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來(lái)源：新華網(wǎng) 時(shí)間：2014-12-08 23:38:25 熱度：870
新華網(wǎng)蘭州１２月８日專(zhuān)電（記者黃文新、張欽）冬季天氣寒冷，吃火鍋、涮鍋成為大家的首選，而記者咨詢(xún)消化專(zhuān)家得知，長(zhǎng)時(shí)間熬煮火鍋湯并非明智之舉。專(zhuān)家提醒，火鍋湯熬煮時(shí)間長(zhǎng)易產(chǎn)生亞硝酸鹽，應(yīng)掌握火候。
記者近日走訪甘肅各大醫(yī)院了解到，入冬以來(lái)，一些市民在選擇吃火鍋、涮鍋的時(shí)候，不注意火鍋湯熬煮時(shí)間，導(dǎo)致鍋內(nèi)亞硝酸鹽含量過(guò)高，使人身體不適。因此，醫(yī)生建議，切勿長(zhǎng)時(shí)間煮食，或者在家反復(fù)幾頓都熬煮同一鍋湯。而且應(yīng)該在火鍋后的下一餐盡量多吃粗糧、豆類(lèi)、蔬菜，補(bǔ)充膳食纖維、維生素Ｃ和抗氧化保健成分。
醫(yī)生還介紹，雖然火鍋和涮鍋內(nèi)的亞硝酸鹽不足以令大多數(shù)人發(fā)生當(dāng)即中毒的情況，但無(wú)法排除長(zhǎng)期食用煮沸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者反復(fù)煮食，提高食道病變的風(fēng)險(xiǎn)。
據(jù)了解，鍋中湯料煮食時(shí)間越長(zhǎng)，亞硝酸鹽含量也在不斷上升。其中亞硝酸鹽含量較多的酸菜鍋和海鮮鍋較為明顯，其他清湯次之。另外，喜歡喝滋補(bǔ)鍋湯的人們更要注意，不要等到最后再喝湯，而是煮沸后半個(gè)小時(shí)之內(nèi)飲用為宜。
（責(zé)任編輯：秋彤）
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