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來源：中國食品報 時間：2016-01-05 15:56:04 熱度：1051
“全國膳食纖維日”為每年的12月17日?！叭珖攀忱w維日”是由中國醫(yī)藥生物技術(shù)協(xié)會膳食纖維技術(shù)分會倡導(dǎo)提出的，是結(jié)合聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出的健康飲食的理念，響應(yīng)衛(wèi)計委等15部委聯(lián)合制定的慢性病防控計劃和中國營養(yǎng)學(xué)會制定的《中國居民膳食指南》而確定的。2013年12月17日是第一個“全國膳食纖維日”。
近年來，由于食品精細化的過度發(fā)展，人們的飲食結(jié)構(gòu)大多呈現(xiàn)高脂肪、高糖以及高蛋白的三高現(xiàn)象，膳食纖維和微量元素的攝入?yún)s越來越少。這種飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致人群中大量出現(xiàn)肥胖、高血糖、高血壓、便秘、腸癌等慢病。營養(yǎng)學(xué)家通過對慢病高發(fā)區(qū)與低發(fā)區(qū)對比研究發(fā)現(xiàn)，慢病的發(fā)病率與膳食纖維的攝入量成反比。
膳食纖維可清潔消化壁，增強消化的功能，在腸道中的角色就如清道夫一般，它能稀釋糞便中的毒素，也能促進腸道蠕動，使糞便不在腸道中停留太久，使有毒物質(zhì)沒有作怪的機會。膳食纖維不但不會給人體提供熱量，還可以在腸道中發(fā)揮許多重要的作用，包括降低膽固醇、阻礙糖類被快速吸收，其中最大的功能在于它對腸道疾病預(yù)防具有顯著的效果。
根據(jù)近年來的調(diào)查結(jié)果，我國居民每人每天膳食纖維攝入量平均約為14克，上海、廣州等沿海發(fā)達地區(qū)更少，并且呈逐年下降的趨勢。而全球的營養(yǎng)組織一致認為，要想達到健康的目的，成人每天至少應(yīng)攝取膳食纖維30克左右。因此，我國現(xiàn)階段膳食纖維的缺乏已成為非常普遍的問題。
“全國膳食纖維日”的提出，旨在呼吁大眾重視膳食纖維，改變當前不合理的飲食結(jié)構(gòu)，通過多吃粗糧、谷物和果蔬，增加對膳食纖維的攝入。（其文）
（責任編輯：秋彤）
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