劉建文：健康長(zhǎng)壽靠養(yǎng)生 人活百歲不是夢(mèng)
來(lái)源：大眾健康之窗 時(shí)間：2012-03-21 09:53:47 熱度：21165
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六、老年餐飲重在飲食調(diào)養(yǎng)
1.中老年?duì)I養(yǎng)知其詳
人們進(jìn)餐后，食物在人體中消化吸收，一部分變成機(jī)體的體液和細(xì)胞成分，一部分經(jīng)生理氧化產(chǎn)生熱量，以供機(jī)體生存生長(zhǎng)發(fā)育的需要。營(yíng)養(yǎng)素的主要功能是：
1）構(gòu)成機(jī)體的建筑材料，蛋白質(zhì)是最基本的、最不可少的，是構(gòu)成和修補(bǔ)機(jī)體組織細(xì)胞的重要成分之一，約占細(xì)胞內(nèi)固體成分的80%以上，只要有蛋白質(zhì)供應(yīng)，機(jī)體就能存活，所以恩格斯說(shuō)“生命是蛋白質(zhì)的存在形式”。人體內(nèi)已知的1000多種酶也是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。2）作為能源物質(zhì)，供給人體所需的能量。碳水化合物（糖類）是主要的供給者，脂肪是能源的倉(cāng)庫(kù)，是糖的后備物質(zhì)，是人體熱量的重要來(lái)源。3）作為調(diào)節(jié)物質(zhì)，維持正常的生理和生化功能。維生素在機(jī)體物質(zhì)代謝過(guò)程，發(fā)揮重大作用。如維生素缺乏，機(jī)體就很難達(dá)到統(tǒng)一和平衡。4）水和礦物質(zhì)維持體內(nèi)酸堿平衡。礦物質(zhì)是構(gòu)成身體各個(gè)組織的重要成分，尤其被稱為生命火花的微量元素，對(duì)機(jī)體的新陳代謝、生長(zhǎng)發(fā)育及健康，有極其重要的作用。5）食物纖維雖不能提供營(yíng)養(yǎng)素，但對(duì)維護(hù)胃腸道的生理功能有重要的作用，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防止便秘，降低膽固醇水平。預(yù)防結(jié)腸癌、膽石癥、痔瘡等，減少文明病的發(fā)生。
老年餐的烹飪方法宜蒸、煮、燜、燴、拌、焯、汆為宜，以減少油質(zhì)的攝入。飲食的目的除滿足生理需求之外，還要滿足心理的需求，做到菜肴色、香、味俱佳，促進(jìn)食欲。飲食清淡和多樣化，但必須改變“窩頭白菜保平安”的錯(cuò)誤觀念，長(zhǎng)期窩頭白菜，必然導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良。雖不能天天大魚大肉，但魚肉蛋奶還要適量的吃，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡，這是長(zhǎng)壽老人飲食的特點(diǎn)。
2.少吃葷腥多吃素 不用看病去藥鋪
自古以來(lái)我們的先輩就注重食養(yǎng)，認(rèn)為“健康之道，在于養(yǎng)生，養(yǎng)生之本，在于飲食”。老年人膳食的基本要求，是少葷多素、一日三餐（也可外加兩次點(diǎn)心）。成書于2000多年前的《內(nèi)經(jīng)》：“五谷為養(yǎng)，無(wú)畜為益，五菜為充，五果為助”，就已總結(jié)出必須進(jìn)食多種食物，經(jīng)常調(diào)換，才能滿足營(yíng)養(yǎng)的需求，與現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論不無(wú)巧合，是中華民族文明進(jìn)步的重要表現(xiàn)。