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昨日，定慧東里社區(qū)老年餐桌，67歲的李春麗老人正和孫子一起就餐。

　　目前老年餐桌上通用的是養(yǎng)老助殘券。今后將推廣養(yǎng)老助殘券變卡，即用即刷，解決一些企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)壓力。

　　7月1日，中國社會科學院勞動與社會保障研究中心發(fā)布了社會保障藍皮書——《中國社會保障發(fā)展報告（2013）》，其中對北京海淀、朝陽、東城、西城10個社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)問題的實證研究指出，社區(qū)養(yǎng)老存在基礎(chǔ)設(shè)施不完善、服務(wù)項目供給不足等問題，造成社區(qū)養(yǎng)老并未發(fā)揮其應(yīng)有的社會作用。
　　社區(qū)居家養(yǎng)老是老人們最主要的養(yǎng)老方式，“吃飯難”又是首先要解決的問題。然而，記者昨日對一些社區(qū)的老年餐桌探訪發(fā)現(xiàn)，盡管老人普遍對老年餐桌“點贊”，但老年餐桌面臨著進駐社區(qū)場地緊缺，運營成本高、企業(yè)難盈利等問題。
　　探訪 1
　　白領(lǐng)沾光老年餐桌
　　海淀區(qū)定慧東里社區(qū)小廣場的一處空地上，剛剛建好的50多平米簡易房，成為老年餐桌的專用房。售賣窗口里供應(yīng)著8個菜品，有清蒸魚塊、排骨等，一葷兩素一湯15元、兩葷兩素一湯18元。
　　昨日中午近12時，大約有上百人來用餐。67歲的李春麗老人住在17號樓，她每天中午都和老伴到餐廳來吃，有時還帶著小孫子?！拔兜狼宓?，適合我們的口味，還能省去做飯的時間”。
　　在這上百位食客中，除了四五十名老人之外，還有社區(qū)里的其他居民和附近寫字樓的白領(lǐng)。在新洲大廈上班的一位白領(lǐng)說，這里的價格合適，味道不錯。
　　負責該老年餐桌運營的北京金盤龍餐飲公司副總計意宗說，他們屬于湘鄂情旗下公司，老年餐桌的飯菜是由附近的湘鄂情廚師做好，然后送到這里，低價就能吃到飯店的品質(zhì)，因此這里的老年餐桌算是比較“火”。
　　計意宗說，他們的飯菜對老人和其他人是一個價，也歡迎周圍的人來吃，量上去了，也可以以此補貼老年餐。
　　探訪 2
　　提前訂餐到點來取
　　西城區(qū)廣外街道的青年湖、紅蓮北里的社區(qū)老年餐，與其他老年餐桌有些不同，老人們?nèi)绻貌?，需要提前給社區(qū)服務(wù)站打電話預(yù)訂。
　　提供該技術(shù)服務(wù)的北京東方博思信息技術(shù)公司介紹，他們與街道合作設(shè)立了一個養(yǎng)老服務(wù)運營平臺。廣外街道給老年餐桌建了一個廚房操作間，每天家政公司會根據(jù)此前的訂單，按量做好老年餐。中午11時到11時30分，社區(qū)服務(wù)站的工作人員會集中到操作間取餐，然后帶回服務(wù)站，分發(fā)給等候在這里的老人，有的帶回家吃，有的則在服務(wù)站吃。
　　據(jù)了解，每天平均有500人預(yù)訂老年餐。記者注意到，預(yù)訂的老年餐分A、B兩種，一個偏清淡些，一個口味重一些，15元一份，一葷兩素一湯。昨天供應(yīng)的是紅燒雞塊、蒜蓉豆角、白菜豆腐，或紅燒魚、炒圓白菜、土豆燒茄子，主食都是米飯、發(fā)糕、綠豆粥。
　　探訪 3
　　酒店老年餐上座率低
　　位于朝陽慧忠里社區(qū)的富春江酒店，為老人設(shè)立了老年餐桌。餐廳張貼的老年餐桌菜單顯示，星期四供應(yīng)水餃、白米粥、小咸菜；星期五供應(yīng)香菇菜心、清蒸魚片、雞蛋湯等等。
　　昨天中午，在餐廳一層，只有幾位老人正在用餐。工作人員介紹，這里的老年餐桌曾經(jīng)有15位左右老人用餐，現(xiàn)在一般有七八位，“總體人數(shù)不多”。
