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□ 本報(bào)記者  徐亞靜

　　近年來(lái)，與“膠原蛋白”相關(guān)的食品配料和各類食品、保健食品陸續(xù)出現(xiàn)在我國(guó)市場(chǎng)，并呈熱銷趨勢(shì)。但個(gè)別商家大肆夸大膠原蛋白功效，引起一些人對(duì)膠原蛋白功效和安全性的批判和質(zhì)疑，令消費(fèi)者無(wú)所適從。日前，中國(guó)保健協(xié)會(huì)保健咨詢服務(wù)工作委員會(huì)在廣州公開發(fā)布該會(huì)組織多位業(yè)內(nèi)專家聯(lián)合編寫的膠原蛋白綜述論文，論文通過(guò)對(duì)近60年來(lái)的15萬(wàn)篇相關(guān)研究進(jìn)行梳理，得出膠原蛋白的酶解產(chǎn)物——膠原蛋白肽具有保健療效的結(jié)論。
　　北京食品發(fā)酵工業(yè)研究院北京市蛋白功能肽工程技術(shù)研究中心基礎(chǔ)研究中心主任林峰博士介紹，膠原蛋白雖然近年來(lái)才成為市場(chǎng)的寵兒，但它實(shí)際上并不是一個(gè)陌生的研究領(lǐng)域。通過(guò)Wep of Science可檢索到有關(guān)膠原蛋白的文獻(xiàn)有15萬(wàn)篇，最早的是上個(gè)世紀(jì)50年代，2000年以后最為集中，最多的2012年，占5.7%。按國(guó)別來(lái)看，美國(guó)占36%，中國(guó)排在日本、德國(guó)、英國(guó)和法國(guó)之后位列第六，占到4.9%的研究份額。但若細(xì)數(shù)到膠原蛋白肽，則是日本研究最多，占到19.433%，中國(guó)第二，占到14.575%。目前，日本是全球最大的膠原蛋白肽市場(chǎng)，2001年～2009年，銷售量從1000噸增到5000噸。
　　“傳統(tǒng)意義上的膠原蛋白和目前市場(chǎng)上的大部分合格的膠原蛋白產(chǎn)品，實(shí)際上屬于兩種概念，前者是膠原蛋白本身，后者是膠原蛋白精加工的產(chǎn)品，叫膠原蛋白肽?！绷址褰榻B，膠原蛋白是一種重要的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)。膠原蛋白是大分子蛋白質(zhì)，一般的分子量在10萬(wàn)～50萬(wàn)之間，它的氨基酸組成存在不平衡性，這也是一些人質(zhì)疑其功能的一個(gè)重要原因。膠原蛋白肽是采用生物酶解技術(shù)生產(chǎn)的膠原蛋白酶解產(chǎn)物，分子量在1萬(wàn)以下，很多研究證據(jù)表明，膠原蛋白肽具有更好的吸收性，且過(guò)敏性被大大降低。
　　中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究員蘇日娜博士就膠原蛋白肽的功能研究進(jìn)行了梳理，指出大量研究證據(jù)顯示，膠原蛋白肽對(duì)骨骼和皮膚具有保健作用。以皮膚為例，多個(gè)國(guó)家的研究證實(shí)，膠原蛋白肽通過(guò)抗氧化、提升角質(zhì)層含水量、促進(jìn)成纖維細(xì)胞增殖、減少黑色素形成、增加受傷組織中羥脯氨酸含量等，可以修復(fù)光損傷、改善光老化、改善皮膚吸水保水能力、祛黃褐斑、促進(jìn)皮膚傷口愈合。
　　富士膠片株式會(huì)社生命科學(xué)事業(yè)部博士楊博介紹，日本的研究表明，膠原蛋白肽的大部分是在小腸中被腸液消化，主要通過(guò)氨基酸和寡肽的形式被吸收，被吸收的寡肽隨著血液輸送至皮膚、骨骼、關(guān)節(jié)等部位，并進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，膠原蛋白肽的攝取為每天10克~每天100克，對(duì)體重、臟器、肝功能沒有影響，安全性可以保證。
　　德國(guó)基爾膠原蛋白中心負(fù)責(zé)人Steffen Oesser介紹，德國(guó)基爾大學(xué)皮膚科研究中心和膠原蛋白研究中心納入60位35～55歲的健康皮膚女性的研究表明，在服用的第四周、第八周以及停服后第四周，服用膠原蛋白肽的受試者的皮膚彈性都明顯好于服用安慰劑者。通過(guò)統(tǒng)計(jì)皮膚的水合作用和水分，發(fā)現(xiàn)50歲以上的女性通過(guò)口服膠原蛋白肽，可以增加11%～14%的皮膚水合作用，并且降低皮膚的水分蒸發(fā)。

（責(zé)任編輯：秋彤）