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來源：中國食品報 時間：2016-01-05 15:47:05 熱度：901
本報訊 近日，浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院王福俤教授研究組與閔軍霞教授研究組協(xié)作在國際著名學(xué)術(shù)期刊《歐洲癌癥雜志》（European Journal of Cancer）發(fā)表了一項最新研究成果。該成果對67項膳食營養(yǎng)因素與胃癌發(fā)生風(fēng)險進行了全面深入評估和分析，充分試驗數(shù)據(jù)提示，水果與白色蔬菜攝入量可明顯降低胃癌罹患風(fēng)險，而腌制食品、高鹽攝入及酒精飲用是肯定的胃癌風(fēng)險膳食因素。該研究為胃癌的一級預(yù)防新策略提供了重要的科學(xué)依據(jù)。
分析顯示，水果及白色蔬菜的攝入可降低罹患胃癌的風(fēng)險，這可能與其中富含的維生素C有關(guān)。另一方面，腌魚及咸肉等高鹽食品及食鹽攝入本身會顯著增加胃癌風(fēng)險。同時，酒精攝入越多，發(fā)生胃癌的可能性越大，進一步分析揭示，這種危害主要表現(xiàn)在啤酒與白酒攝入中，而紅酒攝入與胃癌風(fēng)險并沒有顯著關(guān)聯(lián)。
胃癌的發(fā)生機制非常復(fù)雜，是遺傳因素和各種致癌因素相互作用下而發(fā)生的，確切病因尚不清楚。其中，作為上消化腫瘤，胃癌與飲食的關(guān)系密不可分。這項研究結(jié)論提示，預(yù)防胃癌，還需從吃入手，多食用果蔬，少攝入酒精及高鹽腌制食品。（張祿）
（責(zé)任編輯：秋彤）
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