來源:中國食品報(bào) 時(shí)間:2016-01-05 15:59:27 熱度:879
正常人體內(nèi)鈣的含量為1200—1400克,約占人體重量的1.5%—2.0%,其中99%存在于骨骼和牙齒中,另外1%的鈣大多數(shù)呈離子狀態(tài)存在于軟組織、細(xì)胞外液和血液中,與骨鈣保持著動(dòng)態(tài)平衡。
機(jī)體內(nèi)的鈣,一方面構(gòu)成骨骼和牙齒,另一方面則可參與各種生理功能和代謝過程,影響各個(gè)器官組織的活動(dòng)。日常活動(dòng)中,鈣與鎂、鉀、鈉等離子保持一定比例,使神經(jīng)、肌肉保持正常的反應(yīng);鈣可以調(diào)節(jié)心臟搏動(dòng),保持心臟連續(xù)交替地收縮和舒張;鈣能維持肌肉的收縮和神經(jīng)沖動(dòng)的傳遞;鈣能刺激血小板,促使傷口上的血液凝結(jié);在機(jī)體中,有許多種酶需要鈣的激活,才能顯示其活性。
鈣與減肥
人體血鈣升高后可增加一種稱為降鈣素的激素分泌,而降鈣素可降低人的食欲,減少進(jìn)餐量。另外,足量的鈣,特別是離子鈣,在腸道中能與食物中的脂肪酸、膽固醇結(jié)合,阻斷腸道對(duì)脂肪的吸收,使其隨糞便排出。
鈣與降壓
增加鈣元素的攝取是預(yù)防控制高血壓的有效方法。美國南加州大學(xué)醫(yī)學(xué)院預(yù)防醫(yī)學(xué)副教授杰姆斯·德威爾的調(diào)查顯示,凡每天攝鈣1300毫克的人,比起每天攝入鈣量為300毫克者,高血壓的罹患率低l2%;在40歲以下的人群中患病危險(xiǎn)性減少24%。
鈣與預(yù)防心臟病
大量研究資料顯示,鈣元素除了通過降低血壓的途徑來保護(hù)心臟外,還有一種護(hù)心方式,即幫助降低血液中的膽固醇。據(jù)美國得克薩斯大學(xué)西南醫(yī)療中心內(nèi)科副教授麥克丹可研究,每天攝入2200毫克鈣,可減少膽固醇6%。其中,危害最大的低密度脂蛋白膽固醇減少11%,而有益的高密度脂蛋白膽固醇保持不變。
鈣與近視
如果眼球缺鈣,眼壓就不能維持正常,如同電壓忽高忽低會(huì)閃壞燈泡一樣,眼壓的不穩(wěn)定會(huì)導(dǎo)致近視形成。
鈣與腹痛
生活中常見到這樣一類孩子,老是喊肚子痛,既不發(fā)燒又不腹瀉,而且腹痛可在幾分鐘后自行消失。原因何在?據(jù)外科醫(yī)生分析,這種癥狀很可能與體內(nèi)缺鈣導(dǎo)致腸痙攣有關(guān)。由于血鈣是維持神經(jīng)肌肉正常興奮的重要因素,一旦血鈣偏低,神經(jīng)肌肉的興奮性就增高,腸壁平滑肌產(chǎn)生強(qiáng)烈收縮會(huì)引起腹痛。
鈣與腎結(jié)石
多年來,醫(yī)生常提醒腎結(jié)石病人要限制鈣的攝入,理由是鈣為結(jié)石的主要成分之一。但新近的研究表明,減少腎結(jié)石,也許需要增加鈣的攝取量。美國哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院卡里·柯爾漢博士的跟蹤調(diào)查資料顯示,三餐飲食中含鈣量較多的人較之?dāng)z鈣量最少的人,罹患結(jié)石病的危險(xiǎn)性減少三分之一。
鈣與身高
孩子晚間睡前服用補(bǔ)鈣的食物如牛奶,對(duì)于身高有益。孩子進(jìn)入睡眠狀態(tài)后, 內(nèi)分泌系統(tǒng)最為活躍,釋放出來的生長激素最多。而生長激素是兒童長個(gè)頭的“催化劑”,此時(shí)補(bǔ)充鈣質(zhì),可加速新骨的鈣化與成熟。(曉白)
(責(zé)任編輯:秋彤)
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