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來源：人民政協(xié)網(wǎng) 時間：2013-08-14 10:09:24 熱度：968
“保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原材料。”國家食品安全風(fēng)險評估中心食源性疾病監(jiān)測部副主任郭云昌表示，這是國際上最有效、最簡單易學(xué)的預(yù)防食源性疾病措施。
郭云昌說，生熟分開是老生常談的話題，但仍是發(fā)生家庭食物中毒的主要原因。處理生食的器皿如果再拿來處理熟食，生食的細(xì)菌會通過器皿污染熟食，應(yīng)使用兩套不同的器具分別處理生食和熟食，以避免交互污染。
日前，國家食品安全風(fēng)險評估中心發(fā)布的一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，食源性疾病是目前我國頭號食品安全問題，其中，急性胃腸炎是最主要的臨床癥狀。
郭云昌表示，隨著生產(chǎn)生活方式的改變和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，食源性疾病的特征也在悄然變化。盡管今年我國發(fā)生多起發(fā)病人數(shù)達(dá)百人以上的食物中毒案例(如四川眉山鼠傷寒沙門氏菌感染事件)，這些事件均為同一地區(qū)集中發(fā)生，但目前食源性疾病暴發(fā)更多以跨地區(qū)“集中發(fā)生，分散發(fā)現(xiàn)”的形式出現(xiàn)，發(fā)病形式更加隱蔽和難于識別，傳統(tǒng)的被動報告系統(tǒng)很難做到早期發(fā)現(xiàn)和預(yù)警。
據(jù)悉，我國于2011年開始著手建設(shè)食源性疾病主動監(jiān)測體系，采取“主動出擊”的方式搜索相關(guān)病例和識別暴發(fā)，將監(jiān)測關(guān)口前移，最終將和現(xiàn)有的被動監(jiān)測體系一起，實(shí)現(xiàn)“以疾病找食品”和“以食品找食品”雙管齊下的溯源防控。 (黃靜)
（責(zé)任編輯：秋彤）
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