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西瓜蓋上保鮮膜細菌增10倍?

來源:鄭州晚報 時間:2015-07-18 19:03:18 熱度:1196

    近日,微博盛傳“蓋上保鮮膜的西瓜,細菌增10倍”,引起網(wǎng)友廣泛關注。也讓不少網(wǎng)友開始擔心保鮮膜的真實效果和使用后的健康安全問題。對此,專家表示,并不是所有食物都適合用保鮮膜保存,夏天西瓜切開盡快吃完才是王道。
    實驗 西瓜切開蓋上保鮮膜,反促細菌生長
    西瓜切開后蓋上保鮮膜真的會讓細菌成10倍增加嗎?有部門曾做過實驗。
    鄭州市農委農產品質量檢測流通中心檢測師先用清水沖洗刀具、菜板和西瓜,然后把西瓜平均分成6份,將其中3份用保鮮膜封蓋后放入冰箱保鮮層,另外3份則直接放入冰箱保鮮層(保鮮層的溫度為5攝氏度)。
    冷藏4小時后,檢測師將冰箱內的西瓜樣品取出2份,在消毒室對樣品取樣進行檢測。得出結論是:未封膜的樣品內,每克細菌數(shù)量為10個,而封蓋了保鮮膜的樣品中,細菌數(shù)量為65個。
    冷藏7小時后,取出西瓜樣品,沒封蓋保鮮膜的西瓜,細菌數(shù)量是每克75個,而封蓋了保鮮膜的西瓜,細菌為每克90個。
    冷藏20個小時后,取出西瓜樣品檢測發(fā)現(xiàn),沒封保鮮膜的西瓜,細菌含量為每克80個,而封了保鮮膜的西瓜中,細菌含量達每克210個。
    實驗證明,西瓜切開后封蓋保鮮膜,確實對細菌的生長起到一定的促進作用。
    為什么蓋了保鮮膜的西瓜會產生那么多細菌?鄭州市農林科學研究所劉勁哲教授告訴記者:“使用保鮮膜覆蓋在切開的西瓜表面,可使西瓜內部形成一個相對密閉的空間,保存了西瓜內部的水分,這就給細菌的繁殖提供了便利條件。如果細菌的毒性大,那么很少數(shù)量的細菌就能致病。對于毒性小的細菌,細菌的數(shù)量過于龐大,也會對身體產生不好的影響?!彼詣⒔淌诮ㄗh,采用保鮮膜保存西瓜,還是得在最短的時間里盡快吃完為好。
    建議 健康食瓜,冷藏不宜超過4個小時
    國家二級營養(yǎng)師王旭峰建議,西瓜的冷藏時間超過4個小時最好就不要食用了。因為如果在裹上保鮮膜之前西瓜表面就存在著細菌和微生物,而保鮮膜的存在會影響西瓜透氣透水,該環(huán)境下,微生物或細菌繁殖速度加快,西瓜會因此變質。
    他提醒,食用從冰箱里面取出來的西瓜時,可以切去表面1cm左右的厚度層,這樣食用時更安全。此外,保鮮膜的選擇上也要慎重。如今市售的保鮮膜主要成份是聚乙烯(PE)、聚偏二氯乙烯(PVDC)和聚氯乙烯(PVC)。前兩種的安全性都是有保障的,而聚氯乙烯的保鮮膜安全性較差,不建議市民購買。
    ■ 相關鏈接
    這些食品也不宜蓋保鮮膜
    西紅柿和香蕉:西紅柿和香蕉在放置時本身會散發(fā)出催熟的乙烯氣體,如果用保鮮膜進行保鮮,當這部分氣體累積散發(fā)不出去時,會加速水果和蔬菜的腐敗,縮短保存時間。
    蘿卜、豆角和黃瓜:裹上保鮮膜存放24小時后,其所含的維生素C含量有不同程度的減少。100克裹上保鮮膜的蘿卜和豆角,存放一天后維生素C分別減少了3.4毫克和3.8毫克,而黃瓜維生素C損失得更慘,相當于5個蘋果的維生素C含量。
    熟肉:一些肉類的熟食,最好不要用保鮮膜包裹保存,因為含油脂的食品和保鮮膜接觸后,很容易使保鮮膜中所含的化學成分溶解、浸入到食物中,這些化學成分進入人體后會危害健康。

(責任編輯:秋彤)

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