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　　距離上海福喜“過(guò)期肉”事件被曝已過(guò)一周，很多謎底還未揭開(kāi)，監(jiān)管部門(mén)也仍在調(diào)查。8月2日，記者走訪濟(jì)南市場(chǎng)了解到，盡管受此影響，肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐店客流量有所減少，但仍有不少市民依然熱衷。
    經(jīng)歷一系列安全事件后，洋快餐是否還會(huì)顧客盈門(mén)？中式快餐又能否趁機(jī)“彎道超車(chē)”？這成為不少人心中的疑問(wèn)。
    肯德基、麥當(dāng)勞仍有不少“鐵桿粉絲”
    8月2日13:00，已經(jīng)過(guò)了用餐高峰。但在麥當(dāng)勞萬(wàn)達(dá)店仍有不少年輕消費(fèi)者在就餐，上座率近一半，有的面前放著薯?xiàng)l、麥香魚(yú)漢堡，有的只喝著冷飲。
    受上海福喜“過(guò)期肉”事件影響，7月28日，麥當(dāng)勞總部發(fā)布聲明稱(chēng)，從7月25日起，已經(jīng)在全國(guó)餐廳全面暫停使用所有福喜中國(guó)（包括其合資公司）的食品原料，全國(guó)部分餐廳將因此出現(xiàn)部分產(chǎn)品斷貨的情形。
    記者在麥當(dāng)勞萬(wàn)達(dá)店看到，目前提供的只有麥香魚(yú)一款漢堡，其他漢堡類(lèi)產(chǎn)品缺貨?！拔覀冋φ{(diào)配其他供應(yīng)商資源，力求盡快恢復(fù)供應(yīng)，一些餐廳將會(huì)在8月初恢復(fù)餐單全面供應(yīng)，而另一些餐廳則可能稍遲?！丙湲?dāng)勞相關(guān)人士表示，濟(jì)南恢復(fù)產(chǎn)品的供應(yīng)時(shí)間還未確定。
    相比麥當(dāng)勞，肯德基做得更謂決絕。繼與福喜中國(guó)斷絕供應(yīng)關(guān)系后，8月1日，肯德基母公司百勝集團(tuán)發(fā)布《致廣大消費(fèi)者的公開(kāi)信》，表示已經(jīng)全面斷絕與福喜集團(tuán)的全球供應(yīng)關(guān)系。不過(guò)，由于肯德基在中國(guó)擁有眾多供應(yīng)商，目前其店內(nèi)多數(shù)產(chǎn)品仍在正常銷(xiāo)售?？系禄f(wàn)達(dá)店內(nèi)的醒目位置貼著公示，寫(xiě)有“現(xiàn)在中國(guó)肯德基旗下所有餐廳均未使用上海福喜食品有限公供應(yīng)的任何食品原料”?？土髁肯啾韧５淖鶡o(wú)虛席確實(shí)有所減少，但仍有一半多的上座率。
    “反正吃其他食品也不放心，肯德基、麥當(dāng)勞剛被查過(guò)，沒(méi)準(zhǔn)兒最安全。”正在麥當(dāng)勞就餐的一位消費(fèi)者戲言。另一位消費(fèi)者也表示，已經(jīng)習(xí)慣了肯德基的口味，想吃漢堡時(shí)，可替代的產(chǎn)品很少?？系禄?、麥當(dāng)勞的“鐵桿粉絲”確實(shí)不少。記者隨后又走訪麥當(dāng)勞人民商場(chǎng)店、肯德基銀座晶都店等幾家洋快餐店面，并未見(jiàn)到想象中的“門(mén)可羅雀”的情況。
    不在一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)層面，但為自己敲響警鐘
    洋快餐進(jìn)入中國(guó)二三十年，一直沒(méi)被哪家本土企業(yè)超越，此次“栽跟頭”，能否給本土快餐企業(yè)帶來(lái)機(jī)遇？
    “對(duì)我們的影響不是很大，定位不同，也不在一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)層面?！睗?jì)南超意興餐飲有限公司相關(guān)人士介紹，吃肯德基、麥當(dāng)勞的人，主要是為休閑，偶爾換換口味，但去超意興則主要為解決吃飯問(wèn)題，一天吃一頓甚至幾頓都沒(méi)有問(wèn)題，因此二者并不具可比性。
    不過(guò)，他認(rèn)為，此次“福喜門(mén)”事件也為自己的企業(yè)敲響了警鐘，“要嚴(yán)控供應(yīng)鏈，目前我們已經(jīng)在對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)進(jìn)行排查，也會(huì)定期現(xiàn)場(chǎng)檢查。”
    濟(jì)南百匯餐飲管理有限公司同樣起家濟(jì)南，目前已擁有英雄煮、包大福等多個(gè)加盟品牌。百匯相關(guān)人士介紹，洋快餐“福喜門(mén)”后，英雄煮門(mén)店的客流量確實(shí)有所增加，但這并不意味著，未來(lái)他們能夠取代肯德基、麥當(dāng)勞。“假如洋快餐能夠處理好這次危機(jī)，應(yīng)該會(huì)很快恢復(fù)?！彼硎?，此前洋快餐也曾出現(xiàn)過(guò)多次食品安全問(wèn)題，但都能挺快恢復(fù)，原因包括口味、服務(wù)等多個(gè)方面。
    中式快餐想逆襲，要走的路還很長(zhǎng)
    “這對(duì)快餐業(yè)的格局不會(huì)產(chǎn)生很大影響?！备裎ㄑ芯吭菏紫稍儙熗趵诒硎?，從目前情況看，“福喜門(mén)
    ”對(duì)洋快餐的影響有限，而且肯德基、麥當(dāng)勞等品牌在處理該問(wèn)題上也表現(xiàn)得十分自信。一方面因?yàn)樗麄冇袑?zhuān)業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)，另外該問(wèn)題屬于個(gè)別事件，很難真正動(dòng)搖國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的信任?！岸覐囊婚_(kāi)始，大家就知道肯德基、麥當(dāng)勞是垃圾食品，但依然去吃，正如其廣告語(yǔ)所言，‘我就喜歡’。”王磊表示，甚至天氣、心情等都會(huì)影響消費(fèi)者的選擇。
    “可能會(huì)讓中國(guó)消費(fèi)者不再迷信洋快餐，但中式快餐想要趁機(jī)超越并不簡(jiǎn)單?！惫馊A博思特營(yíng)銷(xiāo)策劃專(zhuān)家韓志輝也認(rèn)為，洋快餐早在上個(gè)世紀(jì)八九十年代就已進(jìn)入中國(guó)，在國(guó)內(nèi)消費(fèi)者心中早已“先入為主”，而且由于其產(chǎn)品特殊性，也讓消費(fèi)者“無(wú)選擇”。
    王磊對(duì)此表示贊同，他認(rèn)為中式快餐想要像洋快餐一樣成功，還有很長(zhǎng)的路要走。“一方面是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，現(xiàn)在很少有中式快餐能與洋品牌抗衡；另一方面，在服務(wù)管理上，中式快餐也有很多需要學(xué)習(xí)的地方?！蓖趵谡f(shuō)，另外中國(guó)餐飲企業(yè)起步晚，與洋快餐的網(wǎng)點(diǎn)規(guī)模也不可比擬。
    王磊認(rèn)為，中國(guó)企業(yè)想要超越，除了學(xué)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)化、做好食品安全外，更需在產(chǎn)品研發(fā)上下功夫，努力探索國(guó)人喜歡的食物，提高產(chǎn)品附加值。

（責(zé)任編輯：秋彤）