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    中國科學(xué)院何傳啟研究員近日發(fā)布報(bào)告，稱“中國人參考食譜”為“六兩糧食四兩肉”。5月22日，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)程義勇向媒體發(fā)表講話稱，該“參考食譜”缺乏科學(xué)證據(jù)，違背了平衡膳食原則。如果這一高能量、高脂肪、高蛋白食譜得到推廣，勢(shì)必引起中國居民膳食相關(guān)慢性病更快增加。此前，該學(xué)會(huì)已在其網(wǎng)站發(fā)表批評(píng)文章，指出該“參考食譜”嚴(yán)重誤導(dǎo)公眾。
　　據(jù)介紹，何傳啟5月13日在京發(fā)布《中國現(xiàn)代化報(bào)告2012》，其中推薦中國人參考食譜為“六兩糧食四兩肉，六兩蔬菜一兩油，一兩雞蛋二兩魚，半斤水果一斤奶。根據(jù)家庭結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，不同家庭的食譜可以有所調(diào)整”。報(bào)告解釋說，“中國人均每天營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的參考值是營養(yǎng)供應(yīng)3300大卡。其中，植物營養(yǎng)2300大卡、動(dòng)物營養(yǎng)1000大卡，動(dòng)物營養(yǎng)占30%；蛋白質(zhì)100克、脂肪150克、糧食300克、肉食200克”。
　　程義勇說，營養(yǎng)學(xué)是一門專業(yè)性很強(qiáng)的科學(xué)，營養(yǎng)知識(shí)傳播與大眾健康密切相關(guān)。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)特別強(qiáng)調(diào)“循證營養(yǎng)學(xué)”，要求以充分的科學(xué)證據(jù)指導(dǎo)群眾平衡膳食，反對(duì)缺乏科學(xué)證據(jù)的言論引發(fā)營養(yǎng)健康教育混亂。
　　程義勇指出，目前能量過剩已成為嚴(yán)重威脅國民健康的突出問題。據(jù)介紹，衛(wèi)生部2004年發(fā)布的全國營養(yǎng)與健康調(diào)查結(jié)果顯示，我國居民平均能量攝入為2250大卡、蛋白質(zhì)66克、脂肪76克，脂肪供能比達(dá)到29.6%。《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》建議，我國18歲以上居民能量推薦攝入量為2100千卡～2400千卡（大卡），蛋白質(zhì)為65克～75克，脂肪占能量的20%～30%。這表明，我國居民能量、蛋白質(zhì)攝入量已經(jīng)達(dá)到或接近建議標(biāo)準(zhǔn)，而脂肪供能比也接近平衡膳食合理的30%的上限水平。
　　據(jù)悉，2008年1月發(fā)布的《中國居民膳食指南》推薦，每人每天應(yīng)該吃谷類食物250克～400克；蔬菜和水果分別為300克～500克和200克～400克；魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物150克～225克（其中魚蝦類75克～100克，畜、禽肉50克～75克，蛋類25克～50克）；300克的奶類及奶制品和相當(dāng)于干豆30克～50克的大豆及制品。每天烹調(diào)油不超過25克或30克，食鹽不超過6克。同時(shí)強(qiáng)調(diào)足量飲水和增加身體活動(dòng)的重要性，建議成年人每日至少飲水1200毫升（約6杯），每天進(jìn)行累計(jì)相當(dāng)于步行6000步以上的身體活動(dòng)，如果身體條件允許，最好進(jìn)行30分鐘中等強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)。

（責(zé)任編輯：秋彤）