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喝酒前可適量食用面包、饅頭等面食；飲酒后不宜立即喝茶

圖/CFP

　　雖然距離春節(jié)還有不到一周的時(shí)間，但很多人已經(jīng)開(kāi)始擔(dān)心過(guò)節(jié)期間的諸多“酒場(chǎng)”該如何應(yīng)對(duì)的問(wèn)題了，尤其是本身就不勝酒力的人，想在席間自如推杯換盞，絕非易事。
　　不得不承認(rèn)，喝酒是很多人春節(jié)期間不得不面對(duì)的話題。如果一定要喝，能將酒精對(duì)人體的損害降到最低當(dāng)然最好。專家建議，如果一定要喝，可以在喝酒前適量吃些面包、饅頭等面食。
　　推薦量
　　男性每日不宜超25克，女性減半
　　中國(guó)有源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的酒文化，喝酒的習(xí)俗并不僅體現(xiàn)在節(jié)日中，但節(jié)日前的“酒場(chǎng)”似乎又格外頻繁，推杯換盞似乎難免。
　　“感情深，一口悶”的習(xí)俗讓很多酒量不佳的人犯難，畢竟每個(gè)人的酒量有很大差別，很難用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)衡量。對(duì)于適宜的飲酒量，北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師顧中一介紹，男性每日酒精量不應(yīng)超過(guò)25克，即大約一兩白酒、250ml葡萄酒、750毫升啤酒，女性應(yīng)當(dāng)減半?！皼](méi)必要因?yàn)榈K于面子飲酒過(guò)量，造成酒精中毒，容易對(duì)身體造成極大損害。另外，沒(méi)喝多少就臉紅的人，肝臟內(nèi)可能缺少代謝酒精的酶，”此時(shí)就會(huì)大量消耗寶貴的用來(lái)“解百毒”的其他的酶類，損傷是很大的。臉紅莫貪杯。
　　酒前
　　可適量吃些饅頭、面包等面食
　　原中國(guó)人民解放軍309醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任、中國(guó)疾病非藥物干預(yù)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張曄表示，為了達(dá)到盡量避免喝醉及減少酒精對(duì)人體損害的目的，人們可以在喝酒前適當(dāng)進(jìn)食，避免空腹喝酒，“因?yàn)榫凭谖覆烤湍鼙蝗梭w吸收，因此，在喝酒前吃些東西，能夠在一定程度上形成對(duì)胃的保護(hù)?！敝劣诤染魄澳男┦澄镞m宜，張曄建議，通常面食是不錯(cuò)的選擇，如饅頭、面包等均可，“面食中含有的碳水化合物相對(duì)較高，對(duì)人體肝臟有一定程度的保護(hù)作用，同時(shí)使人體逐漸吸收酒精，減少醉酒的幾率?！比绻麠l件難以達(dá)到，張曄建議，吃點(diǎn)帶“油”的食物也可以，“胃部有一層‘油’，可以減緩人體對(duì)酒精的吸收速度。”
　　除了面食，喝酒前先喝酸奶、蜂蜜等也是流傳較廣的可用于預(yù)防醉酒的方法，北京軍區(qū)總醫(yī)院高干病房高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師于仁文解釋，這些預(yù)防醉酒的“偏方”是否有效，其實(shí)與人們喝酒的量有很大的關(guān)系。如果人們只是少量飲酒，那么這些“偏方”對(duì)胃黏膜確實(shí)有一定的保護(hù)作用，也可以保護(hù)肝臟，因?yàn)樵诖罅匡嬀频那闆r下，肝臟是比較容易受到損傷的器官。肝臟中含有酒精分解酶，可以將人體內(nèi)的酒精分解為碳水化合物、二氧化碳及水和熱量，但如果喝酒量較大，這些方法其實(shí)對(duì)肝臟并沒(méi)有什么太大的保護(hù)作用。
　　席間
　　熱湯可緩解人體吸收酒精速度
　　張曄告訴記者，在席間也有一些方法，可以盡量減少人體對(duì)酒精的吸收速度，從而起到保護(hù)人體的作用?！耙恍┘?xì)節(jié)也可以起到一定程度的保護(hù)作用，舉個(gè)例子，在喝酒的過(guò)程中，人們往往會(huì)有一個(gè)階段，即感覺(jué)自己還沒(méi)醉，但已經(jīng)有輕微的頭暈、不適等，這時(shí)候可以喝點(diǎn)熱高湯?！睆垥辖忉專环矫?，高湯中含有一定的油分，利于減緩人體對(duì)酒精的吸收速度。另外，熱湯進(jìn)入人體胃部，與酒精接觸后形成揮發(fā)，人們會(huì)有突然一醒的感覺(jué)。但這種方法并不適合于任何人，張曄提醒，“這么做的前提是人們的胃黏膜足夠好?！?br /> 　　在酒席即將結(jié)束時(shí)，也可以適當(dāng)喝一些甜湯，“如醪糟或銀耳湯等，甜湯能夠給肝臟輸送部分能量，促進(jìn)肝臟中酶的分泌，能相對(duì)減少酒精對(duì)肝臟的損傷?！绷硗猓g適當(dāng)飲用果汁，既有解酒的功效，也可以保護(hù)肝臟。
　　酒后
　　茶未必能解酒，也不能保護(hù)肝臟
　　喝酒后喝濃茶，是不少人的解酒方法。事實(shí)上，這種做法并不可取。張曄告訴記者，喝完酒不宜立即喝茶，“茶未必能解酒，也未必能對(duì)肝臟起到保護(hù)作用，甚至還可能對(duì)肝臟有傷害?！?br /> 　　至于解酒的方法，于仁文首先推薦的是蜂蜜水，“含有較多糖類物質(zhì)，有助于肝臟解毒。大量飲水可以稀釋血液中的酒精濃度，有一定的解酒作用?！背运?、喝酸梅湯也是可取的醒酒的方法，能夠起到稀釋人體內(nèi)酒精濃度的作用。對(duì)于水果種類的選擇，于仁文建議，一些多汁的水果比較合適，如西瓜等。
　　■ 鏈接
　　葛根、菊花、苦參,也有解酒功效
　　一些解酒藥物宣稱具有預(yù)防醉酒的作用，這類藥物多以中藥成分為主，包括枳椇子、葛根、青果、菊花、茯苓及橘皮、牛硫酸等。還有一些產(chǎn)品宣稱含有解酒因子，能夠加速進(jìn)入人體內(nèi)酒精的排放速度，從而抑制酒精的胃腸吸收，并加速人體內(nèi)酒精的代謝分解及促進(jìn)酒精代謝物排出，起到醒酒防醉的作用。
　　北京中醫(yī)藥大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院方藥系教授胡素敏解釋，這些藥物中的成分也是經(jīng)常用到的，而且有不少中藥的確是可以用來(lái)解酒的，如枳椇子、葛根、菊花、苦參等，葛根的花稱為葛花，也是經(jīng)常用到的，也有一定的解酒功效。舉例來(lái)說(shuō)，關(guān)于菊花的解酒作用，古書(shū)中有記載，其可“阻醉漢昏迷”，菊花與葛根或葛花一起煎湯，可以使喝醉的人從昏迷中醒來(lái)，另外，葛花醒酒湯也是常見(jiàn)的醒酒藥物。
　　本版采寫(xiě)/新京報(bào)記者 張秀蘭

（責(zé)任編輯：秋彤）