來源:中國(guó)食品報(bào) 時(shí)間:2015-04-15 07:33:49 熱度:1110
阿斯巴甜是一種在食品工業(yè)中廣泛使用的甜味劑,盡管它的安全性已經(jīng)得到了很多研究和權(quán)威機(jī)構(gòu)的支持,但圍繞它產(chǎn)生的種種懷疑、憂慮和陰謀論依然從未平息。
美國(guó)食藥監(jiān)局(FDA)、食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)(JECFA)等組織均表示,阿斯巴甜作為食品添加劑的安全性是可靠的,對(duì)于一般人而言,每日每千克體重40毫克的攝入水平非常安全(對(duì)體重60千克的人,這一攝入量大約相當(dāng)于13罐無糖飲料)。根據(jù)研究證據(jù)進(jìn)行的評(píng)估也否定了阿斯巴甜“致癌”及“損害神經(jīng)”的傳聞。除了苯丙酮尿癥患者以外,一般人不需要擔(dān)心阿斯巴甜會(huì)危害健康。
不過即使如此,依然有一部分人對(duì)阿斯巴甜心懷恐懼,而且,他們聲稱自己在食用了含阿斯巴甜的食物后確實(shí)出現(xiàn)了頭疼、頭暈、惡心等一系列不適癥狀,這種情況一般被稱為“阿斯巴甜敏感”。
“阿斯巴甜敏感”的存在似乎為“阿斯巴甜有害論”提供了佐證,不過最近發(fā)表在《公共科學(xué)圖書館·綜合》(PLOS ONE)上的一項(xiàng)研究表明,“阿斯巴甜敏感”可能源于心理作用。在這項(xiàng)研究中,人們利用隨機(jī)雙盲對(duì)照試驗(yàn)對(duì)阿斯巴甜敏感者進(jìn)行了檢驗(yàn),結(jié)果發(fā)現(xiàn),號(hào)稱對(duì)阿斯巴甜敏感的人們?cè)谑秤煤⑺拱吞鸷筒缓⑺拱吞鹗澄镏蟮姆磻?yīng)其實(shí)并沒有差別。
這項(xiàng)研究招募了48位聲稱自己吃了阿斯巴甜之后就會(huì)出現(xiàn)不適癥狀的“阿斯巴甜敏感者”作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象,同時(shí)也找到了與他們年齡、性別等基本情況類似的48位非敏感者作為對(duì)照。實(shí)驗(yàn)中,每個(gè)受試者都會(huì)按隨機(jī)順序分別吃到兩種谷物棒(中間間隔7天):一種加入了100毫克阿斯巴甜作為甜味劑(研究者表示,這一劑量與無糖飲料中的添加量類似),而另一種不含阿斯巴甜。在受試者吃過谷物棒后,實(shí)驗(yàn)員會(huì)對(duì)他們14個(gè)方面的癥狀(包括頭暈、頭疼、情緒波動(dòng)、惡心等)和生化指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)測(cè)記錄。無論是受試者本人,還是收集數(shù)據(jù)的實(shí)驗(yàn)員,他們都不知道究竟哪一個(gè)谷物棒加入了阿斯巴甜。
這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果相當(dāng)耐人尋味:總體來看,阿斯巴甜敏感者與非敏感者相比確實(shí)報(bào)告了更多的不適癥狀,但這些不適癥狀的出現(xiàn)頻率在他們吃阿斯巴甜谷物棒和“安慰劑”谷物棒時(shí)卻沒有任何顯著差異。在非敏感者中,人們吃下這兩種谷物棒之后的反應(yīng)也沒有什么差異。在敏感者和非敏感者中,兩種谷物棒對(duì)代謝生化指標(biāo)(包括胰高血糖素樣肽GLP-1、葡萄糖依賴性促胰島素多肽GIP、酪氨酸以及苯丙氨酸)的影響也都是類似的。由此看來,敏感者吃下阿斯巴甜后的不適癥狀可能源于他們的心理暗示。
這項(xiàng)研究只針對(duì)短期癥狀進(jìn)行了分析,依然存在一些局限性。不過這一結(jié)果提示我們,個(gè)人經(jīng)驗(yàn)并不是可靠的證據(jù),它需要接受嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)研究的檢驗(yàn)。■摘自《果殼網(wǎng)》
(責(zé)任編輯:秋彤)
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