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成都軍區(qū)總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科 林 寧

　　流言：不久前在微博和微信上，一則“吃榴蓮后喝可樂，其毒勝過眼鏡蛇”的消息被多人轉(zhuǎn)發(fā)。該消息稱，一名中國(guó)游客在泰國(guó)旅游時(shí)，吃了很多榴蓮，然后又喝了不少可樂，導(dǎo)致咖啡因中毒、血壓升高，引發(fā)心臟病致猝死，年僅28歲。而泰國(guó)明確規(guī)定，大量食用榴蓮后，8小時(shí)內(nèi)不能飲用可樂。
　　榴蓮產(chǎn)自東南亞諸國(guó)，當(dāng)?shù)厝硕家暺錇闊釒Ч?。榴蓮肉多、水少，果肉中蛋白質(zhì)含量達(dá)27%,脂肪為41%,而且礦物質(zhì)元素的含量豐富,其中鉀和鈣含量特別高。其果肉中還有含硫化合物、酸類、酯類、烴類等。多種酯類成分和硫化物構(gòu)成了榴蓮獨(dú)特濃烈的臭氣特征。《辭?！泛汀侗静菥V目》中都說，榴蓮“可供藥用，味甘溫，無毒”?？蓸肥呛Х纫虻奶妓犸嬃?，其主要配方是公開的，包括糖、碳酸水（二氧化碳和水）、焦糖、磷酸、咖啡因等。
　　榴蓮和可樂混用果真能產(chǎn)生那么大的毒性嗎？我們需要查閱專業(yè)的研究報(bào)道。筆者在Pubmed醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)庫(kù)中檢索與榴蓮的相關(guān)醫(yī)學(xué)和科學(xué)研究結(jié)果顯示，確有文獻(xiàn)針對(duì)榴蓮展開的一系列研究。1969年，有學(xué)者在新加坡醫(yī)學(xué)雜志上發(fā)表了一篇文章講述榴蓮與酒精，并說1923年就有學(xué)者提出榴蓮與白蘭地不能同食。而馬來西亞和新加坡人一直堅(jiān)信榴蓮與酒精合用會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的疾病甚至死亡。1941年，有國(guó)外學(xué)者報(bào)道一起榴蓮與酒精合用后的神秘死亡案例，后證實(shí)為急性出血性胰腺炎。然而，作者為了證明其真實(shí)性，用大鼠做實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)榴蓮與酒精無論是同時(shí)用還是先后用，都沒有發(fā)現(xiàn)對(duì)老鼠有致死作用。
　　許多年后的一項(xiàng)體外試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，榴蓮提取物對(duì)酵母的乙醛脫氫酶有劑量依賴性的抑制作用，最大的抑制作用可達(dá)到70%。據(jù)研究者分析，這類似于雙硫侖樣反應(yīng)（注：雙硫侖在與乙醇聯(lián)用時(shí)可抑制肝臟中的乙醛脫氫酶，使乙醇在體內(nèi)氧化為乙醛后，不能再繼續(xù)分解氧化，導(dǎo)致體內(nèi)乙醛蓄積而產(chǎn)生一系列反應(yīng)）。遺憾的是，這項(xiàng)研究沒有在動(dòng)物體內(nèi)進(jìn)行研究和驗(yàn)證。
　　美國(guó)曾有大量飲用含有咖啡因的能量飲料造成死亡和非致病心臟病的案例報(bào)道。咖啡因有中樞興奮作用，因此大量食用咖啡因會(huì)引起心率異常，或者加重原發(fā)性心臟疾病。對(duì)于榴蓮，有文獻(xiàn)報(bào)道榴蓮對(duì)視力可能造成損害、榴蓮種子可能會(huì)引起小腸梗阻，以及榴蓮的過敏問題。但從目前來看，榴蓮和可樂兩者合用的科學(xué)研究未見報(bào)道，亦沒有明確的食用安全劑量的上限以及致死劑量的數(shù)據(jù)，因而不能簡(jiǎn)單因?yàn)樗勒呱俺赃^榴蓮、喝過可樂就給予定論。

（責(zé)任編輯：秋彤）