬化、促進(jìn)新陳代謝、滋陰補(bǔ)血，潤(rùn)腸通便。
    吃法：洗凈生吃，或打成果汁，或制成果醬。
    禁忌：脾胃虛寒或腹瀉者忌食。
    挑選與保存：宜選購(gòu)果粒完整、無(wú)外傷者。天氣炎熱時(shí)建議冷藏保存。（朱峻毅）

（責(zé)任編輯：秋彤）