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來源：中國食品報(bào) 時(shí)間：2015-09-23 10:11:04 熱度：845
鈉是人體不可或缺的一種營養(yǎng)成分，適量的鈉對細(xì)胞的正常功能非常關(guān)鍵。機(jī)體需要用鈉維持滲透壓、體液分布、pH值和絕大多數(shù)代謝過程，而鈉離子流入細(xì)胞膜是神經(jīng)沖動(dòng)和肌肉收縮的基礎(chǔ)。
如今，人們的食物中含有大量的鈉鹽，高鹽飲食已經(jīng)成為了公共健康的一大威脅。眾所周知，高鹽飲食與許多疾病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。然而人們對這其中的機(jī)制卻知之甚少。
中國科學(xué)院的研究人員日前在Cell Research（《細(xì)胞研究》）雜志上發(fā)表文章指出，高水平的鹽會(huì)使巨噬細(xì)胞進(jìn)入一種特殊的活化狀態(tài)。這項(xiàng)研究揭示了高鹽對巨噬細(xì)胞活化和炎癥的影響。
研究人員對人類和小鼠的巨噬細(xì)胞進(jìn)行了研究。他們發(fā)現(xiàn)，高鹽環(huán)境會(huì)促使炎癥的分子增加，抗炎癥和促內(nèi)吞的分子減少。這種環(huán)境可以增強(qiáng)脂多糖誘導(dǎo)的巨噬細(xì)胞活化，抑制白介素4誘導(dǎo)的巨噬細(xì)胞活化。
與體外實(shí)驗(yàn)一致的是，高鹽飲食的確影響了小鼠的肺泡巨噬細(xì)胞，提高了其中炎癥性基因的表達(dá)。小鼠急性肺損傷模型表明，高鹽飲食會(huì)加重脂多糖誘導(dǎo)的肺部巨噬細(xì)胞活化和炎癥。
研究為人們展示了一種全新的巨噬細(xì)胞活化狀態(tài)，高鹽飲食能夠誘導(dǎo)這種巨噬細(xì)胞活化狀態(tài)，是肺部炎癥的潛在風(fēng)險(xiǎn)因子。（欣聞）
（責(zé)任編輯：秋彤）
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