先輩把五谷作為主要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，故稱之為主食，每餐不可或缺，而其它副食作為有益的補(bǔ)充，把主食、副食搭配食用，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的齊全與互補(bǔ)，完全符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的要求。為了平衡膳食、合理營(yíng)養(yǎng)、依照下圖膳食金字塔，將老年人一日三餐的均衡飲食編成口訣：“主食三餐見，適量肉禽蛋，蔬菜頓頓有，控制糖油鹽，果品不間斷，”。用量按年齡段及日常活動(dòng)量適當(dāng)增減。
3.主食三餐見
糧食是人類自古以來(lái)賴以生存的主要食物，谷類糧食的果實(shí)和種子，經(jīng)過(guò)加工之后，為人們提供能量（主要是碳水化合物）和蛋白質(zhì)（一般占整個(gè)蛋白質(zhì)攝入量的50～60%）、和其他營(yíng)養(yǎng)素，是人類營(yíng)養(yǎng)和健康的重要物質(zhì)來(lái)源，“五谷為養(yǎng)”之說(shuō)延續(xù)至今，完全符合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)。按中國(guó)居民平衡膳食指南每日糧谷類應(yīng)該是300～500克，而全國(guó)平均水平是355克，北京城區(qū)多數(shù)人低于300克，糧谷類食物下降得太多了，于健康十分不利。60～65歲與中年人飯量差不多，谷類一日三餐食用400克左右。65歲以上應(yīng)逐漸減量。經(jīng)常食用的谷類主要是大米和小麥面粉，有的地區(qū)食用玉米或其他雜糧，吃薯類及其制品者也不乏其人。谷類還提供膳食纖維，對(duì)維護(hù)消化道的生理功能有很大的作用。
國(guó)人食用了3000年的豆類食物，其中大豆的蛋白質(zhì)含量為40%左右，比小麥、玉米、大米高3～5倍，500克大豆所含的蛋白質(zhì)相當(dāng)于牛肉1.25千克、瘦豬肉1.4千克、雞肉1.5千克、雞蛋1.7千克、牛奶7.5千克，而且大豆蛋白質(zhì)消化吸收率可達(dá)60～80%，（豆腐,吸收率可提高到92～96%），大豆中還含有脂肪20%，糖類物質(zhì)30%，維生素和礦物質(zhì)10% 。每天吃豆類不超過(guò)50克，如過(guò)量食用大豆會(huì)引發(fā)腹脹、腹瀉、痛風(fēng)等不適癥狀，還會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。
4.適量肉禽蛋
動(dòng)物類食物，可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽及維生素，經(jīng)常吃畜禽肉、魚貝類等食物：老年人80～100克/日，患有心血管病的老人，吃瘦肉不能超過(guò)80克/日，也可和魚肉等量互換，參加體力勞動(dòng)的老者按勞動(dòng)強(qiáng)度適當(dāng)加量。每日吃雞蛋一只，70歲以上每?jī)商斐砸恢?。如果攝入動(dòng)物性食品超過(guò)了谷物的消費(fèi)量，這種“西方化”的膳食模式，供給的能量和脂肪過(guò)高，可引發(fā)多種富貴病。過(guò)量動(dòng)物類食物，含膳食纖維過(guò)低，可使患直腸癌的幾率增高，血中膽固醇也相對(duì)增高，還能引發(fā)一些慢性病，因此要做到主副分明，不能喧賓奪主。
奶類富含蛋白質(zhì)和維生素，營(yíng)養(yǎng)成分齊全，且易于消化吸收，每天應(yīng)喝1袋（250克）牛奶。牛奶含鈣量較高，是天然鈣質(zhì)的最好來(lái)源 ，酸奶能促進(jìn)腸道有益菌的增殖，有益健康。
應(yīng)該糾正一個(gè)錯(cuò)誤觀點(diǎn)，就是“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，如果長(zhǎng)期只吃豆腐白菜，而斷絕葷腥，就會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，老年人可以吃魚，海魚含有DHA和EPA，有健腦作用。但一定要適量、平衡。
