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楊國力

　　近日，國家衛(wèi)生計生委辦公廳向社會發(fā)征求稿，擬批準(zhǔn)金箔為食品添加劑的新品種，將純度為99.99%的純金做成金箔添加在白酒中，最大使用量為0.02克/千克。這金光閃閃的酒，你有沒有興趣？
 
　　金子有毒嗎？
　　業(yè)內(nèi)人士關(guān)注的是在白酒中添加金箔有沒有意義和技術(shù)必要性，消費者關(guān)注的是添加金箔的白酒是否安全。
　　食用金箔在中國歷史悠久，金箔有沒有食用安全性呢？《本草綱目》記載：“毒金即生金，出交廣山石內(nèi)，赤而有大毒，殺人，煉十余次，毒乃已?！敝嗅t(yī)中認(rèn)為熟金安全，生金有毒，認(rèn)為未經(jīng)鍛造的黃金“有毒能殺人，切記入藥”，究其原始，是因為生金純度不高，含有大量的重金屬，造成重金屬中毒；而《紅樓夢》里尤二姐的“吞金自殺”，一是因為當(dāng)時冶煉技術(shù)限制，黃金首飾純度不高，含有害雜質(zhì)，再者是因為黃金比重大，下墜壓迫腸道，不能排除，疼痛難忍至死。
　　黃金是惰性金屬，純金是沒有毒性的，在人體內(nèi)不會分解，更不會像重金屬那樣造成中毒。食用金箔是將純度為99.99%純金以物理方式氣化，使其均勻分散成小分子，再將這些小金分子重新堆棧排列以精準(zhǔn)控制分子磊晶堆棧方式形成的食用添加劑金箔，規(guī)定最大使用量是0.02克/千克，吃下去的食用金箔量極小，不會在體內(nèi)蓄積，所以不會對身體造成什么危害。
　　國內(nèi)外對食用金箔態(tài)度如何？
　　“食金之風(fēng)”在日本和東南亞一帶很盛行，各種金箔大餐、金箔酒、金箔糖果、金箔糕點等都成為市場上的高檔搶手貨；歐洲在食品中添加食用金箔的歷史也很悠久，16世紀(jì)就有一些貴族在自己的食物中添加食用金箔。法國人往香檳酒中添加金箔使其成為絕對身份象征的金箔香檳，并在全球限量銷售。
　　世界衛(wèi)生組織食品添加劑法典委員會在1983年正式將黃金列入食品添加劑范疇（A表第310號）；臺灣衛(wèi)生署表示金是合法的著色類食物添加劑，使用范圍包括糕餅裝飾、糖果、巧克力外層及酒類，視實際需要適量添加，同時餐廳和食品從業(yè)者若將金箔使用于該四類食品之外，需要向衛(wèi)生署申請許可；原衛(wèi)生部相關(guān)部門在2001年曾下發(fā)“關(guān)于對‘金箔酒’進行衛(wèi)生監(jiān)督有關(guān)問題請示的批復(fù)函”，其中明確表示，金箔既不是酒類食品的生產(chǎn)原料，也不能作為食品添加劑使用，應(yīng)當(dāng)禁止將金箔加入食品中；2015年又征求社會“擬批準(zhǔn)金箔為食品添加劑的新品種”。
　　添加金箔對酒有何影響？
　　既然現(xiàn)在國家衛(wèi)計委擬批準(zhǔn)金箔為食品添加劑，那么金箔對酒的品質(zhì)和消費者的身體健康有沒有影響呢？國外研究認(rèn)為金箔可以治療免疫類疾病、美白、延緩衰老等，但是尚未有進一步的相關(guān)研究證明。目前與人體健康和生命有關(guān)的必需微量元素有18種，即：鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼、銣、砷，唯獨沒有金這種元素，少量的金箔對人體無益無害，也不是必需的。
　　作為純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒，添加金箔對其品質(zhì)沒有任何改善，也沒有什么作用，唯一的作用就是酒中如天女散花般的金箔讓酒更為美觀，更顯檔次，也被一些人視為身份和財富的象征。

（責(zé)任編輯：秋彤）