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國內(nèi)外權(quán)威專家均表示:鮮榨果汁未必就健康

來源:生命時(shí)報(bào) 時(shí)間:2014-03-11 14:09:01 熱度:866

本報(bào)特約記者 趙珊珊

  在很多人眼中,鮮榨果汁是最佳飲品,甚至有人用它來代替水果。然而,近日據(jù)英國《每日郵報(bào)》報(bào)道,《柳葉刀糖尿病及內(nèi)分泌學(xué)》雜志刊登英國格拉斯哥大學(xué)最新研究發(fā)現(xiàn),大量飲用果汁與糖尿病危險(xiǎn)增加之間可能存在一定關(guān)聯(lián)。新研究顯示,每天喝500毫升葡萄汁,持續(xù)3個(gè)月就會(huì)增加胰島素抵抗風(fēng)險(xiǎn),而胰島素抵抗則會(huì)導(dǎo)致2型糖尿病。體重超標(biāo)參試者的腰圍也會(huì)增粗。因此科學(xué)家告誡,果汁不應(yīng)該算作“每天5份果蔬”之列,原因是果汁含糖量比水果更高,而膳食纖維含量卻比水果低得多。也就是說,果汁遠(yuǎn)非人們想得那么健康。
  對此,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅告訴《生命時(shí)報(bào)》記者,之前也有流行病學(xué)研究表明,常吃水果可以降低患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn),而常喝鮮榨果汁卻提高糖尿病的患病率。吃完整水果的優(yōu)勢在于,其中大量的膳食纖維“騙過”我們的大腦,不再覺得饑餓,于是肝臟減少制造葡萄糖,糖耐受和胰島素敏感度升高,降低了糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。相比新鮮水果,鮮榨果汁中膳食纖維和果膠損失最大。其中果膠有助于控制血糖和血脂,而膳食纖維不僅有助于防止便秘和預(yù)防結(jié)腸癌,還能降低血清膽固醇,減低冠心病風(fēng)險(xiǎn)。另外,損失這兩種營養(yǎng)素還使果汁的飽腹感降低,讓人不自覺地多喝幾杯,鮮榨果汁中含大量天然糖分,能量密度和含糖量并不低,從而提高了患上糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。
  所以鮮榨果汁的營養(yǎng)比不上新鮮水果。朱毅建議,如果消化系統(tǒng)沒有問題,最好選擇水果。如果特別想喝果汁,可以喝完鮮榨果汁之后想辦法吃下果渣,或者把水果渣打得特別細(xì),和果汁一起喝掉?!?/span>

(責(zé)任編輯:秋彤)

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