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來源：健康報 時間：2013-11-11 21:13:01 熱度：1000
湖南省胸科醫(yī)院教授 唐細(xì)良
營養(yǎng)治療可以增強(qiáng)肺結(jié)核患者的機(jī)體免疫力，促進(jìn)病灶早日愈合，縮短病程，有利于身體早日康復(fù)。肺結(jié)核患者總的飲食原則是高熱量、高蛋白質(zhì)、高維生素膳食，并注意鹽的攝入量，還應(yīng)遵循少食多餐的飲食原則。在飲食中多選用肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋以及豆類制品和新鮮蔬菜。食物種類要注意多樣化和色香味，以增強(qiáng)食欲。
早餐：百合山藥粥、涼菜、牛奶、煎蛋、水餃、面包、肉絲米粉、綠豆湯、蔥花卷、煮雞蛋、餡餅、皮蛋瘦肉粥、雞肉包、酸奶、銀耳蛋羹、雪梨山藥粥、阿膠糯米粥。
中餐：中餐分為基礎(chǔ)食譜和食療食譜?；A(chǔ)食譜的食物為時令蔬菜和瓜果。應(yīng)準(zhǔn)備兩套基礎(chǔ)食譜，供患者根據(jù)自己的口味來選擇。除了基礎(chǔ)食譜外，還應(yīng)配備一款食療營養(yǎng)菜，也就是食療食譜。每餐可輪換，并采用瓦罐進(jìn)行煨制或清蒸，以減少食物營養(yǎng)素的流失。
食療食譜包括清蒸帶魚、百步燉烏雞、天麻乳鴿湯、墨魚排骨湯、黨參烏雞湯、海帶排骨湯、玉米排骨湯、銀杏燉豬排、銀耳蓮子湯、香菇土雞湯、百合杞子燉烏雞、百合雞丸湯、百合燉鴨、沙參蟲草燉乳鴿、三味燉豬肺、香椿荷包蛋、枸杞燉銀耳、銀耳山楂湯、西紅柿炒蛋、果仁煎蛋、銀耳肉丸湯、蜜餞雪梨湯、紅燒黃花魚、百合枸杞炒魚片、木耳炒肉片等。（顏秋雨整理）
（責(zé)任編輯：秋彤）
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