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　　姜有生姜、干姜之分。生姜性溫，以溫胃為主，有止嘔良效，人稱“嘔家圣藥”，兼具溫肺之功。生姜雖溫但不燥，不會(huì)引起喉嚨疼，安全性相當(dāng)高。而干姜?jiǎng)t性辛、熱，歸脾、胃、腎、肺經(jīng)，期熱氣能行五臟，不可多用、濫用。生姜性味辛溫，含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油;還有姜辣素、樹(shù)脂、淀粉和膳食纖維等。所以，姜在炎熱時(shí)節(jié)有興奮、排汗降溫、提神等作用，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等癥狀。生姜對(duì)胃痛有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所發(fā)生的疼痛、嘔吐、泛酸、饑餓感等用生姜50克煎水喝，可使癥狀迅速消除。生姜有健胃增進(jìn)食欲的作用，氣候炎熱時(shí)，唾液、胃液的分泌會(huì)減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時(shí)食用幾片生姜，可增進(jìn)食欲。生姜還可用于治療腸炎、痢疾等。
　　民間有“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開(kāi)藥方”的諺語(yǔ)。夏天，人們好貪涼，喜愛(ài)吹電扇、空調(diào)，很容易感受風(fēng)寒，引起傷風(fēng)感冒。這時(shí)及時(shí)喝點(diǎn)姜糖水，將有助于驅(qū)逐體內(nèi)風(fēng)寒。中醫(yī)認(rèn)為，生姜能“通神明”，即提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時(shí)，用姜汁一杯灌下，能使病人很快醒過(guò)來(lái)。對(duì)一般暑熱，表現(xiàn)為頭昏、心悸及胸悶惡心的病人，適當(dāng)吃點(diǎn)生姜湯大有裨益。夏季，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖異?；钴S，容易污染食物而引起急性腸胃炎，但是適當(dāng)吃些生姜或用干姜加茶沸水沖泡后飲之，能起到防治作用?？茖W(xué)家通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其對(duì)沙門(mén)氏菌效果明顯。生姜還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用生姜水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著。
　　民間還有“早上吃姜，勝過(guò)吃參湯;晚上吃姜，等于吃砒霜”之說(shuō)。其實(shí)，這種說(shuō)法是片面的，人的體質(zhì)有別，應(yīng)區(qū)別對(duì)待。
　　人的體質(zhì)有寒熱之分，如何區(qū)分人體屬熱證還是寒證，比較簡(jiǎn)單的檢測(cè)方法是：若感到喝熱水舒服，大體屬寒證。一般來(lái)說(shuō)，虛寒體質(zhì)的人基礎(chǔ)代謝率低，體內(nèi)產(chǎn)熱量少，四肢即便在夏季也是冷的，他們面色較常人白，很少口渴，也不喜歡接觸涼的東西，包括進(jìn)空調(diào)房間。若感到喝涼水舒服，大體屬熱證。實(shí)熱體質(zhì)的人代謝旺盛，產(chǎn)熱多，經(jīng)常臉色紅赤，口渴舌燥，喜歡吃冷飲，易煩躁，常便秘。
　　人的體質(zhì)有寒熱虛實(shí)之分，先認(rèn)識(shí)自己的體質(zhì)，再配合相應(yīng)性質(zhì)的食物，便能達(dá)到保養(yǎng)身體之效。
