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來源：生命時報 時間：2014-07-05 11:14:25 熱度：874
胡蘿卜以其特有的甜味和富含維生素與礦物質讓它成為了“明星蔬菜”。多吃胡蘿卜也有眾多健康益處，美國“十大排行榜網(wǎng)站”對此進行了總結。
凈化肝臟。胡蘿卜中含有的多種化合物能夠提高肝臟的抗氧化能力，能防御四氯化碳所引起的肝中毒，對受損的肝臟有極強的恢復功能。
抵御心臟病。它所含有的β胡蘿卜素對心臟有減壓功效。胡蘿卜汁還能提供維生素C，它能抑制冠心病的風險和心血管疾患。
預防夜盲癥。缺乏維生素A的飲食最終會導致夜盲癥。飲用胡蘿卜汁能恢復夜盲癥患者的視力。
增強免疫系統(tǒng)。胡蘿卜中富含的維生素A、維生素C、維生素E能抵御各種病原體入侵，對細胞膜起到保護作用。它所含有的多種礦物質（如鐵、銅和鋅元素）能增強人體細胞殺滅病毒和細菌的能力。
改善母乳品質。胡蘿卜能改善母乳質量，因為它富含維生素A，有助于細胞生長，對胎兒發(fā)育有益處。
增強骨骼。鈣和鉀是構成骨骼的兩種主要元素，胡蘿卜中這兩種礦物質的含量非常高。
預防II型糖尿病。胡蘿卜中含有的鎂元素和錳元素能夠對血糖起到穩(wěn)定作用，降低糖尿病所引起的體重增加。
改善皮膚。β胡蘿卜素進入人體后能轉化為維生素A，能減少細胞的退化，延緩皮膚的老化進程，保持膠原蛋白的彈性。
愈合傷口。胡蘿卜汁所含有的維生素K能促進凝血酶的生成，防止血液過度流失或預防自發(fā)性凝血。每天飲用一杯胡蘿卜汁就能滿足人體對維生素K的所需。
減輕體重。胡蘿卜熱量較低，又有助于滿足饑餓感。它所含有的B族維生素還有助于蛋白質、脂肪和葡萄糖的分解，促進新陳代謝?！?br />
（王 鵬）
（責任編輯：秋彤）
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