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來源：齊魯晚報 時間：2015-01-27 22:22:32 熱度：1284
土豆在營養(yǎng)學界被稱為“十全十美的食物”，人只靠土豆和全脂牛奶就足以維持生命和健康。土豆的營養(yǎng)成分非常全面，營養(yǎng)結構也較合理，只是蛋白質、鈣和維生素A的量稍低，要用全脂牛奶來補充。
在著名的預防及控制高血壓的飲食模式——DASH飲食模式中，土豆也占據(jù)了一席之地。這一飲食模式的原則是多吃全谷食物和蔬菜，這類食物富含纖維、鈣、蛋白質和鉀，有助于控制或降低高血壓；適度吃瘦禽肉和魚類將有益心臟；愛吃甜食的話，就多吃水果，拒絕飯后甜點；限制食鹽攝入量，最好以辣椒等調味料和檸檬取代額外食鹽。
土豆鉀含量很高，能夠排除體內多余的鈉，有助于降低血壓。歐洲人就是把土豆當主食的，烤土豆是法國人和德國人的常見主食，醫(yī)生忠告不少高血壓患者多吃烤土豆，少吃白面包。烤土豆、蒸土豆的淀粉含量比米飯饅頭低，升血糖速度也比白米飯白饅頭慢，而且飽腹感非常強?！ ?br />
胃潰瘍或胃炎患者如果每天空腹吃些土豆泥可有效地緩解病情。我國著名營養(yǎng)學家李瑞芬對此有一個形象的比喻：得了胃潰瘍，胃上就多了很多小窟窿，而土豆泥就如同小膏藥，能把這些小窟窿牢牢地封上。
（責任編輯：秋彤）
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