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中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員 胡小琪

　　飲食行為是指受有關(guān)食物和健康支配的人們的攝食活動(dòng)，如吃什么、在哪兒吃、怎么吃、和誰一起吃等。兒童時(shí)期是飲食行為形成和發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，而且這些行為習(xí)慣一旦養(yǎng)成則很難改變。其不但影響兒童少年時(shí)期的健康、生長發(fā)育和智力發(fā)育，還將伴隨人的一生。
　　家長要讓孩子這樣吃
　　早餐各種食物都要吃  兒童早餐除了吃谷類食物（饅頭、面包、米粥等）外，還應(yīng)該吃一個(gè)雞蛋或其他動(dòng)物性食物、一袋牛奶或一杯豆?jié){或一碗豆腐腦，最好吃一些新鮮蔬菜或水果，才能保證有充沛的精力去完成學(xué)習(xí)任務(wù)。
　　每天要喝一袋奶  通常情況下，應(yīng)該在早餐時(shí)讓孩子喝一袋（250毫升左右）牛奶。但有些兒童早餐時(shí)可能由于種種原因?qū)е率秤患?，喝不下去牛奶，這樣的話可在其他時(shí)間飲用。如上午課間操時(shí)間、下午放學(xué)回家后、晚上睡覺前等。學(xué)生如果飲用牛奶后出現(xiàn)腹脹、腹痛或腹瀉等癥狀，可以改喝酸奶或者豆?jié){。
　　奶類果蔬堅(jiān)果當(dāng)零食  零食是指正餐一日三餐以外所吃的所有食物和（或）飲料，但不包括水。一般情況下要盡可能少吃零食?？稍谶m當(dāng)?shù)臅r(shí)間（兩餐之間、午睡之后）選擇奶類、果蔬類、堅(jiān)果（花生、瓜子等）類等做零食；盡量不選或少選糖、口香糖、話梅、炸土豆片、炸土豆條、冰淇淋、膨化食品和烤羊肉串等街頭食品，以及飲碳酸飲料及冰鎮(zhèn)飲料。
　　喝水要喝白開水  白開水是兒童的最佳飲品，應(yīng)提倡常喝白開水，少喝或不喝含糖飲料。在適宜的溫度條件下（24℃左右），每人每天至少飲水1200毫升，每次喝150～200毫升。夏季天氣炎熱時(shí)，也不能貪喝冷飲如冰鎮(zhèn)汽水等。因?yàn)槲改c黏膜對冷刺激非常敏感，喝過多冷飲會(huì)使胃腸道血管突然收縮，從而引起腹痛、腹瀉。從室外活動(dòng)回家后最好適當(dāng)休息一下，然后少量多次地喝些涼白開水、綠豆湯、新鮮水果榨汁或吃些西瓜。
　　學(xué)會(huì)常吃、少吃與不吃
　　可以常吃的食物  魚、蝦、牛肉、禽類、肝、蛋、奶、豆腐、豆?jié){、新鮮蔬菜和水果。
　　要少吃的食物  豬肉、甜飲料，含鹽多的食品也要少吃。調(diào)查表明，日常飲食攝入過多的食鹽可誘發(fā)高血壓，因此應(yīng)從小養(yǎng)成清淡少鹽的飲食習(xí)慣。世界衛(wèi)生組織（WHO）建議，每人每天食鹽的攝入量以不超過6克為宜。人們平常食用的天然食物肉、蛋、魚、蔬菜和飲水中都含有一定量的鈉，如果因?yàn)榭谥氐牧?xí)慣在食物烹調(diào)時(shí)加入較多的食鹽，勢必會(huì)造成食鹽攝入過多。另外，由于醬油、味精、咸菜和香腸、熏腸制品等加工食品都是高鹽食物，也應(yīng)該少吃。
　　高能量食物盡量不吃  糖果、冷飲、甜品、膨化食品、西式快餐、肥肉、油炸食品等。
　　吃對了能防貧血防缺鈣
　　每周要吃一次肝  動(dòng)物肝臟中含有十分豐富的鐵，每周吃一次，一次吃25～50克即可預(yù)防缺鐵性貧血。另外，血、瘦肉等也含有豐富的易為人體吸收的鐵質(zhì)，可經(jīng)常食用。同時(shí)，還要常吃新鮮的蔬菜、水果，因?yàn)樾迈r的蔬菜和水果富含維生素C，維生素C可以促進(jìn)鐵的吸收。
　　多吃高鈣食物  要多吃富含鈣的食物?？墒走x奶及奶制品，另外，蝦皮、海帶、紫菜、骨頭及芝麻醬等食物中也含有豐富的鈣。除此之外，還要補(bǔ)充注意維生素D，因?yàn)殁}在體內(nèi)的吸收需要維生素D的促進(jìn)作用?？沙３愿缓S生素D的食物，如肝臟和蛋黃。

（責(zé)任編輯：秋彤）