5.蔬菜頓頓有
蔬菜是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的綠色倉(cāng)庫(kù)，每天應(yīng)吃400～500克。常說(shuō)“蔬菜有三寶，三餐不可少”：蔬菜中的水分占70～90%，含有不同數(shù)量的礦物質(zhì)，是鈣、磷、鐵、鉀的重要來(lái)源，還含有一定量的鎂、銅、氟、鈷、鉬等，是構(gòu)成身體各個(gè)組織的重要成分，這是第一寶；第二寶是蔬菜中含有豐富的維生素，(新鮮蔬菜含有豐富的VC)可維持正常的生理活動(dòng)；第三寶是蔬菜的膳食纖維，能刺激胃腸道蠕動(dòng)，有維持消化道暢通使之清潔的作用，防止便秘，同時(shí)也有減肥作用。
菌藻類食物如松蘑、香菇等，含有多糖類多酚類的成分，能增強(qiáng)免疫功能。海藻類中常用的海帶紫菜屬于高蛋白高碘食物，有預(yù)防因缺碘引起的甲狀腺腫的功能。
6.控制糖油鹽
烹制菜肴用的動(dòng)植物油、淀粉、糖等，屬于純熱能食物，其中烹調(diào)油能提供較高的熱量和人體必需的不飽和脂肪酸及維生素E、A、D等,也是人體吸收脂溶性維生素的必要條件。但是飽和脂肪會(huì)增加血液膽固醇的含量，增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，豬油、椰子油和棕櫚油都含有大量的飽和脂肪酸；還應(yīng)注意氫化植物油含有大量的反式脂肪，同樣能增加血膽固醇的含量，也會(huì)增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。因此，必須采用不飽和脂肪酸含量高的油脂，如亞麻籽油、橄欖油、葵花籽油、玉米胚芽油、紅花籽油等。但要控制用量，烹調(diào)用油每日20～25克為宜，如脂肪攝入過(guò)多，使人發(fā)胖，也是動(dòng)脈硬化的潛在因素。淀粉是純碳水化合物，如作為調(diào)料，能減少營(yíng)養(yǎng)素在烹調(diào)過(guò)程的損失。白糖含碳水化合物99%（紅糖含94%），每日用量10～20克，或更少些。當(dāng)前人們過(guò)量的吃甜食、喝飲料，熱量過(guò)高，可使人發(fā)胖，肥胖容易引發(fā)多種疾病，多吃糖還會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收，青少年吃糖過(guò)多影響生長(zhǎng)發(fā)育，還會(huì)形成齲齒。食鹽按世界衛(wèi)生組織（WHO）的建議每日不超過(guò)6克，如果長(zhǎng)期過(guò)多的吃咸菜，就會(huì)引發(fā)心腦血管疾病。其他調(diào)味料也盡量少用。
7.果品不間斷
大量科研資料證明，經(jīng)常進(jìn)食水果可明顯降低患腫瘤及慢性病的危險(xiǎn)度。水果中含有多種抗氧化成分，可延緩細(xì)胞的衰老過(guò)程。水果中富含維生素和礦物質(zhì)，可維持細(xì)胞的正常分化，多數(shù)水果的VC含量頗豐，而VC在動(dòng)物食品中含量甚微，缺乏時(shí)可引起壞血病。水果中的葡萄糖、果糖給身體提供能量，有機(jī)酸、果膠、纖維素等物質(zhì)，各有其不同的生理作用。世界衛(wèi)生組織提出“天天五蔬果”的要求，即每天爭(zhēng)取吃夠五種水果和五種蔬菜，有利于推廣食物多樣化。老年人每天吃水果150～250克。糖尿病患者應(yīng)將水果含糖量計(jì)算在內(nèi)，適當(dāng)少吃主食。
堅(jiān)果中的核桃、松仁、榛子、栗子、杏仁等，含有一定量的蛋白質(zhì)，同時(shí)富含脂肪酸，還含有不同數(shù)量的礦物質(zhì)，適量食用，有益健康。
8.病從口入要嚴(yán)防
