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　　過去幾十年里，有成千的熱門新聞都是有關(guān)巧克力對身體的好處——特別是黑巧克力（當(dāng)然是在節(jié)制食用的情況下）。但是那些聲稱巧克力對身體有好處所依據(jù)的論文卻沒有一個單篇論文能證明其中的聯(lián)系。這些研究不是專門設(shè)計的，它們是觀察性研究，研究的目的是不用花太多的時間和精力得到一些有趣的觀點，實際上，這些觀點需要嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的調(diào)查研究才能證實。
    實際上，為了弄清楚巧克力是否真的有利于健康需隨機(jī)、雙盲、安慰劑對照實驗來驗證。這是目前最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)研究方法了，試驗?zāi)康氖前颜鎸嵈_切的證據(jù)和人們的一廂情愿區(qū)分開。事實上，這組隨機(jī)對照試驗在2015年春天就開始進(jìn)行了。
    這項新研究的規(guī)模很龐大，預(yù)期大概有18，000名受試者，之所以這樣，是因為沒人愿意為了最后的結(jié)果等上個幾十年。也因為參與者都會變老，因而有患心臟病或中風(fēng)的較大風(fēng)險。因此，研究者需要在4年的時間就收集到足夠的數(shù)據(jù)，以判斷巧克力是否能有效地干預(yù)健康。這項研究從婦女健康倡議機(jī)構(gòu)（Women's Health Initiative）招募了一些女性受試者，也從維生素D與n-3脂肪酸研究中找來一些男性受試者。
    不過，試驗對象并不會吃免費的巧克力樣品。研究用的藥丸嘗起來甚至都不像巧克力，那是因為研究學(xué)者并沒有直接用巧克力做實驗。事實上，他們在研究一種對身體有益的從植物提取出的物質(zhì)，叫做黃烷醇。這種物質(zhì)不僅能在巧克力中發(fā)現(xiàn)，也能從茶、水果還有蔬菜里發(fā)現(xiàn)。
    試驗表明，黃烷醇有利于維持體內(nèi)動脈管內(nèi)壁健康、柔韌——這可以保護(hù)心臟及大腦的健康。然而，可可豆經(jīng)過發(fā)酵、除濕、烘烤做成巧克力，這個過程已經(jīng)破壞了原有的大部分黃烷醇。雖然可可豆還含有許多特殊的黃烷醇化合物，但需要進(jìn)一步研究，并對那些尚存疑問的成分進(jìn)行全面的安全測試。
    上述所有這些研究都有助于解釋為什么這個被稱作COSMOS（可可補(bǔ)充劑和多種維生素效果的研究）的研究對象是可可豆里的黃烷醇，而不是茶葉。
    除了統(tǒng)計受試者中患心臟病、中風(fēng)以及其他心血管疾病的人數(shù)，COSMOS研究的調(diào)查者還想研究黃烷醇提取物是否會有助于降低血糖或者提高記憶力。
    喬安·邁森是美國布里格姆女子醫(yī)院下屬的預(yù)防醫(yī)學(xué)部門的主要領(lǐng)導(dǎo)人，也是COSMOS研究的主要負(fù)責(zé)人之一。他說，這項研究規(guī)模非常大，對照組和實驗組之間10%—15%的差別也能被發(fā)現(xiàn)。如果差別達(dá)到25%，這個差別對心臟類疾病就非常管用，不但可以代替黃烷醇的作用，而且?guī)缀鹾退☆愃幬锏淖饔貌畈欢唷?br />     當(dāng)幾年后此項研究結(jié)果被公布，即使有些物質(zhì)是有益的，除了巧克力中的糖還有脂肪，那也是黃烷醇對健康有利。與此同時，想吃巧克力就適量吃吧，是因為你喜歡，而不是由于吃了它能長壽。嵇顯茗

（責(zé)任編輯：秋彤）