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國家食藥監(jiān)局:學(xué)校食堂禁用亞硝酸鹽

來源:法制晚報(bào) 時(shí)間:2012-05-10 18:11:55 熱度:1222

    各類學(xué)校不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽。消費(fèi)者如在外就餐發(fā)生食物中毒,可向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門投訴。
    昨日,國家食品藥品監(jiān)督管理局公布今年第一期餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警公告(以下簡稱公告),做出上述要求。
    學(xué)校不得使用亞硝酸鹽
    公告要求,餐飲單位嚴(yán)把制作過程關(guān),涼菜應(yīng)由專人在專間內(nèi)制作,且應(yīng)盡量當(dāng)餐用完?,F(xiàn)榨飲料和水果拼盤當(dāng)餐不能用完的,應(yīng)妥善處理,不得重復(fù)利用。
    公告要求,各類學(xué)校不得采購、貯存和使用亞硝酸鹽。各級食品藥品監(jiān)管部門要加強(qiáng)對學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂、工地食堂、集體用餐配送單位等人員就餐集中場所或重點(diǎn)區(qū)域的餐飲安全監(jiān)督檢查,防止發(fā)生生物性和化學(xué)性食物中毒。
    公告還提醒廣大消費(fèi)者,就餐結(jié)束時(shí),應(yīng)主動索取發(fā)票等就餐憑證。餐后如出現(xiàn)食物中毒癥狀,要向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門投訴。
    ●解讀
    鹵肉腌菜 易用亞硝酸鹽
    亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉,為白色至淡黃色顆粒或粉末,味微咸,易溶于水,外表和味道頗似食鹽。在工業(yè)生產(chǎn)中,它主要用于染織業(yè),建筑工地多用作防凍劑,食品工業(yè)中常用于肉類食品的發(fā)色和食品防腐。
    由亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率較高。食入0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。
    國家食藥監(jiān)局曾表示,目前,各地食品中毒事故中很多都是由亞硝酸鹽引起的,操作者誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽來用,或是在肉制品中過量加入亞硝酸鹽引發(fā)了食物中毒。國家食藥監(jiān)局對此也曾多次下發(fā)通知,嚴(yán)禁學(xué)校食堂購買、貯存和使用亞硝酸鹽。
    此外,最容易發(fā)生的亞硝酸鹽中毒是誤將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽使用。一些小商販在制作腌肉或雞鴨頭、頸、翅時(shí),為使熟肉顏色鮮艷好看,過量使用食品添加劑亞硝酸鹽,也會造成食物中毒。
    因此,集體食堂和飯館不買、不存、不使用亞硝酸鹽,不亂用非食用鹽,不食用顏色鮮紅的熟肉制品是預(yù)防亞硝酸鹽中毒的最好措施。
    專家提醒,發(fā)現(xiàn)就餐者亞硝酸鹽中毒,應(yīng)立即送醫(yī)院救治,及早催吐、洗胃和導(dǎo)瀉。

(責(zé)任編輯:秋彤)

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