　　熱證人無(wú)論白天、晚上都不宜吃姜，而應(yīng)該多吃寒涼的食物;寒證之人，晚上如果能有姜湯祛寒，則身暖眠安，平時(shí)可以多吃溫?zé)岬氖澄铩?br /> 　　從寒熱性質(zhì)疾病的治療方法來(lái)看，中醫(yī)認(rèn)為應(yīng)該“寒者熱之”、“熱者寒之”，即熱病用寒涼藥物治療，寒病用溫?zé)崴幬镏委?。如果病人屬于虛寒性體質(zhì)，患的又是虛寒體質(zhì)的病，此時(shí)夜間吃姜也不必顧忌，這對(duì)病情好比是雪中送炭，有益無(wú)害;相反，如果病人屬于熱性體質(zhì)，患的又是熱病，此時(shí)縱使是白天也不能吃姜，否則對(duì)病情無(wú)異于火上澆油。
　　患寒性疾病的人，在夜間因受涼而加劇咳嗽、腹痛、嘔吐，此時(shí)雖是半夜也應(yīng)該急服熱的生姜湯，可以起到溫肺暖胃、散寒止咳、止嘔止痛的良效，此時(shí)生姜是良藥，不是砒霜;如果患熱性疾病的人中午發(fā)熱加劇，此時(shí)吃姜，便與砒霜相差無(wú)幾。
　　綜上所述，所謂“晚上吃姜等于吃砒霜”的提法不完全準(zhǔn)確。食物、藥物的使用都有相應(yīng)的適應(yīng)證，用得恰當(dāng)就是良藥，用之不當(dāng)則猶如毒藥。不獨(dú)姜如是，附子、大黃、人參、桂枝……皆如是。換言之，就是要辨證分析，切不可一概而論，這就是中醫(yī)學(xué)最核心的精髓所在?！?謝利明)
　　食補(bǔ)選時(shí)，順應(yīng)天時(shí)
　　一天之中有陰陽(yáng)之分，從午夜開(kāi)始，自然界的陽(yáng)氣逐漸上升，至中午陽(yáng)氣最旺，氣溫也最高，午后陽(yáng)光逐漸衰弱，直至半夜陽(yáng)氣最弱，此時(shí)陰氣為最甚，午夜過(guò)后，陽(yáng)氣逐漸恢復(fù)。生命的活動(dòng)表現(xiàn)屬陽(yáng)，生命的安靜表現(xiàn)屬陰。
　　中醫(yī)認(rèn)為，天人相應(yīng)，白天陽(yáng)氣旺盛的時(shí)候應(yīng)該多活動(dòng)，溫補(bǔ)性質(zhì)的藥物吃下去可以幫助陽(yáng)氣生發(fā)，可以攝入適當(dāng)?shù)年?yáng)性(溫性)食物，如生姜等。晚上二陰氣逐漸旺盛時(shí)，陽(yáng)氣就要收斂起來(lái)，不能再像白天那樣亢奮，這時(shí)如果攝入過(guò)多的溫?zé)崾澄锘蜓a(bǔ)品，會(huì)影響睡眠、影響身體合成代謝，不利于勞累后機(jī)體的自我修復(fù)，對(duì)身體有害。
　　所以，補(bǔ)益的藥物中，溫補(bǔ)的(如鹿茸、紅參等)應(yīng)該早晨、白天吃，這樣白天就精神;養(yǎng)陰的補(bǔ)品應(yīng)該下午、晚上吃，人體更易吸收、利用，利于睡眠。由此，從一般意義上來(lái)說(shuō)，白天吃姜有益，晚上不宜吃姜。但應(yīng)個(gè)人體質(zhì)而有所區(qū)別。
　　要補(bǔ)充的是，白天陽(yáng)氣旺盛時(shí)不能賴在床上，應(yīng)當(dāng)在外面工作忙碌;晚上陰氣甚，容易損傷陽(yáng)氣，所以人類(lèi)發(fā)明了房子、被子來(lái)規(guī)避陰氣，此時(shí)應(yīng)該歸家守舍。這才是符合天道的養(yǎng)生規(guī)律，萬(wàn)物皆同此理，反之則不利。
　　巧用生姜驅(qū)寒
　　1.姜糖蘇葉飲 生姜、蘇葉各3克，紅糖15克
　　將生姜、蘇葉洗凈切成細(xì)絲，置瓷杯內(nèi)，加紅糖，再以沸水沖泡，蓋上蓋后，泡10分鐘即成，趁熱服食。每日兩次。此飲具有發(fā)汗解表、祛寒健胃的功效，適用于風(fēng)寒感冒諸證，尤其對(duì)伴有惡心、嘔吐、胃痛、腹脹等證的胃腸型感冒更為適宜。
　　2.生姜紅糖湯 生姜5—10克(體寒的人可適當(dāng)加量)，紅糖15克(糖尿病患者可去紅糖)
　　煲前先大力拍打生姜或以生姜磨汁，加1杯清水，加紅糖，加熱至沸騰15分鐘，即可飲用。功效祛寒。

（責(zé)任編輯：秋彤）