來源:健康報 時間:2013-07-11 11:09:12 熱度:895
本報訊 (記者張 昊)7月10日,國家食品安全風險評估中心公布了中國居民反式脂肪酸(TFA)膳食攝入水平及其風險評估報告,并開設微訪談回答公眾質疑。專家指出,嬰幼兒乳粉中含TFA不但是正常的,而且是應該的,只要TFA占總脂肪的比例低于3%就可以保證食品安全。
評估報告顯示,對63個乳粉樣本監(jiān)測的TFA結果為平均含量0.26克/100克,其中嬰幼兒配方乳粉中TFA平均含量為0.21克/100克。此前,國家食品安全監(jiān)管部門公布的約1.02萬個嬰幼兒配方乳粉樣品監(jiān)測結果顯示,國產嬰幼兒配方乳粉中TFA的檢測值為0.019克/100克~0.574克/100克;197個進口嬰幼兒配方乳粉樣品均含有TFA,檢測值為0.024克/100克~0.367克/100克。
專家介紹,因為反芻動物胃里的微生物發(fā)酵能產生反式脂肪酸,牛奶中TFA含量約為0.07克/100克(牛奶),生產奶粉后濃縮8倍,也就是0.6克/100克。同時,根據(jù)《食品安全國家標準嬰兒配方食品》、《食品安全國家標準較大嬰兒和幼兒配方食品》和國際食品法典委員會《嬰兒配方食品》標準的規(guī)定,只要TFA占總脂肪的比例低于3%(根據(jù)不同乳粉中脂肪含量不同,該比例可換算為每百克乳粉中含TFA0.6克~0.9克)即可保證食品安全。因此,要做到嬰幼兒乳粉中完全不含TFA非常困難,也沒有必要。
專家強調,對于嬰幼兒來說,首先是母乳喂養(yǎng)最好,當母乳不足或沒有時,只要選擇符合標準要求的奶粉都不用擔心TFA的不良健康影響。
此外,加工食品是我國城市居民膳食反式脂肪酸的主要來源,占總攝入量的71.2%,其中,植物油的貢獻占49.8%,其他來源包括糕點、餅干、面包等。雖然評估報告顯示目前我國居民反式脂肪酸攝入量總體較低,但調查發(fā)現(xiàn),約0.4%的城市居民攝入量超過世衛(wèi)組織的建議值。沒有不好的食物,只有不好的膳食,平衡膳食、多樣化選擇才是最科學的。
(責任編輯:秋彤)
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