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    “六兩糧食四兩肉，六兩蔬菜一兩油，一兩雞蛋二兩魚，半斤水果一斤奶。”這是由中科院現(xiàn)代化研究中心近日發(fā)布的《中國人營養(yǎng)指南》中的參考食譜，但其科學性近日被營養(yǎng)學家廣泛質(zhì)疑：能量太多、油太多、蔬菜太少！
    一份促進“三高”的指南
    從公布的指南推算一下，每人每天的能量供應為3300大卡。
    “這是一個非常糟糕的指南，說它是促進‘三高’的指南也不為過。”大連中心醫(yī)院營養(yǎng)師王興國如此評價。
    根據(jù)衛(wèi)生部2004年發(fā)布的全國營養(yǎng)與健康調(diào)查結果顯示，我國居民平均能量攝入為2250大卡,而《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》則建議我國成人能量推薦攝入量為2100～2400大卡。
    “過多能量攝入，直接影響就是増肥。這個推薦量最大的‘優(yōu)點’是促進全民加大食量，促進購物和經(jīng)濟發(fā)展?！惫鸫髮W營養(yǎng)流行病學博士寧毅在他的博客中一針見血地批評。
    目前，中國人肥胖狀況不容樂觀，在全國疾病監(jiān)測點進行的調(diào)查結果顯示，2010年全國18歲及以上居民超重率達到30.6%，肥胖率達到12%，3300大卡的推薦攝入能量明顯是不恰當?shù)摹?/span>
    此外，這個參考食譜折算出的每天150克的脂肪、200克的肉類、100克的蛋白質(zhì)和50克的食用油攝入都遠遠超過實際需求。其中，油脂攝入差不多是《中國居民膳食指南2007》的兩倍。
    一個脫離了實際國情的指南
    《中國人營養(yǎng)指南》的數(shù)據(jù)是如何得出的？健康時報記者找到了這份指南的編撰人、中國科學院中國現(xiàn)代化研究中心主任、中國現(xiàn)代化戰(zhàn)略研究課題組組長何傳啟研究員。
    何傳啟說：“我們通過研究世界上人口超過100萬的131個國家1960年至2007年的人均營養(yǎng)和平均預期壽命之間的關系時發(fā)現(xiàn)了一個臨界值。當人均營養(yǎng)供應低于這個臨界值時，吃得越多生活質(zhì)量越好；當高于這個臨界值的時候，人們吃得越多生活質(zhì)量越差?！?/span>
    何傳啟告訴記者，發(fā)現(xiàn)了這個臨界值之后，他們又通過研究2008年世界上人均壽命最長的十幾個國家，通過日常攝入的營養(yǎng)量統(tǒng)計得到了指南推薦的數(shù)據(jù)。
    對于“中國人營養(yǎng)指南”卻沒有考慮中國人的營養(yǎng)現(xiàn)狀，何傳啟解釋說，我們給出的參考值，是中國向發(fā)達國家邁進的指標。
    事實上，這個指南推薦的總能量也遠遠超過美國農(nóng)業(yè)部推薦的飲食量。面對質(zhì)疑，何研究員如此回應：“人家長壽國家就是這么做的，不愿意借鑒無所謂?！?/span>
    中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生批駁這份指南完全沒有考慮國情，缺乏科學依據(jù)，不足為信。中國營養(yǎng)協(xié)會也刊發(fā)文章，認為食譜缺乏國情調(diào)研，完全不符合營養(yǎng)學原理和平衡膳食原則。
    一個用于指導農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的“營養(yǎng)”指南
    “這么多食物根本吃不下，尤其是魚肉蛋奶。我相信，制訂該指南的專家也不可能吃得下這么多?！?營養(yǎng)師王興國說。
    何傳啟卻認為：“根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，中國人人均熱量攝入是2900多大卡，我們這個食譜增加了300個大卡，中國是個發(fā)展中國家，整體水平還很低，我們當然要提高營養(yǎng)水平了?！?/span>
    對此，寧毅博士說：“歐美國家推薦量大致在2400大卡左右。中國人身材相對較小，應比歐美國家少200大卡左右?！?/span>
    在發(fā)布中國營養(yǎng)指南參考食譜的時候，中科院現(xiàn)代化研究中心提到了這個食譜的三個作用：一、為中國居民消費，提供參考指標，引導國民合理消費；其二，為中國農(nóng)業(yè)部門，提供決策參考，引導農(nóng)業(yè)轉型升級；其三，改善中華民族的身體素質(zhì)。
    “我們找到一個比較合理的值，就可以根據(jù)這個值來調(diào)整農(nóng)業(yè)的結構布局和市場分布，避免農(nóng)產(chǎn)品大起大落?！焙蝹鲉⒄f。
    是否可以理解為這是基于農(nóng)業(yè)產(chǎn)量的食譜，也就是說生產(chǎn)多少吃多少。對于這種說法，何傳啟不贊同卻也不做任何解釋。當記者問到研究人員是否有營養(yǎng)學背景時，他說這也是無關緊要的。

（責任編輯：秋彤）