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飲食諺語·求證:“過午”真該“不食”嗎

來源:生命時報 時間:2014-07-05 11:19:35 熱度:959

本報特約記者 李健行

  一日三餐已是現(xiàn)代人習以為常的飲食習慣,但近年來在網(wǎng)絡(luò)上流傳的一種“過午不食”的說法,由于看上去“有理有據(jù)”、“言之確鑿”,正在悄然撼動人們的飲食模式。過午不食真的有利于健康嗎?《生命時報》記者向權(quán)威專家進行了求證。
  網(wǎng)上傳言,佛教、道教中都有過午不食的說法,古人也是深明此道。據(jù)了解,所謂“午”就是中午11點到13點,因此一天中過了13點就不能再吃飯了。“這一說法并不適用于現(xiàn)代人。”中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅指出,俗話說“人活七十古來稀”,古人的平均壽命只有三四十歲,能活到70歲已算長壽,而現(xiàn)代人普遍能活到80歲,這和膳食營養(yǎng)的改善有很大關(guān)系。如果工作任務繁重、精神壓力巨大的現(xiàn)代人,在現(xiàn)有的生活習慣下模仿古人,簡單地把晚餐從三餐中抹掉,那么人們的身體會越來越差。雖然某些熱衷以此減肥的人士會發(fā)現(xiàn)自己的確瘦了,但與此相伴的還有精神萎靡、體能下降、臉色暗淡等嚴重的“副作用”。
  針對網(wǎng)上“饑餓可促使吞噬細胞清理體內(nèi)垃圾”的說法,廣西中醫(yī)學院教授、廣西營養(yǎng)學會副理事長馬力平指出,人體饑餓時,細胞也處于一種“萎縮”狀態(tài),沒有能力去吞噬有害細胞,反而會受到損害。此外,不吃晚飯容易誘發(fā)低血糖,導致器官營養(yǎng)供給不夠,人體抵抗力也會隨之下降。
  還有說法稱,“饑餓狀態(tài)下才能分泌大量消化液”。馬力平表示,這個說法實在離譜,進食才會刺激消化腺分泌大量消化液,人體在饑餓狀態(tài)下,器官分泌消化液的功能相對處于“封閉”狀態(tài)。中國中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院消化科主治醫(yī)師鐘民指出,不吃晚飯,胃酸會傷害胃黏膜,對養(yǎng)胃不利。
  范志紅表示,如果非要堅持所謂的過午不食,必須經(jīng)過改良和調(diào)整,這樣才能健康應用。首先,必須保證晚上9點睡覺。其次,要早上5點起床。先喝點水,吃個蘋果,出門去健身。一小時后回來,開始認真做早餐,早餐要有葷有素,至少三個菜,像別人晚餐那樣豐盛。第三,中午正常吃午飯,但在下午5點前吃半斤水果、喝半斤酸奶,這樣的話,到晚上9點前才不會覺得餓。
  過午不食并非完全沒有意義。提倡過午不食的人強調(diào),現(xiàn)代人的晚飯吃進了太多熱量,再加上不運動,從而導致脂肪堆積,誘發(fā)多種慢性疾病。對此,范志紅表示,這說的的確在理,但因此就拒絕晚餐實在太極端。人們應該做到三餐能量平衡,早餐占全天能量的25%~30%,午餐和晚餐均為30%~40%。努力提高早餐質(zhì)量、午餐不隨便湊合、晚餐注意控制,三餐如此科學搭配,就不用過午不食了。▲

(責任編輯:秋彤)

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