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來源：大眾健康之窗 時間：2012-06-16 10:02:57 熱度：1080
全世界因癌癥喪生的人中，35%以上是由于飲食方面的原因。常見的7種癌癥中，除肺癌與吸煙、空氣污染相關(guān)外，其他6種均與飲食密切相關(guān)。例如日本人常吃腌熏食品，我國朝鮮族喜食辣椒和烈性酒，胃癌性病率就高；河南省林州喜食硬的、熱的食物和霉菌污染的酸菜，食管癌高發(fā)；廣東鼻咽癌發(fā)病率全國居首與其喜食霉香咸魚、腌肉相關(guān)；多吃被黃曲霉素污染的花生、玉米、大米、小麥、大豆等易患肝癌；美國是大腸癌、乳腺癌的高發(fā)國，與他們好吃高脂肪、低纖維素食品相關(guān)；糖精可致膀胱癌。另外酗酒、大量食用咖啡、含亞硝胺的熏、臘、腌制食品、烤炸食品也是致癌因素。色素、香料、調(diào)味劑、保鮮劑、防腐劑、添加劑的過量攝入都可造成癌變。飲食致癌不僅指致癌食物，同時還包括其他致癌物質(zhì)、烹調(diào)方法、食物污染、新鮮程度和飲食習(xí)慣等。因此可見，把住“癌從口入”這一關(guān)，避免吃出癌癥很重要。
經(jīng)國內(nèi)外研究證明，每天吃些具有抗癌作用的食品能“吃跑”癌癥?？偟闹v，食物中的維生素A、B2、C、E、纖維素、果膠具有防癌抗癌作用。常見防癌抗癌食品包括：谷類中的大豆、玉米、薏米；水產(chǎn)類中的海參、青魚、帶魚、烏龜、海帶、海藻、紫菜；蔬菜中的白蘿卜、菠菜、土豆、大蒜、百合、洋白菜、香菇、猴頭菌、銀耳、黑木耳、洋蔥、芹菜、綠菜花（西蘭花）、蘆筍、胡蘿卜、包心菜、西紅柿、茄子、苦瓜、南瓜、魔芋、薺菜等；水果中的柑橘、獼猴桃、刺梨、橄欖、菱角、木瓜、山楂、柚子、蘋果、香蕉、草莓、西瓜、荸薺等；干果中的核桃、龍眼、苦杏仁、蓮子、羅漢果等；還有蠶蛹、茶葉、亞麻籽、蜂乳、酸奶、紅薯、醬油等。
（責(zé)任編輯：秋彤）
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