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本報記者 柴玉

    生命的本質(zhì)是什么？提出這個問題的是北京營養(yǎng)源研究所蔣峰教授。蔣峰于7月12日上午在北京人民大會堂舉辦的“首屆糖尿病與食療國際研討會暨關(guān)愛糖尿病患者1211愛心工程”上演講時說：“生命的本質(zhì)就是細胞利用營養(yǎng)素的新陳代謝。生命不是由一個營養(yǎng)素構(gòu)成的，而是一個系統(tǒng)營養(yǎng)素構(gòu)成的。”
    在這個由人民日報《健康時報》、中華糖尿病協(xié)會、濟南文貞述黑參蠶鹿生物技術(shù)有限公司聯(lián)合舉辦的關(guān)于糖尿病食療的會議上，眾多專家就中國糖尿病現(xiàn)狀與國外糖尿病現(xiàn)狀進行分析與交流，一致認為，食療是糖尿病治療最關(guān)鍵的方法。
    科學(xué)食療是糖尿病治療的基礎(chǔ)
    目前糖尿病在我國已經(jīng)呈“井噴”態(tài)勢。同時，糖尿病及并發(fā)癥的防治也帶來巨大的經(jīng)濟負擔和社會壓力。
    據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，2005至2015年，中國由于糖尿病等慢性病導(dǎo)致的經(jīng)濟損失高達5577億美元。與此同時，我國糖尿病現(xiàn)狀出現(xiàn)了年輕化、難控制性等新特點；據(jù)統(tǒng)計，2013年，中國約1.14億人已經(jīng)確診為糖尿病患者，其中18歲及以上成人占11.6％。患病率高，知曉率、控制率低等問題也急需解決。
    北京協(xié)和醫(yī)院糖尿病中心主任、中華糖尿病協(xié)會會長向紅丁說出了一串數(shù)字，讓人更加吃驚：“中國每天會增加1.5萬糖友，每小時就增加500人，每分鐘增加10人。就在我們剛剛過去的10分鐘內(nèi)，又增加了100個糖友?！边@位從醫(yī)41年，做了37年糖尿病研究的老專家提出，目前，我國還有4億人血糖正常但卻容易得糖尿病，處于糖尿病高危人群中。生活節(jié)奏快、飲食不規(guī)律、壓力大、不按時運動等這些年輕人難以改變的現(xiàn)實，讓年輕人很難擺脫糖尿病的陰影。
    向紅丁說：“不管是哪種類型的糖尿病患者，都需要飲食治療。飲食治療是防治糖尿病不可或缺的部分，科學(xué)的食療，成為糖尿病治療的基礎(chǔ)?！?br />     三五防糖法
    向紅丁總結(jié)出了治療糖尿病的5個要素：教育心理、飲食療法、體育療法、藥物療法和病情檢測。他還提出了具體的“三五防糖法”：
    第一個“五”：對糖尿病無知，要多懂；熱量攝取過多，要少吃；體力活動減少，要勤動；緊張焦慮不快，要放松；多種代謝紊亂，要服藥。
    第二個“五”：教育心理，對心理進行調(diào)節(jié)；飲食療法，用飲食控糖；體育療法，選擇適合的運動；藥物療法，必要時要吃藥；時刻關(guān)注自己的病情，做好病情檢測。
    第三個“五”：體重達標、血糖達標、血壓達標、血脂達標、血黏達標。
    食療不等于饑餓療法
    北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院馬冠生教授說：“在慢性病誘發(fā)的因素中，最大的變化是與生活方式有關(guān)。我們的腰越來越粗了，食物越來越精細，出行方式用汽車代替了步行，吃得多，吃得精，動得少，這些都是糖尿病等慢性病發(fā)生的重要原因。糧食的精細化引發(fā)糖尿病?！?br />     “片面將糖尿病食療理解為‘饑餓療法’是不準確的?！毙l(wèi)生部北京醫(yī)院營養(yǎng)科原主任王璐分享了門診糖尿病人的認識誤區(qū)，很多人認為糖尿病人吃得越少越有利于控制血糖，每天只吃粗糧不吃細糧，只吃青菜不吃肉類等等。其實，這樣的飲食習慣，很容易導(dǎo)致人體營養(yǎng)不良。一般糖尿病人飲食食量可以用拳頭來衡量，每餐主食大約需要一拳頭，1～2捧的蔬菜，1～2份（可以像乒乓球大?。┑鞍踪|(zhì)食物，所謂的蛋白質(zhì)食物，比如說牛奶160克，雞蛋一個，瘦肉一兩，干的黃豆25克，換成豆制品就是50克，換成豆腐就是100克。這些都是糖尿病患者在日常飲食中應(yīng)該注意的，具體的飯量可根據(jù)自身情況來判斷。
    “近幾年，很多韓國人都在通過食療來防控糖尿病，結(jié)果韓國的糖尿病發(fā)病率和死亡率都在逐年下降，這也在一定程度上證明了食療在糖尿病防治方面的重要作用?！表n國糖尿病協(xié)會理事洪相俊分享了韓國糖尿病食療的成效。
    氨基酸讓“稀薄的胰島素”重新變完整充盈
    在此次會議上，來自韓國的藥學(xué)博士，83歲的文貞述以自己的親身經(jīng)歷，講述他如何與糖尿病抗爭，并由此研發(fā)出“黑蔘蠶鹿”的故事。他說：“1979年，我40多歲時被告知患了糖尿病，經(jīng)過多年醫(yī)治無效后，感覺傳統(tǒng)治療方式有很大的局限性。”文貞述說，胰島素是人體必需的激素，正常人的血糖就是由人體這個智能機器通過胰島素來調(diào)節(jié)的。胰島素是由51種氨基酸有序地串起來，像一條“珍珠項鏈”，這51種氨基酸一種都不能少，一旦其中一種氨基酸缺乏，胰島素就如珍珠項鏈斷了線，會失去原有形態(tài)和作用，無法正常發(fā)揮糖代謝功能。
    文貞述和他的團隊用了15年時間，歷經(jīng)一萬多次實驗，從3萬多種動植物中挑選出黑豆、人參、蠶絲、鹿茸4種含有絲氨酸和胱氨酸最高的食材作為主要原料，研制出能夠補充、改善糖尿病人氨基酸狀況、恢復(fù)代謝平衡的健康產(chǎn)品。只有補充缺少的氨基酸，讓“稀薄的胰島素”重新變得完整充盈，糖尿病能獲得根本改善。
    文貞述說：“人到了一定歲數(shù)，疾病就會自己找上門，最好的辦法是養(yǎng)成良好的生活習慣，延緩疾病的發(fā)生。在飲食中做到三低一高：低油、低鹽、低糖，高纖維?！?/span>

（責任編輯：秋彤）