　　餐廳的戶經(jīng)理介紹，老人可使用老年券支付每月的飯費，不來吃飯可打電話提前告知，“社會上其他人享受不了此項福利”。
　　不過，慧忠里社區(qū)奧辰香園餐廳的老年餐并不只針對老人。昨日中午，零零星星只有四五位老人吃老年餐。餐廳領(lǐng)班說，來這吃飯的都可以點老年餐，其實也算是一種簡單快捷的工作餐。老年人收15元，其他人收20元。
　　■ 問題
　　開老年飯桌缺場地
　　根據(jù)探訪情況，目前，老年餐的價格多在10多元，大多數(shù)老年人對老年餐桌提供的菜品質(zhì)量及價格都反映不錯。然而，仍有很多社區(qū)并未開設(shè)老年餐桌，老人們只能到隔壁社區(qū)“蹭吃”。
　　據(jù)了解，場地是阻礙很多社區(qū)開設(shè)老年餐桌的難題。
　　定慧東里的老年餐桌此前設(shè)在社區(qū)活動中心閱讀室，地方不大，用完餐留下一些氣味也不太好聞。
　　社區(qū)居委會主任閆紅說，在征求居民意見后，八里莊街道辦撥款，專門在小廣場建了目前的老年餐桌，場地免費提供給餐飲企業(yè)使用。
　　與該社區(qū)合作的金盤龍餐飲公司副總計意宗說，此前不少社區(qū)都有合辦老年餐桌的想法，但始終協(xié)調(diào)不下來一個合適的場地，最后不得不放棄。
　　與廣外街道合作的北京東方博思信息技術(shù)公司，也面臨這個問題，廣外有29個社區(qū)3.6萬名老人，街道計劃找出一些空閑地點開設(shè)29個服務(wù)站，現(xiàn)在僅設(shè)立了3個服務(wù)站，預(yù)計今年7月底8月初全部建成。
　　企業(yè)虧本居民怕斷頓
　　“剛開始辦的半年里，老人來吃的少，天天賠，”金盤龍餐飲副總計意宗說。辦老年餐桌，需要企業(yè)購買諸如冰箱、微波爐、烤箱、水浴槽等設(shè)備，更大的還有人工成本，單做一個老年餐桌肯定是虧本賠錢的。在社區(qū)的幫助下，金盤龍為居民供應(yīng)早餐，同時還開發(fā)一些半成品菜。
　　“這樣下來，目前我們在這個社區(qū)的運營做到了基本持平，算是做得好的”，計意宗說，但他們在其他4個社區(qū)開辦的另外4個老年餐桌，現(xiàn)在依然虧本。他希望政府部門能提供一些資金資助。
　　與廣外街道合作的東方博思公司也表示經(jīng)營狀況只是基本持平，如果單經(jīng)營老年餐桌，則是虧本，必須要有其他商業(yè)運營。該公司希望以街道為單位，由街道出面組織，建立集中廚房，向社區(qū)服務(wù)站供餐。
　　企業(yè)的運營情況也讓居民擔心老年餐桌會“斷頓”，定慧東里社區(qū)的李春麗老人表示，現(xiàn)在物價貴，10多元的老年餐很合適，就怕哪天終止了。紅蓮北里社區(qū)的一位老人也覺得，找一家合適的供餐企業(yè)不容易，應(yīng)該堅持下去。
　　■ 回應(yīng)
　　“券”變“卡”減輕企業(yè)負擔
　　北京市民政局副局長李紅兵介紹，北京目前有4000余家老年餐桌。對于企業(yè)盈利的問題，李紅兵認為，餐飲企業(yè)在市場行為下運營，肯定有虧有賺，而且大部分餐飲企業(yè)在做老年餐桌時，還有其他的經(jīng)營項目。
　　李紅兵說，政府仍會繼續(xù)以鼓勵和獎勵的方式進行引導(dǎo)。如果餐飲企業(yè)只經(jīng)營老年餐桌，為老年公益服務(wù)，政府會對這一群體進行獎勵和鼓勵。
　　不過李紅兵也透露，此前實行的養(yǎng)老助殘券確實給不少做老年餐桌的企業(yè)帶來負擔。根據(jù)此前的政策，老年人拿著政府發(fā)放的100元養(yǎng)老助殘券用餐，但是企業(yè)拿這些券兌換錢需要90天時間，“確實造成了一些經(jīng)營者資金運轉(zhuǎn)壓力?！蹦壳案母锏囊粋€方向是，啟動養(yǎng)老助殘券變卡改革，老年人拿卡即用即刷，可以有效解決經(jīng)營者面對的難題。
　　新京報記者 廖愛玲 林野 實習生 李丹
　　本版攝影/新京報記者 尹亞飛

（責任編輯：秋彤）