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　　水果和蔬菜攝入量過少是全球十大死亡高危因素之一。水果和蔬菜攝入量過少估計造成約19%的胃腸道癌癥，約31%的缺血性心臟病和11%的中風(fēng)。這是衛(wèi)生部國家營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)委員會主任委員楊曉光在近日舉行的“果蔬營養(yǎng)與膳食平衡”知識共享會上表示的。
　　楊曉光說，蔬菜水果中含有很多的植物化學(xué)物質(zhì)，如抗氧化成分、番茄紅素、葉黃素、玉米黃素、辣椒紅素、芹菜素等等，可提高免疫力，降低罹患心血管疾病和癌癥的風(fēng)險。世界癌癥基金會提出的十條預(yù)防癌癥的建議中就明確提到，要鼓勵大眾多吃水果和蔬菜，并提醒大眾按照膳食指南攝入400-600克蔬菜、200-400克水果，保持膳食平衡，預(yù)防癌癥。
　　中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員何麗說，很多癌癥，都與腸道健康有密切的關(guān)系。而膳食纖維可以清潔消化壁和增強(qiáng)消化功能，同時可稀釋和加速食物中的致癌物質(zhì)和有毒物質(zhì)的移除，保護(hù)脆弱的消化道和預(yù)防結(jié)腸癌，是保護(hù)腸道健康的有力幫手。
　　專家呼吁大眾應(yīng)增加果蔬的攝入，尤其是富含膳食纖維的果蔬。
　　楊曉光在強(qiáng)調(diào)果蔬營養(yǎng)的同時，還向大眾發(fā)布了五點(diǎn)“小提示”：
　　1.天天吃水果，頓頓有蔬菜
　　良好的膳食平衡習(xí)慣使人受益終生，而新鮮蔬果是平衡膳食的重要組成部分。
　　多吃果蔬能促進(jìn)代謝，減少能量攝入，幫助塑身。
　　2.果蔬2＋3，抗病又防癌
　　每天攝取至少200克水果與300克蔬菜，可以有效提高身體免疫力，達(dá)到抗病防癌的效果。
　　3.果蔬變彩虹，健康添色彩
　　不同顏色的蔬果能提供不同的營養(yǎng)價值，認(rèn)識蔬果的色彩特點(diǎn)，攝取不同顏色的蔬果。
　　綠色水果富含葉黃素，橘黃色水果含β-胡蘿卜素與維生素C，深綠色蔬菜富含葉酸，紅色水果含番茄紅素等。
　　4.果蔬新鮮吃，營養(yǎng)更加分
　　直接從新鮮水果攝入的營養(yǎng)更易于人體吸收。因為維生素C遇熱分解，所以新鮮水果更易于補(bǔ)充維生素C。
　　水果中的維生素C能提高免疫力，預(yù)防疾病和抗氧化、衰老等。
　　果蔬中的膳食纖維能夠預(yù)防便秘、血脂異常、糖尿病，有益于腸道健康。
　　5.膳食平衡，健康一生
　　將果蔬作為孩子的零食，從小養(yǎng)成喜歡吃蔬菜水果的健康膳食習(xí)慣將使其一生受益。（玨曉）

（責(zé)任編輯：秋彤）