人們?cè)谪S衣足食之后，與生活方式和不良習(xí)慣相關(guān)的疾病，已成為人類的頭號(hào)殺手，尤其因不良飲食習(xí)慣而致病者更多：我國(guó)的高血脂患者1.6億人，脂肪肝1億人，高血壓病已達(dá)到1.6億人。肥胖病人至少有8000萬(wàn)，糖尿病人有4000多萬(wàn)，癌癥患者1000多萬(wàn)，消化系統(tǒng)疾病約6億人左右，其中便秘者大有人在。飲食習(xí)慣的西化，經(jīng)常大量攝入高脂肪、高蛋白、高熱量、低膳食纖維的洋快餐，比吃中餐的人患大腸癌的幾率高3～5倍。營(yíng)養(yǎng)缺乏病導(dǎo)致的智力障礙、勞動(dòng)力喪失、免疫低下及各種疾病的損失約占GDP的3～5%，尤其兒童偏食、挑食導(dǎo)致的營(yíng)養(yǎng)缺乏病，往往造成不可逆轉(zhuǎn)的后果。還有其它食源性疾病，農(nóng)藥殘留，重金屬污染，抗生素殘留，激素殘留，濫用添加劑，腐敗變質(zhì)，食物中毒，與飲食有關(guān)的傳染病和非傳染病，致人于死者年年都有，其損失不可低估。
怎樣防止病從口入，關(guān)鍵在于合理的飲食，根據(jù)國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)資料顯示，不良的飲食習(xí)慣，導(dǎo)致罹患多種疾?。?/span> 1）飲食與心臟病，多吃水果、蔬菜、大蒜、葡萄酒、魚、黑巧克力和杏仁這7種食品，可以將患心臟病的幾率降低76%，這種飲食方案能令人的壽命平均延長(zhǎng)6.6年。美國(guó)發(fā)表的10篇研究文章進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，每天吃10克粗纖維食品，得冠心病的幾率會(huì)降低14%，因心臟病死亡的幾率會(huì)降低27％。此外，研究人員發(fā)現(xiàn)，營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩肥胖的男性得冠心病的幾率是正常體重者的1.5倍，肥胖的女性患心臟病的幾率則是2倍。體重增加與患中風(fēng)的危險(xiǎn)有“直接關(guān)系”。 2）鈣與結(jié)腸癌，每天從食物或其他營(yíng)養(yǎng)品中攝取1100毫克鈣的人，患結(jié)腸癌的幾率比每天攝取500毫克鈣的人低21%。在所有食物中，牛奶能降低患結(jié)腸癌的幾率。 3）防止骨質(zhì)損失，攝取鈣和維生素D添加劑有助于防止骨質(zhì)損失。吃產(chǎn)生堿性的食物，含鈣、鎂等的蔬菜和水果，有助于強(qiáng)健骨骼。 4）飲食與高血壓，一項(xiàng)研究顯示，在所有統(tǒng)計(jì)的人群里，低鹽飲食和控制高血壓的飲食，如蔬菜、水果和粗纖維食品，喝低脂牛奶，少吃含脂肪食品、紅肉、甜食以及含糖飲料，能逐漸降低血壓。如果把低鹽飲食和控制高血壓的飲食方案結(jié)合起來(lái)，效果會(huì)更好。 5）碘缺乏之害，有少數(shù)貧困地區(qū)不吃碘鹽，患上碘缺乏癥，健康狀況令人觸目驚心，有這樣的順口溜：“一代粗（甲狀腺腫），二代傻（智力障礙），三代斷根芽（無(wú)生育能力）。 6）飲食與糖尿病，芬蘭研究發(fā)現(xiàn)，健康飲食（外加經(jīng)常運(yùn)動(dòng)和保持正常體重）能降低患II型糖尿病的幾率。每周吃2次以上快餐的年輕人與每周吃一次或不吃快餐的年輕人相比，體重會(huì)增加10磅以上，胰島素抗藥性（通常是患糖尿病的前兆）指數(shù)會(huì)增加一倍。 7）少吃糖，2007年10月4日英國(guó)《每日郵報(bào)》：“嚴(yán)格限制糖的攝入，可以‘啟動(dòng)體內(nèi)長(zhǎng)壽裝置’，讓壽命延長(zhǎng)20%，相當(dāng)于15年之多”。老年人每日白糖攝入10～20克，或更少些。 9、中老年肥胖人群的餐桌革命 中國(guó)現(xiàn)在有3億肥胖大軍，其中有8000多萬(wàn)肥胖患者。