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國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員 鐘凱

　　碘一個(gè)與人類健康密切相關(guān)的元素，近幾年來時(shí)常見諸報(bào)端?！澳车亟昙谞钕偌膊「甙l(fā)，疑與碘鹽有關(guān)”，“現(xiàn)在不需要吃碘鹽了”……真是這樣嗎？本期，我為大家一一解讀。
　　誤解一：碘鹽是導(dǎo)致甲狀腺疾病的罪魁禍?zhǔn)?。瑞士的一?xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，食鹽加碘后甲狀腺腫瘤的發(fā)病率逐漸下降，世界衛(wèi)生組織（WHO）也認(rèn)為，碘攝入充足地區(qū)的甲狀腺癌發(fā)病率低于碘缺乏地區(qū)。所以，“食鹽加碘造成甲狀腺癌高發(fā)”的說法目前還缺乏科學(xué)依據(jù)。甲狀腺疾病高發(fā)，更不可忽視的是碘鹽之外的因素，比如遺傳因素、環(huán)境因素、情緒因素等。WHO認(rèn)為，每日碘攝入量在1000微克以下一般是安全的，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的數(shù)據(jù)是800微克。按我國(guó)碘添加上限30毫克/公斤計(jì)算，要吃到600微克就需要吃20克鹽，中國(guó)人平均鹽攝入量是12克左右，鹽的推薦攝入量才5～6克，因此不太可能出現(xiàn)因吃碘鹽導(dǎo)致碘過量的問題。
　　誤解二：現(xiàn)在已經(jīng)碘過剩，不需要再吃碘鹽了?！吨袊?guó)食鹽加碘和居民碘營(yíng)養(yǎng)狀況的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》顯示，低水碘（飲用水中碘含量低）地區(qū)居民的碘攝入量總體適宜、安全，但如果不用碘鹽，大約有97.6%的人都存在碘缺乏風(fēng)險(xiǎn)。由于我國(guó)大多數(shù)地區(qū)屬于低水碘地區(qū)，因此碘鹽對(duì)預(yù)防碘缺乏的貢獻(xiàn)遠(yuǎn)大于碘過量的風(fēng)險(xiǎn)?？紤]到水碘對(duì)碘攝入量的影響，國(guó)家在碘強(qiáng)化政策上采取了更靈活的做法，如我國(guó)2006年停止在高水碘地區(qū)供應(yīng)碘鹽。
　　誤解三：沿海地區(qū)海產(chǎn)品多，不用吃碘鹽。數(shù)據(jù)顯示，海帶、紫菜等傳統(tǒng)觀念中認(rèn)為的補(bǔ)碘食物對(duì)于碘的攝入量都貢獻(xiàn)甚微（不超過4%）。尿碘水平和膳食碘攝入量表明，沿海居民食用碘鹽后，碘攝入水平適宜、安全，碘鹽并未造成他們碘攝入過量。相反，沿海居民的碘營(yíng)養(yǎng)狀況還不如同省的內(nèi)陸農(nóng)村，如浙江、上海、遼寧的沿海地區(qū)，孕婦碘營(yíng)養(yǎng)不足的比例甚至高達(dá)46%，因此沿海地區(qū)的人也應(yīng)適量攝入碘鹽?！?/span>

（責(zé)任編輯：秋彤）