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來源：中國新聞網(wǎng) 時間：2014-11-28 00:01:08 熱度：749
中新網(wǎng)11月27日報道，據(jù)“中央社”27日報道，研究人員發(fā)現(xiàn)，蛋糕、餅干、冷凍派與其他烘焙產(chǎn)品，長年來為增加食品保存期限而使用反式脂肪，如果大量攝取恐怕會使年輕人與中年人的記憶力變差。
美國《大學先驅報》(University Herald)報道指出，過去研究已知攝取反式脂肪和體重及心臟疾病有關。研究主筆、加州大學圣地亞哥分校醫(yī)學院教授葛隆(音譯，Beatrice Golomb)告訴“今日美國報”(USA Today)：“反式脂肪會增加食物保存期限，卻會縮短人類壽命?！?br />
葛隆還表示，“它們是代謝毒藥，對人體不好，且沒有提供任何人體所需營養(yǎng)素。”
本次研究對象是約1000名未罹患心臟疾病的成年人，包括20歲以上男性與停經(jīng)后婦女。研究人員要求調(diào)查對象填寫問卷以評估反式脂肪攝取量，并檢測他們的記憶力。
研究人員拿出104張字卡，然后讓接受調(diào)查人員說出是新的字卡還是之前已經(jīng)出現(xiàn)過的字。實驗表明，攝取最大量反式脂肪的人，在記憶力測驗的表現(xiàn)明顯較差；且和攝取量最少的人相比，記得的字總數(shù)少了約10%。
研究人員還將試驗對象年齡、教育程度、種族與是否罹患憂郁癥等納入考量，得出的結果依然相同。
（責任編輯：秋彤）
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