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□ 單守慶

　　按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB14963-2011），以“蜂蜜”標(biāo)稱的純蜂蜜，不應(yīng)該在產(chǎn)品中添加任何其他成分。否則，就屬于蜂蜜制品，應(yīng)以“調(diào)制（配）蜂蜜膏（汁）”作為產(chǎn)品名稱，并應(yīng)在配料表中明示添加物，在標(biāo)簽明顯位置標(biāo)明蜂蜜含量。如果不掌握相關(guān)的科學(xué)知識，遇上以假亂真時(shí)就很難分清純蜂蜜與蜂蜜制品。目前，消費(fèi)者對于蜂蜜的認(rèn)識主要存在以下幾種誤區(qū)。
　　誤區(qū)一：把蜜膏當(dāng)成純蜂蜜，甚至覺得蜜膏比蜂蜜好。
　　這是對蜂產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)知上的誤區(qū)。在蜂蜜的“詞典”里，原本沒有“蜜膏”這個(gè)詞。從前，蜜是蜜，膏是膏。在回族治療慢性支氣管炎常用藥物的方劑中，有這樣一方：“蜂蜜20克、鮮側(cè)柏葉100克，放碗內(nèi)，在鍋內(nèi)蒸30分鐘后服用。”《回回藥方》中曾把這個(gè)藥方作為“膏”。所以說，蜜膏，是蜂蜜與其他生物成分加熱濃縮的膏狀物，并不是純蜂蜜。如今，人們在購買蜂蜜時(shí)，常見“蜜膏”、“蜜液”、“蜜漿”字樣，卻不見注明“調(diào)制（配）”字樣。消費(fèi)者不明真相，往往誤以為這些“膏”、“液”、“漿”也是蜂蜜，甚至認(rèn)為比蜂蜜好。有的廠家在產(chǎn)品標(biāo)簽上進(jìn)一步“造假”：“蜂蜜膏”中的“蜂蜜”兩個(gè)字印得很大，“膏”字印得很小。這樣別有用心的標(biāo)注，常常被消費(fèi)者忽視了。
　　誤區(qū)二：蜂膠中加了名貴中藥材，保健效果會(huì)更好。
　　專家指出，蜂膠是蜜蜂采集植物芽孢或樹皮中的成分，結(jié)合自身上顎腺分泌所形成的一種天然物質(zhì)，目前還沒有辦法進(jìn)行人工合成。蜂膠中的 300多種有效成分，是天然配比的。所謂添加中藥材的蜂膠，要么是對蜂膠天然成分的破壞，要么是誤導(dǎo)消費(fèi)者。
　　誤區(qū)三：“指標(biāo)蜜”，就是達(dá)標(biāo)的純蜂蜜。
　　“指標(biāo)蜜”的“指標(biāo)”，只是指農(nóng)藥、獸藥殘留量不超過標(biāo)準(zhǔn)，而不關(guān)乎是否有大米糖漿等添加物。按照蜂蜜國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，蜂蜜添加任何其他成分都不是純蜂蜜。目前，大米糖漿成為蜂蜜造假的“明星”、“主力”。
　　誤區(qū)四：任何花都有蜜可采，都能制成蜂蜜。
　　一位業(yè)內(nèi)資深人士披露了七種原本并不存在的蜂蜜：一是“金銀花蜜”。金銀花的花冠又長又細(xì)，蜜蜂的嘴很短，很難采到蜜。市場上所謂的金銀花蜜，是用含苞的金銀花花蕾在高濃度蜜中浸泡，這和蜜蜂直接采蜜不是同一個(gè)概念。二是“玫瑰蜜”。蜂蜜的來源是花蜜，花蜜的來源是植物的蜜腺。當(dāng)植物要開花時(shí)，花心的蜜腺才分泌花蜜，而玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已經(jīng)退化，沒有蜜腺，何談此蜜？三是“雪蓮蜜”。雪蓮?fù)ǔＩL在海拔4000米以上的地方，氣候多變，冷熱無常，雨雪交替，蜜蜂難以生存，能飛去采蜜嗎？四是“葡萄蜜”。葡萄只有花粉沒有蜜。五是“松花蜜”。松樹在5月開花，這時(shí)我國到處是花，蜜蜂根本不采它。況且，松樹流的蜜，蜜蜂食后不好消化，易得大肚子病。六是“玄參蜜”。玄參花在自然情況下無蜜可采，市場上的玄花蜜，只是添加了玄參提取物。七是“銀杏蜜”。銀杏花本身沒有蜜。市場上的“銀杏蜜”，只是添加了銀杏提取物。
　　撥開種種迷霧，人們能直接接觸到的純蜂蜜，其實(shí)只有三種。一是成熟蜜。這種自然成熟的蜂蜜，在巢房中經(jīng)過自然釀造、脫水，含水量降至20%以下，葡萄糖、果糖等單糖轉(zhuǎn)化率總含量70%以上。二是有機(jī)成熟蜜。這是通過有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的蜂蜜，既是成熟蜜，又優(yōu)于成熟蜜。三是濃縮蜜。此種蜂蜜未達(dá)到自然釀造時(shí)間，含水分多，通過高溫排除水分后，看起來蜂蜜很稠，但高溫破壞了蜂蜜的很多營養(yǎng)物質(zhì)。

（責(zé)任編輯：秋彤）