老年人群由于活動(dòng)量減少，基礎(chǔ)代謝消耗的能量降低，有不少人也加入了肥胖大軍。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步，人們對(duì)人體曲線美，給于了更多的關(guān)注，其實(shí)外觀不雅事小，因肥胖而致病者事大，如冠心病、高血壓、糖尿病、骨關(guān)節(jié)病、某些癌癥、膽結(jié)石、脂肪肝、腦卒中等。國(guó)際社會(huì)把肥胖病、艾滋病、毒癮、酒癖并列為世界四大醫(yī)學(xué)社會(huì)問(wèn)題，肥胖已成為嚴(yán)重的健康危害，因此有“肥胖乃百病之源”之論。導(dǎo)致肥胖的主要因素是飲食不當(dāng)，能量攝入超過(guò)消耗，體力活動(dòng)過(guò)少，因此，肥胖人群的飲食問(wèn)題，已成為現(xiàn)代社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。故積極防治肥胖的危害，是當(dāng)前和今后的長(zhǎng)期任務(wù)。 1）飲食調(diào)理已成為肥胖人群的必修課，當(dāng)前常用的減肥方法：（1）物理減肥，如運(yùn)動(dòng)、按摩、瑜伽、蒸汽減肥等；（2）藥物及保健食品減肥，有抑制食欲或利尿腹瀉的作用；（3）飲食減肥，吃低熱量的食品，改善營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和改變脂肪代謝，從而實(shí)現(xiàn)體熱負(fù)平衡，即限制熱量的攝入，增加熱量的消耗。三種方法之中，營(yíng)養(yǎng)代謝與肥胖密切相關(guān)，因此飲食因素對(duì)肥胖的發(fā)生影響最大。 飲食減肥的基本原則為低熱量，低脂肪，適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白，高膳食纖維，適量補(bǔ)充維生素，礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的熱量比例：碳水化合物40%～55%，蛋白質(zhì)20%～30%，脂肪25%～30%,三者缺一不可，才能維持三大營(yíng)養(yǎng)素的平衡。食鹽每日不超過(guò)5克。因飲食習(xí)慣和物資供應(yīng)情況不同，只要遵守以上原則，具體食譜或有個(gè)體差異，但以植物食物為主，動(dòng)物性食物為輔的膳食結(jié)構(gòu)，是最重要的配餐原則。 2）餐桌革命 減肥要訣 肥胖人群往往有心理障礙，認(rèn)為“喝涼水都會(huì)發(fā)胖”，對(duì)減肥失去信心，于是隨意吃喝，體重有增無(wú)減，須知肥胖乃日積月累的結(jié)果，減肥豈能一蹴而就，故要有耐心、下決心進(jìn)行餐桌革命，選擇下列食物，有望塑造健康的體態(tài)。 要訣一 “飯前喝湯（粥）苗條健康”這句諺語(yǔ)很有道理，飯前喝湯（粥）能增強(qiáng)飽腹感，降低食欲。“飯后喝湯（粥），越喝越胖”，飯已吃飽，再喝湯會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。最好喝粥，如習(xí)慣喝湯，要注意選擇低脂肪湯料，如魚蝦、蘿卜、紫菜、海帶、番茄等。食物按營(yíng)養(yǎng)需要排序：谷類第一位，蔬果第二位，肉蛋魚禽第三位，奶和豆類第四位，油脂第五位。一定要遵守膳食平衡的原則。 要訣二 注意進(jìn)食順序，先吃蔬菜、喝湯等低熱量食物，填飽肚子，以免吃得太飽。一日三餐細(xì)嚼慢咽吃八分飽。 要訣三 番薯為生理性堿性食品，能促進(jìn)機(jī)體酸堿平衡；還富含纖維素，有通便作用。 要訣四 菜粥，谷類和蔬菜（芹菜、薺菜、白蘿卜、冬瓜、油菜等）煮成。熱量低有飽腹感。 要覺五 燕麥片、玉米、大麥、糙米等。全麥面包，比白面包減少9%的熱量。 要訣六 魔芋、洋菜是低熱量食物，吃后有飽腹感。 