四个女学生的精油按摩,我被按摩师做了三次,斗罗:从俘获女神开始无敌小说阅读全文,欧美性做爰片免费视频看将界,色哟哟无码av在线观看,人畜爱爱小说百度云,书记夫人小说免费阅读,国产精品一区二区久久蜜臀内射,小说改编电视剧 原著参与么

中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科 唐大寒
　　流言：近日，“三明治+酸奶能致癌”的說法在網(wǎng)上廣為流傳。其說法是，三明治中有火腿、培根等加工肉制品，乳酸飲料中含有機(jī)酸。食品制造商為了保證肉制品的品質(zhì)，會(huì)添加一定量的硝酸鹽類食品添加劑。當(dāng)硝酸鹽與有機(jī)酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）結(jié)合后，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯醢?，后者是一種致癌物質(zhì)。
　　乍一看上去，“三明治+酸奶能致癌”這一說法似乎還真有依據(jù)，但筆者通過查閱中外自然科學(xué)文獻(xiàn)，發(fā)現(xiàn)“三明治+酸奶能致癌”這一說法沒有得到可靠的科學(xué)實(shí)驗(yàn)或流行病學(xué)調(diào)查數(shù)據(jù)證實(shí)。
　　三明治是傳統(tǒng)西式快餐之一，因其中所夾的食物不同，衍生出不同品種的三明治，常見的有火腿、培根、香腸、咸肉、醬牛肉、雞肉等。同樣，乳類飲料也是西方人每日不可缺少的飲料類食物。因此，將三明治與酸奶同吃是許多西方人的一種飲食習(xí)慣。
　　如果我們將上述說法中的關(guān)鍵詞硝酸鹽、有機(jī)酸、亞硝胺提取出來進(jìn)行全面整體的分析，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，“三明治+酸奶能致癌”的說法是缺乏科學(xué)依據(jù)的。這是因?yàn)橄跛猁}和亞硝酸鹽廣泛存在于蔬菜、肉類食物及各種腌制食品中，只不過在添加了硝酸鹽類食品添加劑的肉類加工食品中含量更多而已。進(jìn)入體內(nèi)的硝酸鹽或亞硝酸鹽通常會(huì)隨尿液排出體外，極少會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝胺。
　　亞硝酸鹽在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝胺必須具備兩個(gè)條件：有二級(jí)胺（二甲胺、甲乙胺、二乙胺、嗎啉和N-甲基芐胺等）的存在和pH2~4的高酸環(huán)境。就這兩個(gè)條件來看，即使我們不同時(shí)吃三明治和酸奶，體內(nèi)也有可能產(chǎn)生一定量的亞硝胺。但實(shí)際上，當(dāng)我們進(jìn)食時(shí)，各種食物同時(shí)進(jìn)入胃內(nèi)會(huì)將胃液的pH值提高，而不利于這種轉(zhuǎn)化。食物中的維生素C可以阻止亞硝酸鹽向亞硝胺轉(zhuǎn)化，起到較好的保護(hù)作用。此外，酸奶的pH值一般在5~6，其本身是無法促進(jìn)硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝胺的。所以，只要我們保證所吃各種食物的新鮮度和合理搭配各種食物以及有限進(jìn)食含有有害物質(zhì)的食物，無需擔(dān)心亞硝胺致癌的問題。
　　雖然人體每天都可能產(chǎn)生或攝取微量的亞硝胺或其他致癌化學(xué)物質(zhì)，但通過復(fù)雜的生物代謝與轉(zhuǎn)化，以及許多有利因素的對(duì)抗，體內(nèi)的致癌因素與抗癌因素會(huì)保持平衡狀態(tài)，而不發(fā)生癌癥。亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝胺的條件通常是由實(shí)驗(yàn)分析得出的，但人體是極其復(fù)雜的生物體，許多實(shí)驗(yàn)結(jié)果無法機(jī)械地在人體內(nèi)重現(xiàn)。這是因?yàn)槭澄锉旧淼淖韪糇饔煤推渌麪I(yíng)養(yǎng)素、植物化學(xué)物質(zhì)在食物消化吸收過程中的相互影響，以及消化道內(nèi)的pH值、溫度等環(huán)境的變化，都會(huì)明顯干擾其反應(yīng)過程。

（責(zé)任編輯：秋彤）