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來源：生命時報 時間：2014-05-06 17:17:43 熱度：1098
王萌
據(jù)美國“健康日”網(wǎng)站近日報道，加拿大多倫多圣邁克爾醫(yī)院的研究人員進行的一項文獻回顧發(fā)現(xiàn)：食用菜豆、扁豆和其他豆類蔬菜有助于降低低密度脂蛋白的含量，從而減少人們患上心臟病的風(fēng)險。
研究人員選取了美國和加拿大的26項相關(guān)研究，總共涉及了1037名參與者。分析結(jié)果顯示：每天食用一份（約3/4杯，相當于130克）豆類蔬菜（如菜豆、鷹嘴豆、扁豆和豌豆等食物），低密度脂蛋白含量可下降5%，這同時表明人們患上心臟病的潛在風(fēng)險會減少5%。相對于女性來說，豆科蔬菜對心臟健康的這種有益功效對男性更為明顯；這可能是因為男性的飲食習(xí)慣往往更為糟糕，他們在初始階段的膽固醇水平也會高于女性；因而轉(zhuǎn)換為另一種更為健康的飲食會讓他們更為受益。
發(fā)表在《加拿大醫(yī)學(xué)協(xié)會雜志》上的這項研究成果建議，人們在日常飲食中多食用豆類食品，如鷹嘴豆泥、慢火熬制的扁豆湯，或是將豆類加入面食、湯料、色拉和玉米粉餅之中。豆類的血糖生成指數(shù)較低，這就意味著它們被分解的速度較慢；它們能減少或替換飲食中的動物蛋白質(zhì)和不良脂肪（如反式脂肪酸）。▲
（責任編輯：秋彤）
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