要訣七 白蘿卜中含有一種辛辣氣味的芥子油，有促進(jìn)脂肪類物質(zhì)代謝的作用，以避免脂肪在皮下堆積。冬筍及春筍富含粗纖維，有利于通便，但含有草酸鈣，胃腸病者慎食。 要訣八 黃瓜和冬瓜均含有丙醇二酸，能抑制食物中的脂肪在體內(nèi)堆積。番茄，富含VC、胡蘿卜素、糖和有機(jī)酸，有健胃消食的作用。茄子，有阻止吸收脂肪的作用。 要訣九 菠菜（在開水中焯一下去掉草酸再吃），富含米面所缺乏的賴氨酸和色氨酸,還富含水溶性纖維素，有益潤(rùn)腸通便。芹菜，含有VA、VC，更富含纖維素，熱量低，不會(huì)發(fā)胖。韭菜，含有較多的纖維，且不易消化，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，能排除宿便。莧菜、芥蘭、大白菜、空心菜等均有通便作用。 要訣十 海帶、黑木耳、香菇、綠豆芽均有祛脂作用。 要訣十一 芥菜、洋蔥、大蒜、蒜苗等含有揮發(fā)性物質(zhì)，有祛脂作用。 要訣十二 柑橘理氣消食、蘋果、鴨梨、桑葚、香蕉、獼猴桃能潤(rùn)燥通便、紅果、桃子能消積，芒果、枇粑下氣利尿。 要訣十三 核桃仁、杏仁、松子仁潤(rùn)腸通便， 要訣十四 酸奶含益生菌，能改善腸道微生態(tài)平衡，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，并有解除便秘、腹瀉的雙重作用。 要訣十五 水是最佳的飲料，不含熱量，每天喝1200～1500毫升水，可產(chǎn)生飽腹感。飲涼開水，還能促進(jìn)清除體內(nèi)廢物，協(xié)助排便。 3）減肥保健食品 當(dāng)前已批準(zhǔn)減肥保健食品多數(shù)是中藥類和膳食纖維類，（減肥藥品屬于OTC類數(shù)量較少），選購(gòu)減肥保健食品需要注意其功能機(jī)理：（1）加速新陳代謝和促進(jìn)排泄而減輕體重，有腹瀉或利尿作用。（2）脂肪酶抑制劑，可以阻斷脂肪的吸收。（3）中樞性食欲抑制劑，使人產(chǎn)生飽脹感；4）促進(jìn)脂肪分解，減少脂肪堆積。 服用減肥產(chǎn)品必須慎重選擇，個(gè)別產(chǎn)品中曾加入違禁藥物如棼氟拉明、麻黃素、安非他明等，發(fā)生過(guò)嚴(yán)重的副作用甚至死亡。 4）肥胖人群飲食七忌 一忌嬰兒出生后第一年喂食過(guò)量，培育了較多的脂肪細(xì)胞，導(dǎo)致成年后較易發(fā)胖。 二忌食無(wú)定時(shí)，飯無(wú)定量，暴飲暴食或饑飽無(wú)度，常吃夜宵、零食，都是發(fā)胖的根源。切不可早餐量少或不吃、午餐湊合，晚餐大吃大喝，都會(huì)引起發(fā)胖。 三忌攝入過(guò)多高脂肪食物或攝入較多的碳水化合物食品（甜飲料、糖果、點(diǎn)心、冰淇淋、其他富含蔗糖的食品）都易發(fā)胖。吃洋快餐炸薯?xiàng)l、漢堡、奶昔、炸雞等可導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，故應(yīng)慎用。 四忌飲酒，或少量飲酒，酒精是高熱量的來(lái)源，而且飲酒能增加食欲，加上飲酒時(shí)吃進(jìn)些菜肴，又導(dǎo)致飯量增加，因而引起發(fā)胖。至于酗酒之害，人盡皆知，毋庸贅言。 五忌太甜、太咸食物及辛辣味的調(diào)料，刺激味覺，促進(jìn)食欲，增加主食的攝取。 六忌邊吃飯邊看書報(bào)電視，吃喝無(wú)度，往往吃得過(guò)多。 七忌饑餓減肥有害無(wú)益，營(yíng)養(yǎng)不足，身體衰弱，智力減退，尤其長(zhǎng)期拒食碳水化合物食品，能量嚴(yán)重不足，極易身心疲勞。故應(yīng)保持膳食平衡。
支持協(xié)辦：中國(guó)老年保健協(xié)會(huì)養(yǎng)老健康科技創(chuàng)新分會(huì)、中國(guó)老年保健協(xié)會(huì)銀發(fā)經(jīng)濟(jì)辦公室
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