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北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師 于 康

　　蛋白質(zhì)是維持和修復(fù)機(jī)體及細(xì)胞生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)素。目前市面上有很多蛋白粉類(lèi)產(chǎn)品，有些人認(rèn)為吃蛋白粉就能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，因此長(zhǎng)期吃，但蛋白質(zhì)絕不是越多越好，也沒(méi)有“超能力”，建議大家合理選擇。
　　首先，可以明確指出，正常飲食的健康人不需要額外補(bǔ)充蛋白粉。每日吃適量主食(男性6兩以上，女性5兩以上)，1～2袋鮮牛奶或等量的酸奶、豆?jié){，1個(gè)雞蛋，3兩瘦肉和2～3兩豆類(lèi)制品，就足以補(bǔ)充健康人每日所需蛋白質(zhì)。
　　蛋白粉是提純了的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白的粉劑，或是上述幾種蛋白組合體構(gòu)成的粉劑。它多用于糾正機(jī)體蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，主要適用于三類(lèi)人：1.體內(nèi)的蛋白質(zhì)處于重度虧損狀態(tài)者，如創(chuàng)傷、燒傷、大面積皮膚潰爛、感染、多發(fā)性骨折、糖尿病胃動(dòng)力障礙、心臟病合并惡病質(zhì)、肺結(jié)核、慢性肝炎患者，以及做過(guò)外科大手術(shù)、腫瘤放療和化療的患者。2.蛋白質(zhì)的攝入或吸收存在不足者。如神經(jīng)性厭食、功能性消化不良、小腸吸收障礙患者。3.處于某些特定階段者。如孕婦、乳母和胃腸道功能較弱又進(jìn)食少的老年人。
　　其中，前兩類(lèi)人在經(jīng)醫(yī)生確定腸胃功能允許時(shí)，可以口服蛋白粉。兒童和青少年可正常進(jìn)食者，建議以自然膳食為主，一般不需補(bǔ)充蛋白粉，除非是處于大運(yùn)動(dòng)量鍛煉期間，或是學(xué)習(xí)壓力很大、因?yàn)樘羰郴蛩厥碂o(wú)法從飲食中攝入充足的蛋白質(zhì)。大家在選用蛋白粉時(shí)，還應(yīng)避免以下四個(gè)誤區(qū)。
　　靠蛋白粉減肥。“高蛋白減肥法”曾經(jīng)流傳很廣。這種減肥法的核心是，只吃蛋白粉等蛋白質(zhì)食物，不吃脂肪和糖類(lèi)。這樣會(huì)引起蛋白質(zhì)過(guò)量，必需的脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等嚴(yán)重缺乏。長(zhǎng)此以往，會(huì)引發(fā)貧血和營(yíng)養(yǎng)不良，很可能減肥未果身先傷。
　　靠蛋白粉長(zhǎng)個(gè)、長(zhǎng)智力。孩子的身高和智力發(fā)育受多種因素影響。蛋白質(zhì)只是整體營(yíng)養(yǎng)中的一部分，它既不能夠，也不應(yīng)該替代其他營(yíng)養(yǎng)素。相反，大量吃蛋白粉，可能對(duì)孩子稚嫩的腎臟和肝臟造成無(wú)形的、嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)。
　　靠蛋白粉增強(qiáng)免疫力?！傲_馬不是一天建成的”。抵抗力的建立和維護(hù)，其實(shí)是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。它由機(jī)體自身的調(diào)控、適宜的能量攝入，以及合理而完整的營(yíng)養(yǎng)素構(gòu)成。顯然，單靠蛋白粉是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。不僅不夠，如果不好好吃飯而單純依賴蛋白粉，只會(huì)使抵抗力受到損害。
　　靠蛋白粉促進(jìn)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育。胎兒正常的生長(zhǎng)發(fā)育單靠蛋白質(zhì)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。如果沒(méi)有適宜的碳水化合物、脂肪酸、維生素和微量元素，再多的蛋白質(zhì)對(duì)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育也是無(wú)濟(jì)于事的。相反，還會(huì)加重孕婦的內(nèi)臟負(fù)荷。
　　此外，對(duì)蛋白粉成分過(guò)敏、胃腸功能不允許、胃功能衰竭、處于禁食狀態(tài)的患者、急性胰腺炎患者、腎功能不全患者、肝硬化、肝性腦病患者和高位腸瘺患者等不宜吃蛋白粉。糖尿病患者要遵醫(yī)囑適當(dāng)降低蛋白質(zhì)的攝入?！?/span>

（責(zé)任編輯：秋彤）